Biljka curryja mnogima je još uvijek vrlo nepoznata. Prikazujemo što treba uzeti u obzir pri uzgoju egzotičnog začina koji se lako održava.
Naziv biljke curry (Helichrysum italicum) govori sve: ima okus i miriše poput poznate mješavine začina istog imena. Međutim, curry biljka nije dio curry praha. Obitelj tratinčica (Asteraceae) također je na mnogim mjestima poznata kao talijanski helichrysum. Međutim, budući da biljka još nije dobro poznata, na tržištu gotovo da i nema sorte. Međutim, šest podvrsta pripada Helichrysum italicum, što donosi prirodnu raznolikost. U kuhinji se biljka koristi u jelima slična curryju u prahu, ali se može učinkovito koristiti i kao antibakterijska ljekovita biljka te kao lijek za prehlade i modrice. Zahvaljujući srebrno-sivim igličastim listovima i zlatnožutim cvjetovima, u kojima se može uživati od lipnja do rujna, biljka curry također ima pravo na mjesto u vrtu zbog svoje ljepote. Pokazat ćemo vam što treba uzeti u obzir pri uzgoju ovog svestranog uređaja koji se lako održava.
Uzgoj biljke curry - korak po korak
1. Mjesto: Biljka curry potječe iz mediteranske regije kao mediteranska biljka. Sukladno tome, pozdravlja sunčano do puno sunčano mjesto. Osim što raste u gredicama, biljka curry može se uzgajati i u posudama. Međutim, posuda bi trebala biti dovoljno velika - talijanski helichrysum može narasti do 70 cm i zahtijeva odgovarajući veliki prostor za korijenje. Najbolje je koristiti visokokvalitetno biljno tlo kao supstrat kako bi se izbjeglo zalijevanje vode. Naša organska zemlja za bilje i sjemenke Plantura bez treseta savršeno je prilagođena potrebama biljke curry. Ako je tlo preteško, kao što je glinena zemlja, možete raditi i u pijesku kako biste poboljšali drenažu. Inače, curry se vrlo dobro slaže sa čubrom, lavandom, kaduljom i timijanom kao susjedi u krevetu.
2. Razmnožavanje: Curry biljka se obično nudi kao gotova biljka. Međutim, ako želite svoju ljutu zjenicu podići iz kolijevke, možeteU specijaliziranim trgovinama možete pronaći i sjemenke bilja curryja. Ako već imate primjerak u vrtu, sjeme za sjetvu curryja može se ubrati u jesen. Sjetva se tada obavlja od veljače sljedeće godine. Sjeme će proklijati nakon 10 do 14 dana na svijetloj prozorskoj dasci u zatvorenom prostoru pri prosječnoj temperaturi od 18 °C. Sredinom svibnja mlade biljke se potom mogu posaditi na otvorenom ili staviti vani u posude. Ljeti se tada može povećati zaliha biljaka curryja. Reznice se mogu ubrati i ukorijeniti. Ovdje najveći uspjeh obećavaju neodrveni izbojci bez cvjetova. Ukorjenjivanje se odvija nakon otprilike četiri tjedna u kutiji za uzgoj s visokom vlagom.
3. Zalijevanje i gnojidba: Kao mediteranska biljka, talijanski helichrysum se vrlo dobro nosi sa sušom i ne treba mu previše vode. Ali posebno kod uzgoja u posudama morate paziti na opskrbu vodom. Pogotovo u vrućim danima, biljku curryja morate redovito zalijevati u jutarnjim ili večernjim satima. No, prije nego što biljku obilato zalijete jednim zalijevanjem sljedećih nekoliko dana, poželjno je nekoliko puta dati malo manje vode. To štiti korijenje i uzrokuje manji stres za biljku.
Ako je biljka curry prezimljena, u drugu godinu treba uneti neka primarno organska gnojiva kao što je naše organsko univerzalno gnojivo Plantura kako bi se osiguralo dovoljno hranjivih tvari za opskrbu. Inače možete biti vrlo štedljivi pri ponovnoj gnojidbi. Zimi uopće nije potrebno gnojiti.
4. Orezivanje: Curry biljka je višegodišnji grm. To znači da je donji dio lignificiran. Kako ovaj dio biljke, koji više nema aromatične listove, ali je neprivlačno gol, ne bi previše narastao, treba ga redovito rezati. S curryjem se to ipak može učiniti tijekom berbe ako se mladice uvijek uklanjaju do drvenastog dijela. Više informacija o potrebnim mjerama njege možete pronaći u našem članku “Njega za curry herb”.
5. Prezimljavanje: Bilja curryja smatra se relativno robusnom i izdržljivom u usporedbi s drugim mediteranskim biljem, ali oštra zima može ubiti biljku. Stoga ga, kao mjeru opreza, treba zaštititi od pretjerano mraznih temperatura. Biljke u loncima treba staviti na toplo mjesto, po mogućnosti na nešto hladnije, ali posebno svijetlokonzervatorij. Uzorci posađeni u gredicu mogu se prekriti mladicama ili zimskim runom kako bi bili sigurni tijekom zime.
6. Berba: Listove biljke curry, koji sadrže eterična ulja arome, najbolje je ubrati rezanjem cijelih izdanaka. To zamjenjuje nužni topiar polugrma i također štedi vrijeme u usporedbi s mukotrpnom berbom pojedinačnih listova. Kako bi se postigao što veći udio eteričnih ulja arome u listovima, potrebno ih je ubrati prije cvatnje. Međutim, štipanje cvjetnih pupova može odgoditi cvatnju i produžiti vrijeme berbe. Sve ostalo o berbi i skladištenju curryja možete pronaći u ovom posebnom članku.
7. Skladištenje: Naravno, najbolje je koristiti svježe ubranu biljku curryja. Ipak, postoje i načini za proširenje iskoristivosti biljke i tako je dostupna tijekom cijele godine. Evo pregleda kako su pojedine metode konzerviranja prikladne za biljku curryja:
- Sušenje biljke curryja: Sušenjem izdanaka curry biljka gubi previše svojih eteričnih ulja, a time i okusa. Stoga se ovaj način čuvanja začinskog bilja ne preporučuje.
- Zamrznite curry herb: Ova metoda je vrlo prikladna za dulje korištenje curryja. Uvijek zamrzavajte cijele izdanke, a ne nasjeckane listove. Čim se listovi nasjeckaju, razvija se prilično gorak okus.
- Sačuvajte biljku curryja: Cijele klice curryja također se mogu konzervirati u ulju. To zatim apsorbira eterična ulja začina i tako čuva njegov karakterističan okus.