Osim dobro poznatog zelenolisnog bosiljka, postoje i crne i crvenolisne sorte. Pokazat ćemo vam sve o raznolikosti bosiljka.
Bosiljak (Ocimum basilicum L.) pripada obitelji metvice (Lamiaceae). Većina vrsta ovog roda uspijeva u tropskim klimama Azije, Afrike, Srednje i Južne Amerike. Bosiljak vjerojatno dolazi iz Indije. Međutim, popularna lisnata biljka već nekoliko tisuća godina uživa veliku pažnju u obliku ciljanog uzgoja u kulturne svrhe i za kuhanje. Relikvije bosiljka pronađene su u egipatskim piramidama tijekom iskopavanja. U hinduističkoj vjeri, sorte s crvenim lišćem posebno su tradicionalno važne.
Ovdje u srednjoj Europi, bosiljak je tek od srednjeg vijeka poznat kao kultivirana biljka. U ovoj zemlji je poznata i kao kraljeva biljka, koja potječe od grčkog basileus, što znači `kralj`. No, crvene i tamnolisne sorte također postaju sve popularnije. Inače, intenzivno bojenje uzrokovano je visokim sadržajem pigmenta antocijana u stanicama. Pokazat ćemo vam sve što trebate znati o ovom ukusnom čudu boja.
Sinonimi: bosiljak, bilja bosiljka, kraljevsko bilje
Uzgoj crnog bosiljka u vlastitom vrtu ili na balkonu
Poput svog slavnog velikog brata, crni bosiljak preferira dobro drenirano tlo. Ovo bi trebalo biti što sunčanije kako bi sorte bosiljka s tamnim lišćem mogle razviti svoju privlačnu boju lišća. Sve dok temperatura ne padne ispod 10 °C, svejedno je da li se drži u loncu ili u krevetu. U svakom slučaju, ako je temperatura preniska, bosiljak se uvijek mora donijeti na toplo mjesto kako ne bi došlo do oštećenja od hladnoće. Bosiljak se obično uzgaja kao jednogodišnja biljka, ali se može prenijeti i preko zime na toplo mjesto s konstantnom temperaturom od najmanje 10 °C. Za to su posebno prikladne nešto robusnije sorte.
Reprodukcija
UmUzgajate li bosiljak u vlastitom vrtu, na balkonu ili na prozorskoj dasci, smisleno je sjeme od ožujka donijeti u zatvorenom prostoru. U tu svrhu posude za uzgoj pune se prikladnim supstratom (npr. mješavinom tla i pijeska). Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke također je idealno za razmnožavanje vaših biljaka bosiljka. Budući da je bosiljku potrebno svjetlo za klijanje, sjetvu ne treba prekrivati supstratom. Međutim, budući da bi to zaštitilo nabubrelo sjeme od isušivanja, potrebno je više paziti da sjeme tijekom procesa klijanja bude dovoljno opskrbljeno vodom i da se ne osuši. Na temperaturi od 18-25 °C sjemenke bosiljka klijaju u roku od 7 do 14 dana, ovisno o sorti. Uz veličinu sadnice od oko 5 cm, male biljke treba presaditi u veće posude. Ovisno o veličini posude, u jednu posudu treba posaditi nekoliko presadnica bosiljka zajedno – npr. pet do deset biljaka u posudu promjera 13 cm. Zbog osjetljivosti na hladnoću crnog bosiljka treba biti oprezan prilikom sadnje. Čak i nakon ledenih svetaca sredinom svibnja, noćne temperature i dalje mogu pasti ispod kritičnih 10 °C.
Zalijevanje i gnojidba crnog bosiljka
Za crni bosiljak vrijedi isto kao i za njegove zelenolisne srodnike kada je u pitanju zalijevanje i gnojidba. Jako je žedan i gladan. Stoga, svakodnevno zalijevanje može biti potrebno čak iu krevetu za vrućih, sunčanih dana. Budući da je bosiljak jedan od velikih potrošača, treba ga po mogućnosti posaditi u tlo bogato hranjivim tvarima i humusom. Supstrat, koji se koristi za kulturu u loncu, mora naravno imati odgovarajući sadržaj hranjivih tvari. Gredica se može divno pognojiti iskopanjem u kompost ili stajski gnoj u rano proljeće. Bazilike u saksiji moraju se gnojiti potpunim hranjivim gnojivom putem navodnjavanja - tjedno tijekom glavne vegetacijske sezone. Univerzalno organsko gnojivo Plantura, na primjer, idealno je za gnojidbu vaših biljaka bosiljka. Čim bosiljak prestane rasti u jesen, dovoljna je dodatna količina hranjivih tvari od četiri do šest tjedana za začinsko bilje.
U krevetu, Ocimum dobro se slaže s rajčicama , korabicu ili krastavce i tjera ih bijelu muhu. Loši susjedi su, s druge strane, matičnjak ili slano.
