Divlji češnjak je bliski srodnik češnjaka i luka. Pokazat ćemo vam kako i kada možete saditi, ubrati i sačuvati divlji češnjak.
Divlji češnjak (Allium ursinum) dugo nije bio tipično vrtno povrće. Danas, međutim, ponovno uživa sve veću popularnost. Odakle potječe naziv začinske ranocvatuće, nije konačno razjašnjeno. Neki tvrde da su divlji češnjak pojeli medvjedi nakon dugih i neplodnih zima zbog zdravih sastojaka i ranog rasta. Drugi kažu da daje "moći medvjeda" i ima ljekovita svojstva. Divlji češnjak se obično nalazi u vlažnim europskim aluvijalnim šumama. U ovom ćete članku pronaći korisne savjete i trikove o tome kako uzgajati aromatično bilje u svom vrtu kod kuće.
Uzgoj divljeg češnjaka: pravo mjesto
U prirodi divlji češnjak preferira polusjenovita mjesta u vlažnim aluvijalnim šumama ili uz potoke. Ovi zahtjevi za smještaj također bi trebali biti ispunjeni u kućnom vrtu. U ovom slučaju djelomična sjena ne znači da divlji češnjak najbolje uspijeva na sjevernoj strani živice ili kuće gdje je hladovina cijeli dan. Mjesto koje prima samo poludnevno sunce, kao što je pod velikim, samostojećim stablima, bit će dovoljno.
Divlji češnjak voli supstrat bogat hranjivim tvarima i humusom. U vlastitom vrtu dovoljno je umiješati kompost ili slične biljne supstrate prilikom pripreme gredice. Trebali biste paziti da tlo ima labavu strukturu. Divlji češnjak radije raste na pjeskovito-ilovastim mjestima. Kako bi se simulirali uvjeti šumskog tla, ostatke lišća mogu se umiješati i kod sadnje divljeg češnjaka. Za aluvijalne šume tipična je alkalna do neutralna pH vrijednost u tlu. Ako je potrebno, možete dodati vapno u svom vrtu kod kuće kako biste podigli pH vrijednost. Također biste trebali održavati mjesto malo vlažnim. Na posebno suhim mjestima divlji češnjak ipak rado povremeno zalijevane bi trebao zasititi tlo zalijevanjem.
Ako nemate svoj vrt, divlji češnjak možete uzgajati u posudama na balkonu. I ovdje treba obratiti pozornost na polusjenovito mjesto, koje možete postaviti npr. tako da češnjak stavite uz neku bujnu biljku. Uvjeti za sadnju gredica vrlo su slični onima za uzgoj u vlastitom vrtu. Međutim, ovdje je dovoljna samo upotreba komposta.
Kupiti biljke divljeg češnjaka ili sijati divlji češnjak?Postoje dva načina uzgoja divljeg češnjaka u vašem kućnom vrtu. S jedne strane, sadnice se mogu kupiti, s druge strane, sjemenke divljeg češnjaka su komercijalno dostupne. Biljke u lončanicama komercijalno su dostupne za 3 do 5 eura po loncu, a lonac obično sadrži nekoliko biljaka. Sjeme je puno jeftinije: možete kupiti 100 sjemenki divljeg češnjaka od samo 0,99 eura (plus poštarina).
Međutim, u pogledu tehnike sadnje i sjetve, dvije metode uzgoja se neznatno razlikuju. Obje preferiraju uvjete tla opisane gore. Razlikuju se samo dubina sjetve i vrijeme uzgoja. Ako se odlučite za sadnju, obično mlade biljke treba saditi u ožujku, jer je tada vrijeme berbe za svijetlozeleno i sočno lišće. Da biste to učinili, cijelu biljku, uključujući lukovicu, treba izvaditi iz posude i posaditi na dubinu od 7 do 10 cm. Udaljenost od 10 cm do sljedeće biljke je dovoljna.
Divlji češnjak je hladna klica. Ako se odlučite za sijanje divljeg češnjaka, sjeme morate posijati u jesen ili ga prethodno stratificirati u zamrzivaču (aktivirati klijanje). Ako odlučite sijati sjeme izravno, to bi se trebalo dogoditi u jesen kako bi se sjemenu zajamčilo dovoljno prizemnog mraza. Dubina postavljanja treba biti 3 do 5 cm. I ovdje je dovoljno razmak od 10 cm do sljedećeg sjemena.
Razmnožavanje divljeg češnjaka
Divlji češnjak je vrlo robusna divlja vrsta. Nakon nekoliko godina biljke bi se trebale razmnožavati raspršivanjem. Nakon što divlji češnjak procvjeta u travnju, počinje sazrijevati, a listovi biljke se suše. Krajem svibnja do početka lipnja, sjeme je zrelo i pada na tlo. Ovdje ostaju u stanju mirovanja dok ih ne aktiviraju zimski mrazevi, kako bi sljedećeg proljeća ponovo proklijali.
