- Cime di rapa: porijeklo i karakteristike
- Najbolje sorte
- Uzgoj Cime di rapa: sjetva i sadnja
- Prava njega
- Berba i skladištenje zelja iz stabljike
- Priprema i korištenje cime di rapa
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Talijanski kelj je relativno nepoznato, ali brzorastuće povrće. Dijelimo savjete o uzgoju i korištenju Cima di rapa.
Cima ili Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) na njemačkom se naziva kupus iz stabljike. To je vrsta kupusa iz obitelji Brassicaceae, koja je posebno popularna u Italiji, Španjolskoj i Portugalu. Već nekoliko godina, međutim, povrće koje podsjeća na brokulu (Brassica oleracea var. italica) također se sve više uzgaja u SAD-u i Njemačku.
Cime di rapa: porijeklo i karakteristike
Kelj izvorno dolazi iz južne Italije, vjerojatno iz regija Apulije i Kampanije. Stabljika kupusa, također poznata kao brokula, rapini, rappa, raab, grelo ili brokula od šparoga, smatra se daljnjim razvojem poljskog kupusa (Brassica campestris), koji samoniklo raste kao korov. Kao jednogodišnja biljka, Cima di rapa brzo naraste do visine od 50 do 80 cm. Travnozelene, snažne stabljike prekrivene su listovima i brojnim malim cvatovima koji podsjećaju na brokulu. Kelj cvjeta oko 40 do 80 dana nakon sjetve, a zatim otvara svijetlo žute cvjetove s četiri latice.
Najbolje sorte
Sjeme kupusa rijetko je dostupno u vrtnim trgovinama. Međutim, uz malo sreće, pronaći ćete ono što tražite u specijaliziranim rasadnicima kao što je Deaflora ili kod talijanskih prodavača sjemena kao što je Franchi . Predstavljamo najbolje sorte Cima di rapa.
- 'Cinquantina': sorta srednje ranog zrenja koja se može brati nakon 50 dana. Ima dobru aromu i ima velike listove i cvatove.
- 'Grande Fasano': Sorta kupusa koja naraste do oko 50 cm visine i spremna je za berbu nakon samo 40 dana i stoga je jedna od ranih sorti. Sorta daje posebno velike cvatove.
- 'Massafrese': talijanska sorta s debelim stabljikamastabljike i visok udio listova. Može se brati nakon 50 dana prije nego što se cvjetovi potpuno razviju.
- 'Novantina': talijanski kelj srednje ranog vremena zrenja i vrlo intenzivnog okusa. Može se brati nakon 45-50 dana (iako "Novantina" znači devedeset).
- 'Quarantina': Jednostavna za njegu, krupnolisna sorta koja se bere nakon 35-40 dana jer cvjeta vrlo rano. Po biljci se može ubrati nekoliko bočnih pupova s cvjetovima. Biljke ove sorte dosežu visinu od cca 40 cm.
- 'Riccia San Marzano': Kupus srednje zrelosti, spreman za berbu nakon otprilike 45 dana. Formira naborane listove, što ga čini privlačnom povrtnom biljkom u obrubima.
- ‘Sessantina‘: Srednje kasna sorta s prilično debelim deblom i blago gorkim okusom. Jedna je od sorti srednjeg do kasnog zrenja i bere se nakon oko 60 dana.
Uzgoj Cime di rapa: sjetva i sadnja
Budući da nježne stabljike i cvjetovi Cima di rapa brzo postaju čvrsti i tvrdi na vrućini, isplati se uzgajati kelj samo u proljeće i kasno ljeto do jeseni. Optimalno mjesto za sjetvu kupusa je na tlu bogatom hranjivim tvarima na sunčanim do polusjenovitim mjestima. Budući da se presadnice iznimno brzo razvijaju, sije se izravno na licu mjesta. Razmak sadnje je cca 10 do 20 cm i 40 cm između redova. Sjeme Cima di rapa treba posijati oko 2 cm duboko u zemlju između travnja i svibnja ili kolovoza i rujna. Pri temperaturama iznad 15 °C kupus obično klija nakon 7 do 10 dana. Broccoletto također možete uzgajati u loncu ili prozorskoj kutiji. Visokokvalitetno tlo za lončanice kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće idealno je za uzgoj Cima di rapa. Prethodno je gnojen i osigurava brzorastućem kupusu sve esencijalne hranjive tvari od samog početka.
