Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U skoro svakoj kuhinji ovih dana postoji lonac vlasca. Detaljnije ćemo vam predstaviti kuhinjski klasik i dati savjete o berbi, prezimljavanju i mogućnostima razmnožavanja.

Vlasac je jedno od najpopularnijih kuhinjskih biljaka i lako se može uzgajati u gredicama ili loncima

Vlasac (Allium schoenoprasum) jedno je od najpopularnijih i najraširenijih kuhinjskih biljaka. Reći ćemo vam kako možete osigurati bogatu berbu i pravilno skladištiti vlasac. Također vam dajemo kratki profil biljke i savjete o pravilnom razmnožavanju. O najboljem načinu brige o biljkama vlasca možete pročitati u našem posebnom članku o njezi vlasca.

Vlasac: porijeklo i svojstva

vlasac (Allium schoenoprasum), kao što ime govori, usko je povezan s porilukom (Allium). Pripada porodici amarilisa (Amaryllidaceae). Ova kuhinjska biljka, koja je kod nas tako popularna, raširena je, bilo kao ukras na tanjuru, uz obilna jela ili jednostavno na kruhu i maslacu.
Ima mnogo različitih regionalnih naziva kao što su poriluk, travnat poriluk , jakobne kapice ili Grusenich.
Odakle dolazi biljka i koliko se dugo uzgaja nije poznato. Vlasac ima dugu tradiciju u srednjoj Europi i uzgaja se od davnina. Isto tako, kaže se da se biljka koristila u Kini već 3000. godine prije Krista. biti zasađeno. Činjenica da je vlasac posebno žilav pokazuje i njegova rasprostranjenost: divlja biljka se ponekad može naći i u subarktičkim zonama ili na velikim visinama u visokim planinama sjeverne hemisfere, kao i na riječnim livadama, na obalama jezera i na vlažnim livadama.

Divlji vlasac raste po cijeloj sjevernoj hemisferi u alpskim, vlažnim predjelima

Zeljasta višegodišnja biljka može narasti do 50 cm visoka, izrasta iz tankih, jajolikih do cilindričnih lukovica. Po lukovici vlasca formiraju se jedan ili dva zelena lista, koji su iznutra šuplji poput cijevi. Vlasac se razmnožava preko lukovica kćeri, zbog čega se prirodno često naziva apojavljuje se višelisna nakupina. Od svibnja do kolovoza formiraju se ljubičasti do ljubičasti, rijetko bijeli ili blago plavkasti cvjetovi. Stabljika cvata je po obliku i boji slična listovima vlasca, ali raste i stabilnija je. Na kraju, pseudo kišobranski cvijet ukupnog promjera do 8 cm naraste od oko 30 do 50 pojedinačnih cvjetova. Ovisno o sorti, biljke se razlikuju po izgledu i okusu. O njihovim svojstvima možete pročitati u našem članku o različitim vrstama vlasca.

Vlasac cvjeta: Što učiniti?

Kada vlasac počne cvjetati između svibnja i kolovoza, postavlja se pitanje kako se cvjetovi koristiti. Cvjetovi vlasca jestivi su i mnogima su delikatesa, jer nektar koji sadrže ne samo da je intenzivno aromatičnog okusa, već i blago slatkast. S druge strane, stabljika cvata je čvršća i gotovo bezukusna zbog svog gustog rasta.
Nektar cvjetova vlasca također privlači mnoge kukce poput leptira, pčela i bumbara te se stoga smatra posebno pogodan za pčele.

Cvjetovi vlasca privlače mnoge insekte kao što su pčele, bumbari i leptiri

Je li vlasac otporan?

Vlasac, kao zeljasta biljka, suši se u jesen, da bi u proljeće ponovno niknuo iz lukovica. Biljka nije zimzelena, ali je izdržljiva zbog lukovica otpornih na mraz u zemlji. Oni služe kao organ za preživljavanje vlasca. Luk obično bez problema podnosi temperature do -25 °C. Kao mjera opreza može se nanijeti zaštitni sloj malča ili grmlja.

Ako se vlasac uzgaja u posudama, također ga treba prezimiti na hladnom mjestu bez mraza. Kao biljka umjerenih geografskih širina, svake godine zimi treba dužu fazu hlađenja – baš kao što je nama ljudima potreban san svaki dan. Ako se vlasac zimi ne dopusti mirovati, gubi dosta vitalnosti. Ako i dalje želite ubrati vlasac zimi, možete koristiti tzv. tehniku tjeranja vlasca:

Upute za forsiranje vlasca za svježi vlasac zimi:

  • Prestanite sa berbom jedne ili više biljaka vlasca od sredine ljeta.
  • Prestanite zalijevati od rujna, izvadite iz zemlje ili lonca, uklonite zemlju, uklonite lišće i ostavite da se svežanj luka osuši na hladnom i suhom mjestu kako biste dobili ostatak koji zaslužuju.
  • Početkom studenogPosadite luk u svježu zemlju, zalijte toplom vodom i stavite u stan.
  • Lukovice će uskoro ponovno početi nicati i ponovno će se moći ubrati od prosinca/siječnja.
  • Ponovo posadite vlasac vani ili stavite lonac vani što je prije moguće.

Razmnožavanje vlasca

Sjetva vlasca je relativno jednostavna i obećava visoku stopu uspjeha. Osim klasične sjetve, postoje i drugi načini razmnožavanja vrtnog začinskog bilja koje ćemo predstaviti u nastavku.