Oprez: Može se dogoditi da sjeme ne proklija do druge godine nakon sjetve, budući da zimski uvjeti nisu bili pogodni za prekid mirovanja.
Alternativno, divlji češnjak možete pomnožiti s lukom. Da biste to učinili, žarulje divljeg češnjaka moraju se iskopati i podijeliti. Podijeljena lukovica je potpuno održiva i treba je ponovno posaditi na dubinu od 7 do 10 cm.
Napomena: Ostavite malo prostora za divlji češnjak prilikom množenja, jer će zaliha ionako s vremenom postati gušća.
Ukratko najvažniji koraci razmnožavanja:
Razmnožavanje sjemenkama
- Sjeme će sazrijeti krajem svibnja/početkom lipnja
- Razmnožavanje sjemenom (najkasnije u jesen!) ili samoraspršivanjem
- Zimi mirovanje prekida mraz
- Klijanje sljedećeg proljeća
Razmnožavanje lukom
- Iskopajte lukovice divljeg češnjaka i podijelite
- zakopajte obje polovice ponovo (7-10 cm dubina sadnje)
- ostavite dovoljno prostora susjednoj tvornici
Berba divljeg češnjaka
Divlji češnjak je aromatična biljka čiji listovi nude širok raspon primjena. Listovi su najukusniji kad su mladi i sočni. Najbolje vrijeme za berbu je sredina ožujka. Listovi divljeg češnjaka još su blago svijetlozelene boje, sočni su i puni hranjivih tvari. Što duže čekate, listovi će biti vlaknastiji i tamniji. Listovi su u travnju možda već izgubili veliki dio svoje arome i dobili gorak okus jer će divlji češnjak procvjetati. Prije nego što prvi put uberete divlji češnjak, pričekajte prvi cvat kako biste osigurali nastavak postojanja zaliha kroz samosjetvu. Sljedećih godina može se ubrati do polovice divljeg češnjaka kako bi se osiguralo stabilno razmnožavanje i održavanje biljne populacije.
Pregled uzgoja divljeg češnjaka:
- Pronađi prikladnu lokaciju
- Nadogradite tlo supstratom (eventualno vapnom)
- Orahlite tlo
- Posijajte divlji češnjak (jesen) ili posadite divlji češnjak (u proljeće)
- Berba divljeg češnjaka (sredina ožujka)
Očuvanje divljeg češnjaka
Zato što se divlji češnjak može ubrati samo u relativno kratkom vremenskom razdobljuvažno ga je pravilno pohraniti. U nastavku objašnjavamo kako možete uživati u svom ukusnom češnjaku dugo nakon berbe:
- Čuvajte divlji češnjak svjež: Nažalost, divlji češnjak se može čuvati svjež samo nekoliko dana. Da biste to učinili, zamotajte ga u vlažnu krpu ili stavite u blago vlažnu vrećicu za zamrzavanje u hladnjak.
- Suhi divlji češnjak: Također možete sušiti divlji češnjak koji ste sami ubrali, ali se karakteristične arome gube tijekom procesa sušenja, a većina vrijednih hranjivih tvari također ispari. Stoga ne savjetujemo ovaj način skladištenja.
- Zamrznite divlji češnjak: Ako želite koristiti svoju žetvu duže, trebate zamrznuti divlji češnjak. Da biste to učinili, listove treba rezati ili nasjeckati i staviti u zamrzivač. Divlji češnjak sada se može izravno zamrznuti. Također možete preliti vodom divlji češnjak i zatim ga zamrznuti kako biste postigli bolje porcije.
- Prerada divljeg češnjaka: Još jedan dobar način za očuvanje divljeg češnjaka je izravna prerada. To se može učiniti u obliku ukusnog pesta ili ulja.
Sakupite divlji češnjak: potražite vlastite sadnice u šumi
Umjesto kupnje sadnica u trgovinama, naravno možete sami izaći i skupljati divlji češnjak. Međutim, ovdje se savjetuje oprez jer biljke mogu biti zaražene lisičjom trakavicom. Stoga je preporučljivo skuhati češnjak prije jela.
Biranje divljeg češnjaka nije zabranjeno, ali se može primijetiti pad divljih zaliha. Prilikom sakupljanja češnjaka treba postupati savjesno kako ne bi preopteretili zalihe. Ako želite brati divlji češnjak, savjetuje vam se da se prije nego krenete u traženje informirate o stanju tla. Osobito velike količine divljeg češnjaka treba očekivati u šumama koje rastu na vapnenačkom kamenu. Možete se nadati dobrom ulovu, posebno u podnožju padina, jer se vode koja teče ovdje nakuplja veće količine vapna i tako osigurava visoku pH vrijednost u tlu, što divlji češnjak voli.
Divlji češnjak lako se može zamijeniti s otrovnim đurđevakom ili jesenskim šafrankom. ovdjepronaći ćete 13 razlika između divljeg češnjaka, đurđica i jesenskog krokusa kako biste izbjegli zabunu.