Savory: savjeti za sadnju, njegu & Sušenje

Gdje i kada sijete slanu? Kako idete na berbu? A možete li smrznuti ili sušiti slano? Otkrivamo sve o sadnji slanice u vlastitom vrtu.

Savory (Satureja) ne smije nedostajati ni u jednoj gredici. Aromatična biljka oduvijek je bila cijenjena zbog svog izvrsnog okusa, ali i zbog svojih ljekovitih svojstava. Nezahtjevna je i uspijeva u posudama, na balkonu ili u vrtu bez puno truda. Odakle potječe, kako ga najbolje uzgajati, njegovati, razmnožavati i ubirati; i kako se koristi u kuhinji, saželi smo za vas u ovom članku.

Savory pripada obitelji metvice (Lamiaceae) i povezan je s drugim mediteranskim biljem kao što je timijan (Thymus vulgaris), origano (Origanum vulgare ) ili ružmarin (Rosmarinus officinalis). Slaba podrijetlom dolazi iz mediteranske regije i Crnog mora. Već su Rimljani koristili slanu u kuhinji, ali i kao ljekovito bilje. Danas je rasprostranjena po cijeloj Europi i još uvijek se samoniklo pojavljuje u južnoj Europi. Uzgaja se i u Južnoj Africi, Indiji i Sjevernoj Americi. Cvjetnu čubru jako cijene i pčele raznih vrsta, zbog čega je ukusna biljka dvostruko korisna u kombinaciji s pčelinjom pašom.

Dok je ljetni čubar (Satureja hortensis) raste kao jednogodišnja zeljasta biljka, planinski čubar (Satureja montana) je zimzeleni grm. Ljetna čuoba naraste do 25 centimetara, planinska čak do 70 centimetara. Obje čine snažan glavni korijen. Uspravno rastuće stabljike brzo odrvene, a ljeti slane i svjetlucaju ljubičasto. Listovi obje vrste su uski, linearno kopljasti i tamnozeleni. Ovisno o sorti, slani cvjetovi u bijeloj, ružičastoj ili ljubičastoj boji. Ljetni slani cvjetovi od srpnja do listopada, planinski slani od lipnja do rujna.

Slane vrste i sorte

Postoji u rodu slanihpreko 35 vrsta. Postoje tri vrste koje su posebno zanimljive za uzgoj, koje ćemo vam predstaviti u nastavku.

Ljetni slani

Vjerojatno najraširenije i najpoznatije slano bilje je ljetna slana. Poznata je i pod nazivima „vrtni čubar“ ili „pravi čubar“. Okus ove vrste je aromatičan i pikantan, ali ne pretjerano oštar. Ljetna slanica je jednogodišnja biljka i stoga se mora svake godine ponovno sijati. Željeli bismo vam predstaviti neke zanimljive sorte za uzgoj u vlastitom vrtu ili u posudama:

• 'Aromata': Vrlo snažna i aromatična.
• 'Compact': Karakterizira ga kompaktan rast i sjajna aroma.
• 'Cyrano': do 50 cm visok, posebno veliki i široki listovi.
• 'Safira': aromatičan i snažan.
• 'Pikanta': paprenog okusa, kompaktan i grmolidan.
• 'Saturn': ima posebno velik broj velikih listova koji su bogati eteričnim uljem.

planinska slastica (zimska slastica)

Druga poznata vrsta slane je planinska, koja se zbog svoje otpornosti naziva i zimska. Otporan je na mraz, može se uzgajati nekoliko godina, a odlikuje ga posebno intenzivan okus, koji za nekoliko nije prejak. Zato se planinska čubrica rijetko komercijalno uzgaja. Često se koristi samo za dobivanje eteričnog ulja, ali ne i kao začin. Za ljubitelje vrtlara, pak, zimska čubrica može biti prava alternativa ili dopuna jednogodišnjoj, jer je još lakša za njegu i može trajati dugi niz godina u vrtu. Također čini prekrasnu ukrasnu biljku u kamenim vrtovima i koristi se kao prirodno sredstvo za suzbijanje kukolja, pepelnice i lisnih uši u vrtu.