Njega za crni bosiljak
U vašem vlastitom vrtu bosiljak mogu oštetiti puževi, lisne uši ili bijele mušice. Virus mozaika luzerne izaziva uzorke poput mozaikališće. Biljni virusni patogeni ne bi trebali biti ozbiljno štetni za ljudsko zdravlje, ali jednostavno ne izgleda lijepo. Sada postoje čak i nejasne studije koje pokazuju da konzumacija biljnih proizvoda zaraženih virusom može potaknuti simptome migrene i proljeva.
Izravan kontakt lišća s vodom potiče gljivičnu infekciju. Kako bi se to spriječilo, u tople sezone u vrtu treba odabrati mjesto koje je što je moguće zaštićenije od kiše. Osim toga, uvijek ga treba zalijevati tako da se listovi bosiljka ne smoče. Ako se ipak pojave lisne pjegavosti uzrokovane gljivičnim uzročnikom, zahvaćene dijelove biljke treba ukloniti i uništiti.
Sorte crnog bosiljka: ovdje dolazi do boje
Eterična ulja odgovorna su za raznolikost aroma različitih vrsta bosiljka. Neke vrste slatko mirišu na anis ili sladić, druge na limun ili kamfor, pa čak i arome cimeta su zastupljene.
Ovdje smo za vas sastavili naše omiljene sorte:
- Opal: Popularna sorta s jestivim cvjetovima boje trešnje i crvenim listovima.
- Red Ruffles: Tamnocrvena boja lišća i duboko raščlanjeni rubovi listova s ružičasto-ljubičastim cvjetovima koji su također jestivi; aroma sadrži note anisa, cimeta, malo citrusa i papra.
- Red Rubin: Ova sorta crnog lista nudi paprenu aromu i laganu pikantnost;. Red Rubin bio je All America Selection pobjednik 1992., prvenstveno zbog svoje vizualne privlačnosti.
- Genoves bosiljak crveni: Poznati Genoves bosiljak s crvenim listovima ima visoku ukrasnu vrijednost, ali ima isti okus kao i njegov zeleni pandan.
- Purple Ball grm bosiljak: Listovi ove sorte su znatno manji i vrlo ukusni. Rast je kratak i grmolik.
- Wild Purple: Otporna sorta s intenzivnim ljubičastim lišćem koja je dobro prikladna za uzgoj na otvorenom.
Bosiljak, tamni opal2,96 €Detalji →
Bosiljak crveni rubin1,60 €Detalji →
bosiljak tamni opal1,49 €Detalji →
Berba i skladištenje crnog bosiljka
Prilikom berbe bosiljka treba paziti da se ne odstrani previše lisne mase. Od togabiljka se vrlo slabo oporavlja. Umjesto toga, treba ukloniti cijele izbojke, što potiče kompaktan rast. Ali mladice se ne smiju odrezati preduboko. Ostavite donje listove. Ionako nisu tako aromatični kao mlađi listovi koji su gore, a to također omogućuje biljci da nastavi skupljati snagu za grananje bočnih pupova.
Eterična ulja bosiljka vrlo brzo isparavaju, a raznolikost aroma može se sačuvati samo u ograničenoj mjeri. Zato je crni bosiljak najbolje koristiti tek ubrani. I sušenjem i smrzavanjem obojenih aromatičnih listova gubi se većina aromatičnih ulja, a bosiljak nema okus gotovo ništa. Međutim, baš kao i zeleni bosiljak, kiseljenje u ulju ili prerada u pesto vrlo je dobro za očuvanje arome crnog bosiljka nekoliko mjeseci.
Više korisnih informacija možete pronaći u našem članku Pravilna berba i skladištenje bosiljka.
Crni bosiljak: sastojci i upotreba u kuhinji
Bosiljak poznajemo uglavnom iz talijanske kuhinje u jelima od tjestenine ili na klasičan način s caprese. Ali često se koristi i u azijskoj kuhinji.
Kako biste dobili što više ljute arome, bosiljak uvijek treba dodati jelima na kraju kuhanja. Ako je bosiljak kuhan, brzo će se prekuhati, a eterična ulja arome brzo će ispariti.
Za začinsku biljku također se kaže da ima neka ljekovita svojstva. Na primjer, kaže se da bosiljak jača probavne organe i potiče apetit. Komponenta eugenol ima protuupalni učinak. S druge strane, metileugenol - također komponenta bosiljka - može biti kancerogen ako se konzumira u visokim koncentracijama. Iz tog razloga, bosiljak se ne koristi kao ljekovito bilje, iako bi se morao konzumirati nedostižno velik broj listova bosiljka kako bi se konzumacijom ljutih listova premašila kritična razina metileugenola.
U svakom slučaju, crni bosiljak impresionira svojom visokom ukrasnom vrijednošću. A budući da biljka može donijeti i različita okusna iskustva u kuhinju, zaslužuje mjesto u svakom vrtu ili na svakom balkonu kao šarena egzotika.
Naš set za uzgoj bilja Plantura također sadrži sjemenke tamnolisnog bosiljka. Pronađite u setuTakođer ćete pronaći sve što vam je potrebno za sjetvu bosiljka i tri druge biljke.