Kervilica je aromatična začinska biljka koja se lako održava i čak se koristila u naturopatiji. Kod nas ćete naučiti sve o uzgoju i korištenju krebulja.
Chervil (Anthriscus cerefolium) je popularna biljka od davnina. Također pronalazi dobre uvjete u našim geografskim širinama i nadahnjuje svojim svježim i izrazito aromatičnim okusom. Predstavljamo drevnu začinsku biljku i dajemo savjete o uzgoju i korištenju krešinja.
Chervil: porijeklo i svojstva
Kervil izvorno dolazi iz južne Europe i regije do regije Kavkaza. U zemljama njemačkog govornog područja poznat je i kao magareća košara, Karweil, Keferfil, Krautl ili Körblikraut. Trava je u naše geografske širine došla i preko starih Rimljana, ali se u početku samo sporadično tamo zadržala. U Njemačkoj se krebulj uzgaja tek dobrih 400 godina. Listovi kerbula slični su listovima mrkve (Daucus carota) i peršina (Petroselinum crispum), kao i oni pripada umbelliferae (Apiaceae). Postoje sorte s glatkim i kovrčavim lišćem, a sve su jednogodišnje biljke. Međutim, obični krevelj se lako može zamijeniti s vrlo otrovnom kukutom (Conium maculatum). Krevelj cvate prve godine. Tek prije cvatnje listovi imaju svoj aromatični okus koji podsjeća na mješavinu sjemenki anisa (Pimpinella anisum), peršina i komorača (Foeniculum vulgare). . Stari i osušeni listovi cervila jedva da imaju ikakvog okusa - stoga uvijek koristite svježe listove.
Biljka chervil
Kervil također vrlo dobro uspijeva u našim geografskim širinama i može se ubrati kontinuirano do faze cvatnje. U sljedećim odlomcima možete saznati kako uzgajati i brinuti se o cervili.
Pravo mjesto za chervil
Obični krevelj preferira vlažno, rastresito vrtno tlo i može dobro stajati u djelomičnoj sjeni, što također produžuje vrijeme berbe do cvatnje. Chervil počinje cvjetati ranije na vrućim, sunčanim mjestima. Chervil je slab jede i zahtijeva druge hranjive tvari osim kalija samo umale količine. Zbog toga su čak i mjesta s malo humusa prikladna za uzgoj cervila u vrtu.
Sow chervil
Sjeme krebulje sije se direktno u gredicu od ožujka do kolovoza, razmak u redovima treba biti oko 10 do 15 cm. S obzirom da krebulja cvjeta nakon otprilike osam tjedana i stoga se više ne može rezati, vrijedi sijati nekoliko puta za redom. U lipnju i srpnju posijane sadnice krebulja vrlo brzo počinju u fazi cvatnje, jer dugodnevnu biljku potiču na cvjetanje dugi sati dnevnog svjetla. Pauza u kultivaciji tijekom ovih mjeseci stoga može imati smisla.
Biljka chervil
Biljke vjenčića također su komercijalno dostupne u posudama ili kao male mlade biljke, koje se naravno mogu posaditi i u gredicu. Međutim, sjetva često daje bolji urod od sadnje kervila i košta mnogo manje.
Briga za crevil
Premda brzorastuća vrančica ima samo male potrebe za hranjivim tvarima, izvlači velike količine kalija iz tla. Pretežno organsko gnojivo, kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura, sprječava simptome nedostatka i opskrbljuje vrančić dušikom i kalijem. Za slabe jede dovoljno je 40 g/m² granula gnojiva koje organizmi u tlu ravnomjerno razgrađuju i tako oslobađaju hranjive tvari. Chervil se može brati do osam tjedana nakon sjetve, nakon čega počinje cvjetati. Za to vrijeme treba redovito zalijevati, jer krevelj voli vlažnu.
Krešinja može biti zaražena pepelnicom i gljivama hrđe, lisne uši i mrkvina muha povremeno napadaju brzorastuću biljku. Mješovita kultura sa susjedima koji odbijaju štetočine, kao što je poriluk (Alliaceae) protiv mrkvine muhe, može pomoći.
Je li krebulj otporan?
Cherbel nije otporan jer cvjeta prve godine, daje sjeme i obično brzo ugine. Biljka se stoga teško može prezimiti. Umjesto toga, najbolje je ujesen sijati krebulj na prozorsku dasku kako bi se aromatično bilje moglo ubrati i zimi.
Žetva kervila
Zeleno lišće se lako može odrezati škarama i ubrati u porcijama za svježu potrošnju. Žetvena količina može biti do 1,5 kg/m². Sjeme chervila može se ubrati kasnije tijekom godine čim posmeđe na sušnim kišobranima. Lako se skidaju – pa je najbolje cijelu stvar izrezati ujutro kad je rosačunjeva i pustite ih da se osuše u zatvorenom prostoru. Sjeme dobro klija oko dvije godine.
Upotreba i očuvanje kervila
Chervil se koristi kao začin u salatama i umacima, ali se koristi i za kuhanje juhe od čereblja. Posebno su popularni razni namazi i dipovi s aromatičnim biljem. Kao dio poznatog frankfurtskog zelenog umaka, krebulj ima svoj najpoznatiji izgled. U biljnoj liječenju pravi se krebulj koristi za ispiranje tijela. Može potaknuti detoksikaciju bubrega, jetre i žuči. U tu se svrhu nekoliko puta na dan priprema čaj od svježih listova drenjina. Dnevna doza je 5 grama. Trudnice i osobe s bubrežnim bolestima ne bi smjele koristiti čaj od krešinja.
Zbog opasnosti od zabune s otrovnom kukutom, tu pomažu kovrčave sorte krebula. Ako je moguće, krešilj treba koristiti svjež kako bi se u potpunosti iskoristila aroma. Sušenje minimizira okus, dobra alternativa je zamrzavanje svježih listova chervila.
Obitelj umbelliferae uključuje mnogo aromatičnog bilja, uključujući korijander. Kako se azijski začin može uzgajati također možete saznati ovdje u našem posebnom članku.