Savjet: Posebnost među planinskim slanim biljem je tzv. Sorta 'Citriodora' izgleda kao planinska slana, ali ima ružičaste cvjetove i znatno blažu aromu. Kao što naziv govori, ova posebna sorta planinskog slanog okusa limuna i idealna je za roštiljanje ili mariniranje povrća ili mesa.

creeping savory

Treća slana vrsta koja bi mogla biti zanimljiva vrtlarima iz hobija je puzavica (Satureja spicigera). Ovaj stil je posebanpogodno za one koji slanu žele koristiti kao pokrivač tla. Puzava slana je osobito dobra za korištenje u kamenim vrtovima ili za ozelenjavanje zidova, na primjer. Naravno prikladan je i za začin.

biljni slani

Savory treba sijati ili saditi samo kada se mraz više ne očekuje. Želite li ranije početi sijati slaninu, možete je posaditi na prozorsku dasku ili pod staklo od početka travnja.

Najbolje je ne sijati slanu izravno u gredicu do sredine svibnja, kada prođu ledeni sveci. Također nije vrijeme do sredine svibnja za ranu sadnju ili kupljene sadnice u vrtu.

Savory - bez obzira radi li se o ljetnoj ili planinskoj slanoj - preferira sunčano i toplo. Stoga je važno da se odabir mjesta izvrši u skladu s tim. Tlo treba biti rastresito i propusno. Osim toga, slano bilje voli vapnenasta tla, pa im je pokoji komadić mljevene ljuske jajeta ili drvenog pepela dobar. Samo su potrebe za hranjivim tvarima različite za planinsku i ljetnu slanu. Dok jednogodišnja čuoba voli da je bogata hranjivim tvarima i humusom, planinska slatka preferira mršavo tlo siromašno hranjivim tvarima.

Kada saditi slanu?

• Unaprijed: od početka travnja
• Sadite na otvorenom: sredina svibnja
• Izravna sjetva na otvorenom: od sredine svibnja do kolovoza

Gdje sadite slanu?

• Sunčana i topla lokacija
• Labavo i propusno tlo
• Kao ljubavnik
• Ljetni slani: tlo bogato hranjivim tvarima i humusom
• Planinski slanik: mršavo tlo siromašno hranjivim tvarima

Savjet: Dobri susjedi u krevetu za slano su naravno grah svih vrsta, kao što je grah (Phaseolus vulgaris) ili široki grah ( Vicia faba). Ali i pored luka (Allium cepa), cikle (Beta vulgaris subsp. vulgaris var . conditiva), jagode (Fragaria x ananassa) ili zelena salata (Lactuca sativa var. crispa) vrlo se dobro slaže sa slanim. Da biste posijali ili posadili slanu, slijedite naš jednostavan korak-po-korak vodič za sadnju slanice:

1. Za uzgoj: napunite posude zemljom - na primjer s Plantura organskom biljnom zemljom
2. Čaru treba svjetlo da proklija: pokrijte sjeme najviše 1 cm zemljom
3. Vrijeme klijanja: 3 do4 tjedna
4. Za sjetvu i sadnju u vrtu: pripremite gredicu
5. Obogatite tlo gnojivom s organskim dugotrajnim učinkom kao što je univerzalno organsko gnojivo Plantura
6. Poslati tlo pijeskom/plovcem/zeolitom ovisno o vrsti slane
7. Stvorite brazde za biljke ili posijajte sjemenke
8. Razmak između redova: 30 cm
9. Razmak sadnje: 25 cm
10. bunar
11. Odvojite ako je potrebno nakon nicanja

Savjet: Čubar se također može uzgajati u posudama na prozorskoj dasci, balkonu ili terasi. Dobra zemlja je glavni i kraj svega za uzgoj u posudama.Naša zemlja Plantura organskog bilja nudi vašem slanom i drugom začinskom bilju najbolje uvjete za dobar rast. Drenažni sloj je također važan kako bi se spriječilo zalijevanje vode. Za to možete, na primjer, koristiti ekspandiranu glinu ili ulomke.

