Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sjemenke i listovi korijandera mogu se koristiti u kuhanju. Ali kako se korijander pravilno bere i kako mu se može produžiti rok trajanja?
Korijander (Coriandrum sativum), također poznat kao bugweed ili azijski peršin, jedno je od najvažnijih biljaka u azijskoj kuhinji. Nakon uspješnog uzgoja umbelliferae, i listovi i sjemenke mogu se koristiti na razne načine u kuhinji. Ima smisla znati nekoliko trikova za očuvanje korijandera kako biste ga bez problema mogli pohraniti i koristiti za oplemenjivanje jela što je duže moguće.
Berba korijandera
Lišće biljaka korijandera može se brati kontinuirano tijekom vegetacije. Redovitim rezanjem kukolja odgađa se stvaranje cvjetova, što se obično povezuje s negativnom promjenom okusa. No, ako želite ubrati i aromatične sjemenke pravog korijandera, ne smijete ih rezati nakon srpnja kako bi biljke još imale dovoljno energije za cvatnju i plodove. Korijander se često može brati sve do rujna.
Savjet: Ako uglavnom želite ubrati lišće korijandera, postoji trik za suzbijanje cvatnje: korijander sijte prilično kasno, između sredine travnja i sredine lipnja od. S druge strane, ako želite ubrati sjeme, sijte rano, odnosno od kraja ožujka. Više o uzgoju korijandera ćemo vam reći u popratnom posebnom članku.
Ukupite sjemenke korijandera
Ovisno o vremenu i sorti, aromatično sjeme korijandera može se ubrati 20 do 28 tjedana nakon sjetve. U skladu s tim, vrijeme berbe je obično u mjesecima od srpnja do kolovoza. Sušne cvjetne kišobrane, u kojima se nalaze sjemenke korijandera, uvijek treba odrezati prije nego što potpuno sazriju kako bi se izbjegli gubici zbog ispuštanja sjemena. Čim mahune postanu svijetlosmeđe, mogu se ubrati.
Uberite lišće korijandera
Ako samonikle ili kupljene mlade biljke ojačajuNakon što se začinsko bilje razvije, listovi korijandera mogu se kontinuirano berati. Ovisno o tome želite li koristiti samo svježe lišće ili kasnije i sjeme biljaka korijandera, možete odrezati cijele izdanke blizu zemlje ili škarama ubrati lišće pojedinačno. Ako se želi ubrati sjeme, ne smije se odrezati previše odjednom kako se biljka ne bi previše oslabila. Međutim, istodobno je hitno potrebna rezidba kako bi se izbjeglo prebrzo stvaranje cvjetova i sjemena. Berba ljutih listova korijandera često je gotova kada procvjetaju, jer zeleni korijander poprima blago gorak okus. Još uvijek je jestivo, ali ga mnogi ljudi ne vole toliko. Čim se pojave prvi cvatovi, potrebno je ubrati i pohraniti cijelo lišće biljke.
Savjet: Uvijek koristite oštar i čist alat za rezanje kako biste spriječili da se biljke korijandera zaraze sporama ili virusima gljivica.
Očuvanje i pohranjivanje korijandera
Svježe ubrani listovi korijandera mogu se čuvati nekoliko dana ako se izrezane klice stave u čašu vode u hladnjaku. Ako ne možete koristiti svježi cilantro u roku od nekoliko dana ili imate višak uroda, lišće možete sačuvati na više načina. Sjemenke korijandera također se mogu spremiti uz malo truda.
Zamrzni cilantro
Lišće korijandera može se nasjeckati i duboko zamrznuti nakon berbe. To znači da su svježe ubrani listovi korijandera dostupni za kuhanje u bilo koje vrijeme i prema potrebi. Biljka se može zamrznuti oko godinu dana.
Suhi listovi korijandera
Alternativno, zelje korijandera se može sušiti nakon berbe. Izbojci su obješeni da se osuše oko dva tjedna. Zbog procesa sušenja, iskoristivost se može produžiti na oko šest mjeseci. Međutim, to donekle smanjuje intenzitet arome.
Uberite korijander u ulju
Treći način očuvanja listova korijandera je da ih namočite u ulju. Na primjer, za to je prikladno maslinovo ulje ili neko drugo visokokvalitetno biljno ulje. Listovi se stavljaju cijeli ili nasjeckani u posudu koja se dobro zatvara. Onda će biti ovakodovoljno ulja da korijander bude prekriven uljem za oko 1 do 2 cm. Budući da ulje obično poprima aromu biljke, može se izvrsno koristiti i za oplemenjivanje jela.
Suhe sjemenke korijandera
Sušenje i pohranjivanje sjemenki korijandera vrlo je jednostavno. Nakon što su kišobrani ubrani, objese se na konac ili se rašire na suhom mjestu i ostave da se suše oko dva tjedna. Sjemenke korijandera zrele su kada su tamnosmeđe boje i lako se odvajaju od glavica sjemena. Sjeme korijandera može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do tri godine. Dakle, žetva se također može iskoristiti za ponovno sijanje bugweeda sljedeće godine.
Savjet: Aroma zelenog korijandera poboljšava se korištenjem biljnog tla siromašnog hranjivim tvarima i sporodjelujuće organske gnojidbe. Naš organski kompost za biljke i sjemenke Plantura bez treseta idealan je za sjetvu sjemena korijandera u vrtu ili na balkonu.
Kada i kako pravilno sijati cilantro možete saznati u našem posebnom članku na temu razmnožavanja cilantra.