Prava njega
Stabilizirani kupus brzo raste i spreman je za berbu nakon samo pet do osam tjedana, ovisno o sorti. Između sjetve i žetve, uklanjanje neželjenih korova jedna je od najvažnijih mjera njege. Motikom se tlo može razrahliti jednom ili dvaput tijekom faze rasta i ukloniti korov. Ovisno o vremenskim prilikama, kupus u stabljici treba dodatno unatoč svom podrijetlu iz mediteranske regijeNavodnjavanje. Budući da vlaga u tlu ubrzava rast, potiče cvjetanje i smanjuje preranu drenjavu izdanaka.
Tipične bolesti i štetočine: Cime di rapa općenito se smatra robusnijim od drugih vrsta kupusa. Međutim, mogu ga napasti i tipični štetnici kupusa kao što su Cabbage Fly (Delia), Cabbage White( Pieris) i Fugs (Psylliodes). Ako je tlo kontaminirano gljivicom clubroot (Plasmodiophora brassicae), korijenje Cime di rapa također može postati bolesno. Stoga se na istom mjestu kupus iz stabljike smije uzgajati svakih 4 - 5 godina. Uravnotežena miješana kultura s drugim vrstama može spriječiti razne štetočine.
Berba i skladištenje zelja iz stabljike
Lišće kupusa se bere cijeli neposredno prije otvaranja cvjetnih pupova, jer su stabljike u to vrijeme posebno sočne. Koristi se sve o biljci: blagi cvjetovi, hrskave stabljike i listovi koji imaju jak okus po kupusu. Ovisno o vremenu i sorti sadnje, berbe možete sakupljati od lipnja ili između rujna i prosinca. Cime di rapa se može čuvati svježim oko tjedan dana ako se zamota na hladnom, tamnom i vlažnom mjestu ili u hladnjaku. Ubrati biste trebali samo onoliko koliko možete izravno upotrijebiti. Alternativno, posebno lišće i cvatovi kelja mogu se zamrznuti i čuvati više mjeseci. Na otvorenom, kelj se dobro čuva i početkom zime i lako podnosi lagane noćne mrazeve.
Priprema i korištenje cime di rapa
Cime di rapa je bogat vitaminima, mineralima i sekundarnim biljnim tvarima poput antibakterijskih ulja gorušice. Ima blag do intenzivno aromatičan, dijelom blago gorak okus ovisno o sorti i smatra se vrlo niskokaloričnom s oko 30 kcal na 100 g. Okus čini dobar kontrast izdašnoj tjestenini ili mesu s roštilja, zbog čega se kelj često poslužuje u receptima kao prilog ili kao sastojak umaka. Blagi cvjetovi omekšavaju jaku aromu listova kupusa i stoga ih treba također obraditi. Kelj treba samo kratko blanširati ili kuhati na pari kako bi se sačuvali sastojci koji pospješuju zdravlje. Također možete koristiti sirovi kelj u salati sličnoj Rucola (Eruca sativa). Kratko blanširati izatim prženu minutu, može se uživati kao mlaka salata s vinaigretom od inćuna. Alternativno, nakon blanširanja možete ga poslužiti s malo soli, balzamičnim octom i dosta maslinovog ulja kao prilog raznim jelima. Od kelja se mogu napraviti i ukusni pesto i namazi.
Je li kelj zdrav? Osim kalija, cime di rapa prvenstveno sadrži kalcij, folnu kiselinu, razne vitamine B i visok sadržaj vitamina C. Nizak sadržaj kalorija i antimikrobna ulja gorušice također značajno doprinose činjenici da se kelj smatra zdravim povrćem.
Različitost popularnog zimskog zelja je velika. U ovom članku saželi smo za vas najvažnije vrste i vrste kupusa.