Propagiranje slane

Dok se ljetna čubrica može razmnožavati generativno, tj. sjemenom, planinska se mora vegetativno razmnožavati. To se radi reznicama ili dijeljenjem. Reznice je najbolje rezati u srpnju ili kolovozu. Da biste to učinili, odaberite poluodrđene reznice i posadite ih u supstrat za reznice. Usput, ovo radi s ljetnim i planinskim slasticama.

Proljeće je najbolje vrijeme za podjelu. Veliki slani primjerci mogu se iskopati lopatom i podijeliti. Samo se planinska slanica može razmnožavati dijeljenjem.

Ako ne želite svake godine kupovati nove sjemenke za svoju ljetnu slasticu, možete ih sami osvojiti. Da biste to učinili, biljka mora moći cvjetati, a zatim formirati sjeme. Mravi su odgovorni za oprašivanje ljetne slanice. Njih se ne smije tjerati iz gredice začinskog bilja. Ljetni slani cvjetovi od srpnja do listopada - nakon toga sjeme sazrije i može se brati. Sakupljeno sjeme se čisti i čuva na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Sljedeće godine bit će spremni za sjetvu.

Možete saznati više o razmnožavanju reznica u našem posebnom članku.

Savjet: Budući da ljetna slastica gubi snagu, preporučujemo zamjenu biljaka svake dvije do tri godine.

Caring for Salory

Savory je izuzetno nezahtjevan u svakom pogledu i gotovo ne zahtijeva nikakav posao. Samo redovito uklanjajte korov plijevljenjem ili napravite sloj malča. Kišnica bi trebala biti zaOpskrbljenost čubrinom vodom je dovoljna, samo biljke u loncima moraju se redovito zalijevati. Naravno, biljka također cijeni vodu tijekom dužih sušnih razdoblja.
Gnojite svoju slanu jednom godišnje u proljeće. Za to je najprikladnije gnojivo s dugotrajnim organskim učinkom ili kompost. Naše organsko univerzalno gnojivo Plantura štiti prirodu, ima trajni učinak i sadrži sve hranjive tvari koje su potrebne vašem ukusu. Najbolje je malo prije cvatnje, oko srpnja, sve vrste čubra smanjiti za desetak centimetara. To potiče biljku da ponovno raste kako biste mogli ponovno ubirati.

Kako se brinuti za slano?

• Ukus je štedljiv i štedljiv i jednostavan za njegu
• Uklonite korov i porahlite tlo
• Samo voda tijekom dugotrajne vrućine i suše
• Gnojite jednom u proljeće gnojivom s dugotrajnim organskim učinkom - na primjer organskim univerzalnim gnojivom Plantura - ili kompostom
• Skratite za otprilike 10 cm prije cvatnje; ovo potiče jači rast listova

Zimska slastica

Je li čubar zapravo otporan? To ovisi o vrsti slane. Zimski čubar je otporan. Međutim, biljka dolazi iz mediteranske regije i može dobro preživjeti zimu samo do zone otpornosti 6 (-20 °C) bez zaštite. U hladnijim krajevima treba ga zaštititi od mraza. Krevet se može prekriti grmom ili slamom. Planinska čubrica zimi uvijek treba zaštitu u posudi, jer tlo u sadilici može brzo promrznuti. Stoga je bolje staviti svoju planinsku slanicu u lonac u prohladnu, svijetlu i zaštićenu od mraza šupu ili zimi na stubištu. Ljetna čubrica nažalost ne preživljava zimu i mora se svake godine ponovno sijati ili saditi.

Žetva slastica

Kada berete slano? I kako to radite? Čubar se može brati prije i tijekom cvatnje. Sadržaj eteričnog ulja u listovima je najveći prije cvatnje. To znači da je biljka najaromatičnija. Tijekom cvatnje aroma malo izblijedi. Ovo može biti od posebne koristi za one kojima je planinski bob roux zapravo previše vruć i jak. Kao što i samo ime govori, ljetna slastica bere se samo ljeti i duboko u jesen. Planinska čubrica može se brati gotovo cijele godine. Zimi miruje samo nekoliko mjeseci.

