Kakav okus ima stara njemačka komercijalna jabuka 'Altländer Pannkuchenapfel'? Upoznat ćemo vas s jabukom i objasniti sve posebne značajke uzgoja i njege.
'Altländer palačinka jabuka' izvrsno je prikladna kao komercijalna jabuka: velika, može se vrlo dobro pohraniti, dobrog je okusa i također se može koristiti na razne načine. Međutim, nejasno je odakle je došlo to privlačno ime. To može biti zbog pomalo ravnog oblika ploda. Osim toga, ime bi joj mogla dati i činjenica da se jabuka može izvrsno preraditi u ukusnu kašu koja se potom može jesti s palačinkama.
Godine 2006. 'Altländer pancake apple' proglašena je voćnjakom godine u sjevernoj Njemačkoj, jer je pouzdan i zdrav čak i u ekstenzivnom uzgoju.
Altländer Pancake Apple: Profil
| Sinonimi | 'Altenländer zimska jabuka', 'Prava jabuka za palačinke', 'Thurgauer Kent' |
| Voće | srednje do velike; zelenkasto-žuta osnovna boja i svijetlocrvena, prošarana gornja boja |
| Okus | blago, ljuto, više kiselo nego slatko; slađe s dužim skladištenjem |
| Prinos | visoko; ali teži izmjeni |
| Vrijeme žetve | Kraj listopada do kasnog studenog |
| Zrelost za zadovoljstvo | od ožujka do svibnja |
| Rok trajanja | vrlo dobro; Može se čuvati do 8 mjeseci |
| Rast | snažna u početku, kasnije srednje jaka |
| Klima | nije prikladno za vrlo suhe lokacije |
| Bolesti i štetočine | niska osjetljivost na krastavost jabuke i pepelnicu |
Porijeklo i povijest
'Altländer palačinka jabuka' otkrivena je 1840. kao slučajna sadnica u blizini Hamburga. Njegova priča o uspjehu govori sama za sebe: dugo vremena bila je važna komercijalna sorta, zauzimala je velika područja na Donjoj Labi i bila je rasprostranjena i preporučena diljem sjeverozapadne Njemačke, uključujući Mecklenburg-Zapadnu Pomeraniju. JerSa svojim "neprivlačnim oblikom ploda" i "prošaranom crvenom bojom", stara sorta više se nije uklapala u šik maloprodajni asortiman. Skladištenje također više nije bilo relevantno, jer su se svježi proizvodi uvijek mogli uvoziti iz južnijih zemalja.
U međuvremenu, 'Altländer palačinka jabuka' jedna je od ugroženih autohtonih kultura i održava je na životu samo visoko specijalizirana voćka rasadnici, entuzijasti i hobi vrtlari.
S trendom prema održivoj i regionalnijoj poljoprivredi, izdržljivi sjevernonjemački 'Real Pflannkuchenapfel' mogao bi uskoro doživjeti zasluženu preporod.
Savjet: Sinonimi za naziv sorte su sljedeći lokalni nazivi: 'Altenländer Winterapfel', 'Prava jabuka palačinka', 'Thurgauer Kent' (Švicarska).
Okus i svojstva jabuke za palačinke
'Altländer palačinka jabuka' daje srednje do velike plodove koji su sferni i blago uglati. Koža je čvrsta, fina, glatka i bez sjaja. Osnovna boja je zelenkastožuta, a najviše polovica ploda je ukrašena svijetlocrvenom, prošaranom prebojom. Meso je fino i čvrsto, ali na kraju postaje mekano nakon dugog skladištenja. Mlade jabuke očito su više kiselkastog nego slatkog okusa, ali odnos se sve više pomiče prema slatkoći sa skladištenjem. Općenito, okus je blag i privlačne pikantnosti. Jabuka ne ispušta gotovo nikakav miris.
Posebnosti uzgoja i njege
'Altländer Palačinka jabuka' uspijeva na svakom dovoljno vlažnom i hranjivim tvarima bogatom vrtnom tlu. Ni pomalo pjeskovita ni pomalo glinovita tla ne mogu usporiti njegov rast. Drvo, koje potječe iz Sjeverne Njemačke, također podnosi hladne položaje bez prigovora, samo vrlo suha mjesta za njega nisu pogodna. Ako je tlo u vašem vrtu prilično siromašno hranjivim tvarima, mladoj mladici možete dati dobar početak pri sadnji s primarno organskim potpunim gnojivom kao što je naše univerzalno organsko gnojivo Plantura.
Rast je snažan u fazi mladosti, kasnije još uvijek srednje jak. Kad su mlade, grane rastu strmo uspravno i treba ih oblikovati vezanjem. Krošnja postaje sferična i cijelo stablo je srednje veličine. Hitno je potrebna redovita rezidba s 'Altländer Pflannkuchenapfel' kako bi se uvijek osiguralo mlado i kvalitetno voćno drvo. Inače ima tendenciju, samo iznimno mnogo ali za toroditi lošiji plod na starom drvetu.
Odgoj je uspješan kao standardno stablo, polustabljika, četvrtina stabla ili grm ako se u svakom slučaju koriste prikladne podloge. Pogotovo kao standardna ili polustabljika, apsolutno je potrebno koristiti jake, šumske podloge kao što su presadnice sorti 'Bittenfelder' ili 'Grahams Jubilee Apple' ili čak podloga srednjeg rasta M4.
Cvjetovi se pojavljuju usred kasnog do kasnog proljeća i prilično su neosjetljivi. Dobri oprašivači za 'Altländer Pancake Apple' su 'Goldparmäne' i 'James Grieve'. Nažalost, 'Altländer palačinka jabuka' ima tendenciju izmjenjivati se na nekim mjestima, pa naizmjenično donosi puno ploda, a zatim gotovo uopće. Ovo ponašanje se može suprotstaviti profesionalnom rezidbom stabala jabuke.
Postoji niska osjetljivost na krastavost i plijesan, što redovito orezivanje čini još važnijim: u labavoj krošnji lišće se bolje suši, osobito u jutarnjim satima, a gljivična infekcija je mnogo manja.
Savjet: Ako želite spriječiti gljivične bolesti na stablima jabuke, posadite ih na područjima koja su otvorenija za vjetar. Osobito 'Altländer palačinka jabuka' dobro podnosi nešto jače vjetrove i niske temperature te je stoga dobro zaštićena od krastavosti jabuke i plijesni. Međutim, u područjima koja su previše oštra, 'jabuka za palačinke' može uspjeti samo na podlozi otpornoj na mraz.
Altländer palačinka jabuka: vrijeme berbe i upotreba
'Altländer palačinka jabuka' može se brati od kraja listopada do kraja studenog kada je zrela. Međutim, zrelost za konzumaciju nastupa tek nakon dužeg skladištenja, odnosno između ožujka i svibnja. Jabuke koje su rano ubrane mogu se čuvati 8 mjeseci na 0 °C i uz dovoljnu vlažnost.
Prava jabuka za palačinke je ekonomična jabuka, samo se rijetko koristi za izravnu konzumaciju. Prerada u sok, kompot i kašu se preporuča, a čvrsta pulpa je također savršena za pečenje.
Altländer palačinka jabuka kao prilično brzorastuće stablo nije pravo za svaki kućni vrt. Sorta slabijeg uzgoja koja je dobro naoružana protiv mnogih bolesti je 'Reglindis'. Savršen je za preradu u kuhinji ili kao jabukovača, ali može poslužiti i kao ukusno stolno voće u kratkom vremenskom roku.