Bosiljak nije popularan samo u talijanskoj kuhinji - biljka se često koristi i u našoj kuhinji. Pokazujemo što morate uzeti u obzir prilikom berbe i kako pravilno čuvati i čuvati bosiljak.

Bosiljak je zahtjevan za uzgoj, njegu i berbu

Bilo u klasičnom zelenom pestu, na pizzi ili u koktelu - teško da bilo koju biljku povezujemo s ljetom i mediteranskim štihom kao bosiljak (Ocimum basilicum). Ne smije ga nedostajati ni u jednom biljnom vrtu. A ako nemate vrt, još uvijek možete uživati u loncu bosiljka na prozorskoj dasci ili u prozorskoj kutiji. Međutim, zahtjevna biljka može biti prava diva i potrebno ju je pravilno tretirati u uzgoju, njezi i berbi. Kako ne biste pogriješili s berbom i mogli što duže brati mirisno, zeleno lišće, reći ćemo vam sve o pravilnoj berbi i skladištenju Ocimum basilicum.

Kada je najbolje vrijeme za berbu bosiljka?

Bosiljak se može brati tijekom cijele godine ako se pravilno uzgaja i brine o njemu. Višegodišnje sorte prežive čak i zimu i mogu pružiti aromatično lišće za kuhinju čak iu hladnim mjesecima. Međutim, u hladnim zimskim mjesecima rast biljke je jako smanjen i treba je brati znatno manje. Stoga je preporučljivo bosiljak zimi što više ostaviti na miru i uopće se suzdržati od berbe. Neke sorte bosiljka uzgajaju se samo za jednogodišnje razdoblje uzgoja. Oni obično uspijevaju od travnja do listopada i mogu se ubrati u tom razdoblju. Nakon toga obično umiru.

Bosiljak može ponovno niknuti nakon berbe ako ostanu lisni pupoljci

Pregled: Kada se bere bosiljak?

  • Višegodišnje sorte: tijekom cijele godine (pod optimalnim uvjetima)
  • Godišnje sorte: travanj - listopad

Berba i branje bosiljka ispravno

Čak i ako se čini tako primamljivim jednostavno iščupati pojedinačne listove bosiljka: jednogodišnji, nedrvenavi bosiljak nikada se ne smije brati na ovaj način, jer ovom tehnikom izbojci brzo odumiru, a aromatična biljka vene. Za dug životKako biste osigurali svoj bosiljak, trebate ubrati samo vrhove izdanaka. Da biste to učinili, možete jednostavno prstima uštipnuti stabljike iznad posljednjeg para listova ili ih odrezati škarama. Iz pazuha listova će se sada razviti nove pazušce izdanaka, a bosiljak može još veličanstvenije napredovati. Još jedna prednost ove tehnike berbe je da je cvjetanje odgođeno, što produljuje vrijeme berbe aromatičnog lišća bosiljka. Naravno, bosiljak se još može brati i kad je u cvatu; međutim, cvjetovi mijenjaju aromu biljke. Višegodišnji grm bosiljak tvori jake grmove s drvenastim stabljikama. S ovog grma bosiljka mogu se počupati i pojedinačni listovi. Za razliku od nježnog jednogodišnjeg bosiljka, grmoliki bosiljak mnogo je bolji u branju pojedinačnih listova.

Odvojite vrhove bosiljka za berbu

Pregled: Kako se bere bosiljak?

  • Ne čupati pojedinačne listove jednogodišnjih, nedrvenastih sorti
  • Odaberite ili odrežite savjete za snimanje
  • Otkinite ili odrežite stabljike neposredno iznad gornje grane lista
  • Novi bočni izdanci potom se razvijaju iz pazuha listova
  • Pojedinačni listovi se također mogu brati s bosiljka drvenastog grma

Skladištenje, čuvanje i čuvanje bosiljka

Korištenje svježe ubranog bosiljka u konačnici je nenadmašno. Također je dobro nasjeckati svježe ubrane listove bosiljka i staviti ih u maslinovo ulje kako bi se aromatičan okus biljke sačuvao nekoliko mjeseci. Ulje bosiljka se tada može koristiti za kuhanje ili u preljevima za salatu. Bosiljak možete sačuvati i preradom svježe ubranih listova u pesto. Drugi načini za duže čuvanje bosiljka uključuju kiseljenje u soli ili bijelom vinskom octu.

Načini očuvanja bosiljka:

  • Končuvati u maslinovom ulju
  • Prerada u pesto
  • Birajte sol
  • Birajte u bijelom vinskom octu
  • Zamrzni
  • Sušenje
Odličan način za očuvanje bosiljka je kao pesto

Naravno, bosiljak se također može zamrznuti i sušiti. Naučit ćete kako to funkcionira u sljedećim odjeljcima.

Zamrznuti bosiljak

Često postavljano pitanje je možete li zamrznuti bosiljak. Jednostavan odgovor na ovo pitanjeje: Da, bosiljak se može zamrznuti. Međutim, bosiljak u zamrzivaču gubi aromu i postaje blago kašast i smeđi. Kako biste to spriječili, postoji nekoliko načina za optimiziranje zamrzavanja bosiljka. Jedna od varijacija je blanširati listove prije zamrzavanja. To će im pomoći da bolje zadrže svoj okus i boju. Još jedna prokušana i istinita metoda je stavljanje listova aromatične biljke u zamrzivač s vodom. Na primjer, listovi se mogu zamrznuti u kalupima za kockice leda tako da se mogu lako podijeliti. Također su idealni za korištenje kao koktel bilje. Na kraju, ali ne i najmanje važno, bosiljak se može zamrznuti i kao pesto. Dodatak ulja i soli čuvaju okus, a pesto traje još dulje u zamrzivaču.

Kako zamrznuti bosiljak?

  • Zamrzni svježe lišće
  • Blanširajte i zamrznite bosiljak
  • Zamrznite zajedno s vodom
  • Zamrznite bosiljak kao pesto

Suhi bosiljak

Iznova se čuje da se bosiljak može vrlo dobro sušiti. Međutim, proces sušenja na zraku ne funkcionira dobro za ovu biljku. Razgradnja eteričnih ulja koja daju okus bosiljka jednostavno je prevelika zbog nedostatka vlage. Uostalom, sušeni bosiljak nema okus gotovo ništa. Općenito, što je brži proces sušenja, to je veći gubitak okusa. Ipak, sušeni bosiljak se može koristiti kao začin ili za rafiniranje biljne soli.

Bosiljak se može čuvati suh i obogaćuje kuhinju punim okusom tijekom cijele godine

Kako sušiti bosiljak?

  • Na suhom, tamnom mjestu
  • Objesite cijele stabljike naopačke
  • Za 2 tjedna biljka će biti dobro osušena
  • Alternativno sušite u pećnici ili dehidratoru

Savjet: Kako biste mogli ubrati aromatični bosiljak, prilikom sadnje obratite pažnju na pravi supstrat. Preporučujemo naše organsko tlo za rajčice i povrće bez treseta, koje vašem bosiljku daje sve važne hranjive tvari.

Kategorija:

Bilje