Za berbu slanog koristite škare ili oštrenož pri ruci. Sada su stabljike planinske čubrice prepolovljene. S ljetnom slanicom možete rezati stabljike tik iznad zemlje. Poznavatelji slanih potom izdanke spajaju tijekom berbe. To će kasnije olakšati sušenje ili zamrzavanje.

Kada i kako se bere slano?

• Berba prije i tijekom cvatnje, jer je tada sadržaj eteričnog ulja najveći
• Ljetni slani: od srpnja do listopada
• Planinski slani: gotovo tijekom cijele godine
• Odrežite svježe izdanke tik iznad zemlje (ljetna slana) ili na pola (planinska slana) škarama ili oštrim nožem

Skladišti i čuvaj slano ispravno

Kako mogu pohraniti i sačuvati slano? I trebam li s njim sušiti ili slano zamrznuti? Odgovorit ćemo na ova pitanja u sljedećem odjeljku.

Suhi slani

Ukus čak dobiva okus i aromu sušenjem. Naše upute korak-po-korak pokazat će vam kako je lako sačuvati svoj ukus sušenjem.

Suhi slani: upute korak-po-korak

1. Skupite i povežite ubrane stabljike slane zajedno.
2. Objesite snopove naopako, po mogućnosti u mraku na 20 - 25 °C, dok se ne mogu lako zgnječiti.
3. Alternativno, raširite na papir za pečenje i osušite na zraku na tamnom mjestu na 20 - 25 °C.
4. Objesite ili ostavite dok se lišće potpuno ne osuši.
5. Nakon sušenja odvojite lišće od stabljike.
6. Smjestite u lagani i hermetički zatvoren spremnik.

Zamrzni slani

Možete li zamrznuti slano? Da! Osim sušenja, zamrzavanje je još jedan način očuvanja slanog. Svježi čubar možete zamrznuti kao i već sušeni. Ili počupajte listove sa stabljika i zamrznite ih ili zamrznite cijele grozdove. Kasnije se mogu koristiti cijele za kuhanje. Čubar se također može jako dobro zamrznuti s povrćem.

Savjet: Slano biste trebali zamrznuti najviše četiri mjeseca, jer aroma i sastojci ispare s vremenom.

Upotrebe i ljekovita svojstva slane

Sva pitanja oSada ćemo odgovoriti na sljedeće o upotrebi i ljekovitosti čubra.

Kakav je okus slanog?

Ukusnog okusa aromatičnog i začinjenog. Dominiraju note mente i papra. Ima blago ljutkast okus i mnogi se ljudi podsjećaju na okus timijana.

Možete li jesti slano sirovo?

Suno se bez problema može jesti svježe. Međutim, za razliku od mnogih drugih biljaka, slano je mnogo aromatičnije kada se suši nego sirovo.

Kako koristiti slano?

Aromatična biljka može se koristiti na razne načine u kuhinji. Prije svega, čubar se koristi kao začin i naravno dobro se slaže sa svim vrstama jela od graha, ali ne samo grah ima dobar okus uz čuber. Probajte ga začiniti antipastima, u preljevima, umacima, uz kuhani krumpir, u tvarku ili krem siru ili uz jela od jaja. Slano u juhi je naravno također klasik.

Ima li čubar ljekovita svojstva?

Još u srednjem vijeku čubar se koristio kao ljekovita biljka. Njime su se posebno liječili probavni problemi. Grah i druge mahunarke nisu lako probavljive. Kako bi se spriječilo stvaranje neugodnih plinova u želucu, rano je otkriveno pozitivno djelovanje čubra, koji se oduvijek jeo zajedno s mahunarkama. Slani čaj se može koristiti kao kućni lijek za kašalj, proljev i grčeve. Osim toga, čubar ima antibakterijska svojstva.

Začinsko bilje kao što je slano posebno je dobro u pužu od domaćeg bilja. U ovom videu pokazujemo vam kako napraviti vlastitog biljnog puža u samo 10 minuta.