- Uzgoj sjemena kima u vlastitom vrtu
- Kim: berba i ispravno skladištenje
- Kim: koristi se u kuhinji i kao ljekovita biljka
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kim se već dugo uzgaja zbog svojih ljekovitih svojstava. Ali uzgoj u vlastitom vrtu ne isplati se samo zbog sjemenki okusa.
Kim (Carum carvi) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) - njegovi rođaci uključuju, na primjer, kopar ( Anethum graveolens) ili komorač (Foeniculum vulgare). Dokazano je da se biljka koristila za pripremu hrane prije oko 2000 godina. Njegove ljute, ljute sjemenke vjerojatno su najpoznatije - ali lišće i razvijeni korijen također mogu dati kulinarski doprinos. Kim siječe i finu figuru kao ljekovita biljka. To se znalo već u doba Karla Velikog. Uzgoj ove biljke moguć je bez problema u našim geografskim krajevima. Iako kim ima svoje podrijetlo u mediteranskoj regiji i na Bliskom istoku, njezin prirodni raspon seže diljem Europe do Sibira, srednje Azije, pa čak i Kine. Ovdje možete saznati što trebate znati o uzgoju i što najbolje možete učiniti s kimom nakon berbe.
Sinonimi: poljski kim, kukuruz, kim, livadski kim
Uzgoj sjemena kima u vlastitom vrtu
Lokacija
Većina bilja preferira suho i dobro drenirano tlo, ali kao i često u životu, iznimke potvrđuju pravilo. Ovaj dio preuzima kim. Najugodnije se osjeća na vlažnim i ilovastim tlima. Ipak, kišobran je također sretan zbog sunčanog do djelomično zasjenjenog mjesta. Osim vlažnosti tla, treba obratiti pozornost i na njegovu pH vrijednost. Ako je ovo previše kiselo, tlo treba vapniti. pH između 6,0 i 7,5 optimalan je za kim.
Prilikom odabira lokacije treba uzeti u obzir i susjede. Iznad svega, tijekom uzgoja treba izbjegavati premali razmak do svog sumbellifer kolege komorača. Također je preporučljivo, kao što je uobičajeno kod mnogih Apiaceae, napraviti petogodišnju stanku od uzgoja kima na istom mjestu u gredici. Uglavnom, kim se naravno može uzgajati i u posudama na terasi i balkonu.Međutim, pri odabiru lonca ili balkonske kutije treba uzeti u obzir da kim razvije korijen oko 15 cm dug.
Razmnožavanje
Kim se tradicionalno razmnožava sjetvom. Budući da je začin lagani klijalac, savjetuje se da sjeme ne prekrivate predebelim slojem supstrata. Ako se sjeme širi izravno na otvorenom, najbolje vrijeme za to je od travnja. Kod predoplodnje u zatvorenom prostoru, sjeme se može sijati već u veljači. Klijanje sjemena kima je relativno sporo. Tek nakon otprilike tri tjedna prve sadnice probijaju tanki sloj supstrata koji štiti od isušivanja na optimalnoj temperaturi od 20 °C. Kumin je dvogodišnja biljka. U godini nakon sjetve biljka formira cvjetove koji osiguravaju samostalnu reprodukciju i potomstvo u sljedećoj godini. Ako je ovo automatsko pomlađivanje nepoželjno, posebno s obzirom na preporučljivu pauzu u uzgoju, cvijeće se mora prerano ukloniti.
Kombinirani uzgoj
Kim se također može uzgajati nakon žetve žitarica u srpnju ili kolovozu. To ima prednost da se u prvoj godini, kada kim još nije formirao cvjetove, još može ubrati s obrađene površine. Ovaj postupak je prilično čest u komercijalnom uzgoju kima. Zamisliv je i kombinirani uzgoj s takozvanim pokrovnim usjevom. Kim se sije kulturom jačeg rasta kao što je kukuruz. Pokrvni usjev prerasta kim u prvoj godini. To i nije velika stvar, jer se pokrovni usjev bere prve godine. Jedini nedostatak je to što se manje sjemena kima može ubrati u drugoj godini nego da je kim uzgajan sam, zbog konkurencije s pokrovnim usjevom u prvoj godini uzgoja.
Možete pronaći detaljan korak- detaljni vodič za uzgoj kima ovdje.
Zalijevanje i gnojidba
Kao što je već spomenuto, kim daje vrijednost bogatoj opskrbi vodom. Tako i tijekom kraćih sušnih razdoblja drška treba ići u smjeru kante za zalijevanje kako bi se optimalno opskrbio začin. Ugradnja primarno organskog dugotrajnog gnojiva kao što je naše univerzalno organsko gnojivo Plantura ili kompost dovoljna je za opskrbu hranjivim tvarima. To treba ponoviti u rano proljeće druge godine života dvogodišnje biljke. To jamči dobro ojačan početak sljedeće godine.
Kim: berba i ispravno skladištenje
Budući da kim cvjeta samo u drugoj godini života, berba željenog, začinskog sjemena može se održati tek tada. Kada je došlo vrijeme za berbu, možete zaključiti po posmeđenosti cvatova i plodova. To je obično u lipnju i srpnju. Dok se biljke u komercijalnom uzgoju mehanički mlaću, cijela biljka se jednostavno može velikodušno odrezati kada raste u kućnom vrtu. Cvijet je ionako smrtna presuda za dvogodišnju biljku. Da bi se sjeme moglo ubrati, cvijeće se još uvijek mora osušiti, a zatim se sjeme može pohraniti suho u hermetički zatvorenoj posudi.
Okus lišća dvogodišnjeg umbellifera podsjeća na peršin i kopar. Uvijek se može brati do početka cvatnje. Ali budite oprezni: nemojte ubirati previše i tako oslabiti rast biljke. Korijen se također može koristiti u kuhinji. Logično, za ovaj dio biljke vrijeme berbe je došlo tek kada su biljke izblijedjele i odsječene.
Pod pravim kimom možete pronaći još zanimljivijih činjenica: Pravilno zalijevajte i berite.
Kim: koristi se u kuhinji i kao ljekovita biljka
Kao što je već spomenuto, okus listova kima podsjeća na peršin i kopar. Stoga su vrlo prikladni za začinjavanje juhama ili salatama. Korijen, koji ima blago okus poput kima, može se kuhati kao mrkva kao povrće. Međutim, u kuhanju se najčešće koriste sjemenke. Sjeme kima karakterizira karakteristično pikantan i prilično opor okus. Sjemenke kima posebno su popularne u skandinavskoj i istočnoj kuhinji. Često se posebno koristi za rafiniranje raznih vrsta kruha. Ali jela od kupusa također se često oplemenjuju sjemenkama kima, jer one čine teško probavljiva jela od kupusa lakše probavljivima. Tu je i rakija od kima pod nazivom Aquavit, koja je vrlo popularna nakon jela za poticanje probave. Ali budite oprezni: ako se konzumira prečesto, alkohol koji sadrži kim može potaknuti oštećenje jetre zbog eteričnih ulja koje sadrži.
Ali kim se također dobro koristi kao ljekovita biljka. Sadržaj pozitivnih eteričnih ulja najveći je u sjemenkama iz kojih se može ekstrahirati i takozvano ulje kima. Osim probavnog učinka,Pravi kim djeluje i antispazmodično i antimikrobno. Začin se koristi kao ljekovito bilje, posebno u čaju. 2016. godine erl je čak proglašen i za ljekovitu biljku godine. Vlastitim uzgojem umbellifera dobivate nagrađivanu zvijezdu u vlastitom vrtu, koja ne samo da ima dobar okus, već je i dobra za vas.