Hmelj: sami uzgajajte biljku piva

Ako mislite na hmelj, pomisao na hladno pivo nije daleko. Saželi smo sve što trebate znati o svestranoj trajnici.

Pravi hmelj (Humulus lupulus) pripada obitelji konoplje (Cannabaceae). Zasigurno mnogi ljudi imaju na umu sljedeću sliku kada pomisle na ovu biljku penjaču: krupan redovnik u smeđoj halji koji sjedi za čvrstim drvenim stolom i otpija dubok gutljaj iz svog vrča gorkog hmelja. Zapravo, 95% hmelja uzgojenog u Njemačkoj koristi se za kuhanje piva. No, trajnica, porijeklom iz srednje Europe, 2007. godine nije proglašena ljekovitom biljkom godine zbog svoje glavne namjene. Pravi hmelj također je uvjerljiv zahvaljujući nekim ljekovito vrijednim sastojcima. Objasnit ćemo zašto pivo i hmelj jednostavno pripadaju i pokazati vam kako možete uzgajati ovu ljekovitu biljku u vlastitom vrtu.

Uzgoj hmelja u vrtu

Lokacija

Pravi hmelj voli sunce. Kada uzgajate u vlastitom vrtu, to se ni u kojem slučaju ne smije poricati - biljka se najbolje razvija na južnom mjestu. To je i razlog zašto se više od 80% hmelja komercijalno proizvedenog u Njemačkoj uzgaja u sunčanoj Bavarskoj. Regija Hallertau posebno je poznata po uzgoju hmelja. Ne samo divlji oblik pravog hmelja, koji se često nalazi u vrlo vlažnim područjima, uživa zalihe bogate dušikom. Treba koristiti dobro pognojen supstrat, posebno za uzgoj u posudama, što je lako moguće.

"

Ako je hmelj posađen u gredicu u vlastitom vrtu, treba znati da tvori rizome. Riječ je o podzemnim izbojcima iz kojih se svake godine na površinu izbacuju snažni izdanci. Ako se biljka mora pomaknuti sa svog mjesta, svatko će se dosjetiti lopatice. Ali ako se rizom hmelja podijeli i dijelovi ostanu u tlu, iz njih i dalje mogu niknuti novi izdanci.

Pivo dobiva svoju karakterističnu pjenu od hmelja No, ženski češeri hmelja cijenjeni su i u obliku čaja. Kaže se da infuzija djeluje umirujuće i uspavljuje.
Hmelj se također može naći na štednjaku: mladi, svježi izdanci dužine oko 15 cm mogu se rezati dok niču i završavaju u lonac za kuhanje kao hmeljne šparoge. Međutim, važno je da izbojci budu još nježni i mladi - vrijeme berbe je od sredine ožujka do početka travnja. Priprema se ne razlikuje od klasičnih šparoga. Međutim, hmeljni pandan koplju od bijele šparoge unosi u tanjur zanimljivu smolastu notu. Ako se šparoge koriste za kuhanje, a ne za kuhanje piva, svakako se isplati uzgajati trajnicu u vlastitom vrtu: nježni vrhovi cijenjeni su kao skupa i rijetka poslastica.

Ako ste sada osjetili okus i želite uzgajati ne samo hmelj već i šparoge, ovdje imamo prave savjete za vas.