Ako se vlasac pusti da se širi samostalno, pojavljuje se kao hrpa s više listova

Razmnožavanje vlasca sjemenkama

Ako se vlasac ne reže, procvjetat će. To vam daje priliku da poberete sjeme i upotrijebite ga za ponovno sjetvu u proljeće. Sjeme se formira oko drugog tjedna cvatnje, nakon što su ljubičaste cvjetove oprašili kukci kao što su bumbari i pčele. Sjemenke se nalaze na sjemenskim peteljkama cvjetova i lako se mogu odgurnuti palcem i kažiprstom. Sakupljeno sjeme treba osušiti na kuhinjskom papiru, a zatim čuvati na suhom i tamnom mjestu. Na taj način sprječava se prerano klijanje i sjeme se bez zadrške može čuvati dvanaest mjeseci. Kako biste saznali kako posaditi sjeme vlasca sljedeće godine, pročitajte naš poseban članak o tome kako posaditi vlasac.

Savjet: Želite li uzgajati vlastiti vrt začinskog bilja za kuhinju? Naš set za uzgoj bilja Plantura sadrži precizne upute i sav potreban alat za sjetvu vlasca. Zajedno s četiri druge, svestrane kuhinjske biljke, možete uzgajati vlastito začinsko bilje u trenu.

Podijelite vlasac

Alternativa razmnožavanju vlasca iz sjemena je vegetativno razmnožavanje dijeljenjem biljke vlasca. U tu svrhu, postojeću biljku možete izvaditi iz zemlje otprilike svake tri godine – najbolje u travnju – i podijeliti na dva dijela zajedno s korijenom vlasca. Oba dijela treba zatim ponovno posaditi i dobro zaliti, sami će se ukorijeniti i ponovno će napredovati.

Berba vlasca: kada i kako to učiniti

Vlasac s prozorske daske može se brati i jesti tijekom cijele godine. No, vlasac iz vrta može se bez problema ubrati i od proljeća do jeseni. U obje varijantevažno je da se ubere samo toliko da ne ošteti biljku. Kada je potreba velika, bolje je uzgajati jednu ili dvije biljke više nego prekomjernom berbom oštetiti jednu biljku. To znači da u biljci možete uživati dugi niz godina. Za rezanje vlasca što bliže zemlji, najbolje je koristiti oštar nož ili škare. Vlasac se tada može jesti sirov ili koristiti kao začin za kuhanje.

Za berbu vlasac se može duboko odrezati oštrim nožem

Kako pohraniti vlasac

Vlasac je najbolje brati svjež i po potrebi. Želite li se opskrbiti zalihama za zimske mjesece, trebali biste u ranu jesen energično smanjiti biljku. Pokazat ćemo vam koje opcije postoje za duže skladištenje. Inače, vlasac se bez oklijevanja može držati vlažan u hladnjaku oko tjedan dana.

Možete li zamrznuti vlasac?

Da, zamrzavanje je najčešći način čuvanja vlasca. Za to treba vlasac oprati i dobro osušiti. Zatim stabljike narežite na male komadiće. Ako ih stavite u vrećicu za zamrzavanje ili konzervu i zamrznu, čuvat će se mjesecima. Prednost zamrzavanja je da se okus čuva unatoč dugom skladištenju.

Suhi vlasac?

Načelno je moguće sušiti vlasac radi dužeg skladištenja. Iako na taj način kuhinjska trava dugo traje, sušeni vlasac gubi okus. Osim toga, začin gubi konzistenciju i više podsjeća na slamu nego na svježe začinsko bilje.

Sastojci i upotreba vlasca u kuhinji

Vlasac se smatra ljekovitim biljem. Sadrži puno vitamina C i fitokemikalija – uglavnom sumpornih spojeva – kao i eterična ulja. Kako biste imali koristi od vrijednih tvari, vlasac je najbolje jesti sirov. Posebno je popularna upotreba vlasca u kiselom vrhnju, maslacu i kvarku od začinskog bilja, kao i začinskim umacima. Začinsko bilje je također dobro u juhi od palačinki i krumpira ili u salatama.

Vlasac je posebno dobrog okusa svježe nasjeckanog na kruhu s maslacem ili krem sirom

Česte bolesti i štetnici vlasca

Vlasac se lako održava i poznaje samo nekoliko štetnika. Zbog ulja gorušice koje sadrži, štiti se od većineštetnika. Povremeno se javlja gljivica hrđe Puccinia allii, protiv koje uobičajeni fungicidi nisu od velike pomoći. U većini slučajeva, radikalno obrezivanje zahvaćenih biljaka najprikladnije je za suzbijanje zaraze. Nekoliko tjedana kasnije, biljka izraste zdrava iz lukovica. Biljke s gljivičnom infestacijom ne treba odlagati u kompost već u kantu za ostatak otpada.

Je li vlasac otrovan za pse i mačke?

Vlasac može biti posebno opasan za mačke, jer se lako može zamijeniti s mačjom travom i stoga se žvače. Ako ga jedu mačke ili psi, čak i relativno male količine mogu dovesti do simptoma trovanja kao što su drhtanje, nesiguran hod, proljev ili povraćanje. Veće količine mogu izazvati iritaciju želučane sluznice, oštećenje hemoglobina u krvi ili oštećenje koštane srži. U teškim slučajevima oporavak je spor. Doza od oko 15 do 30 g po kg tjelesne težine životinje može biti čak i smrtonosna. Malo je vjerojatno da bi životinja konzumirala tako velike količine vlasca. Ipak, svakako pripazite na likove s povremenim "proždrljivom" u blizini vlasca.

Želite li uzgajati biljni vrt za kuhinju? Zatim pročitajte naš članak o sadnji i njezi bilja u posudama.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Bilje