- Anis: porijeklo i svojstva biljke anisa
- Sađenje anisa: savjeti za uzgoj
- Njega za biljku anisa
- Berba anisa iz vrta
- Sastojci i upotreba sjemenki anisa
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Većina ljudi poznaje zvjezdasti anis samo kao začin u kuhinji. Upoznat ćemo vas sa stvarnom biljkom anisa i reći vam kako posaditi sjeme anisa u vrtu.
Začinjeni, božićni zvjezdani anis (Illicium verum) iz tropskih krajeva ima imenjaka koji s njim nema mnogo veze. Anis (Pimpinella anisum) se tisućama godina koristi kao začinska i ljekovita biljka, koja također uspijeva ovdje. U ovom biljnom portretu naučit ćete sve o anisu, njegovoj povijesti, uzgoju i upotrebi.
Anis: porijeklo i svojstva biljke anisa
Anis pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i stoga je usko povezan s komoračem (Foeniculum vulgare), korijanderom (Coriandrum sativum) i kim (Carum carvi). Već 1500. pr anis se preporučivao kao lijek u zbirci recepata iz starog Egipta. Biljka izvorno dolazi iz zemalja istočnog Mediterana, a u Njemačku je stigla u prtljazi benediktinskih redovnika u vrijeme Karla Velikog. Anis povremeno raste u divljini na livadama i na rubovima šuma. Danas se sjeme anisa uzgaja u Sjevernoj Africi, Srednjoj i Južnoj Americi, Indiji i srednjoj i južnoj Europi, a najveća površina pod uzgojem u Europi je u Španjolskoj.
Biljka jednogodišnjeg anisa ima troslojne, tamnozelene listove koji se nalaze na jako razgranatim, dlakavim stabljikama. Dostiže visinu od oko 60 centimetara. Najdonji listovi su srcoliki i imaju duge peteljke, srednji imaju tri režnja, a gornji su duboko zarezani i na rubu jako nazubljeni. Kišobran cvjetovi anisa izgledaju bijeli do žućkasti i daju okruglo-ovalne rascjepkane plodove. Kada sazriju, plodovi anisa su sivo-zeleno-smeđe boje i dugi oko 5 milimetara. Eterična ulja unutar voća odgovorna su za tipičan okus, zbog čega se beru samo sjemenke anisa.
Sađenje anisa: savjeti za uzgoj
Anis se također može uzgajati u našim kućnim vrtovima kao začinska biljka koja se lako održava. U nastavku ćete saznati koje mjesto anis preferira i kako se biljka uzgaja.
PraviMjesto za anis
Anis je jednogodišnja, nije otporna biljka koja preferira ilovasto i pjeskovito tlo bogato hranjivim tvarima i vapnenasto. Tlo treba biti dobro drenirano, pohranjivati vodu, ali nikada ne preplaviti vodom. Mjesto u krevetu je idealno izloženo, sunčano i toplo.
Kako sijati sjeme anisa
Anis se sije od sredine travnja s razmakom redova od oko 30 cm direktno u gredicu na dubinu od oko 2 cm. Inače, ovdje nema sorti, samo se razlikuju prema podrijetlu populacija. Tlo treba uvijek održavati vlažnim. Sjeme anisa klija tek dva do tri tjedna nakon sjetve i teško je konkurentno kao presadnice. Trebali biste dosljedno uklanjati korov u gredici kako bi se biljke anisa mogle dobro razvijati. Zečevi i druge divlje životinje vole jesti sjeme anisa, pa je vrijedno ograditi redove biljaka u otvorenim vrtovima u blizini šume.
Njega za biljku anisa
Anis je izuzetno jednostavan za njegu i ne zahtijeva puno pažnje. Na početku razvoja biljaka gnojidba s pretežno organskim dugotrajnim gnojivom, kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura, podupire rast anisa. Granule na biljnoj bazi se površinski obrađuju između redova. Organizmi u tlu ga grickaju i s vremenom otpuštaju hranjive tvari koje sadrži za korijenje biljke. U vrućim ljetima treba s vremena na vrijeme zalijevati, korov se ipak mora pažljivo ukloniti.
Berba anisa iz vrta
Od kraja svibnja, sjeme anisa će procvjetati u nježnoj bijeloj boji i, zahvaljujući željnim oprašivačima, uskoro će zasijati sjeme. Oni sazrijevaju na kišobranima između srpnja i rujna. Ovisno o vremenu i lokaciji, vrijeme berbe može se odgoditi. Jasan znak zrelosti je smeđe češere i sjemenke. Sada, ujutro kada je rosa, cijeli se konus odsiječe i suši u zatvorenom prostoru. U jutarnjim satima sjemenke se lijepe za cvat i ne ispadaju. Dobro osušeno i pohranjeno na hladnom mjestu, sjeme anisa čuva se oko dvije godine uz dobru klijavost, nakon tri do četiri godine proklijat će tek oko pola. Isto vrijedi i za eterično ulje arome, koje je s godinama sve manje. Stoga se sjeme anisa treba samljeti što je svježije moguće i uvijek čuvati kao cjelovito sjeme.
Sastojci i upotreba sjemenki anisa
Anis sadrži ulja sa sastojcima koji promiču zdravlje kao što su anetol i estragol. Šećer je također unutrasadrže veće količine i donio je sinonime "slatki kim" ili "slatki komorač" u sjeme anisa. Ne vole svi slatki i ljuti okus, zbog čega proizvodi od anisa često polariziraju ljude. U Njemačkoj je anis posebno poznat kao začin za kruh zajedno sa sjemenkama komorača i kima ili u receptima iz bakinih vremena, prije svega u kolaču od anisa. U mediteranskoj kuhinji anis se nalazi u pecivima, džemovima i desertima. Nakon jela, alkoholna pića od anisa visoke otpornosti kao što su anisette, raki ili uzo pospješuju probavni proces. Uz pelin (Artemisia absinthium) i komorač, anis je jedan od glavnih sastojaka absinta.
Ovali rascjepkani plodovi jedan su od najstarijih poznatih lijekova koji se koriste i danas. Sastojak anetol ima ekspektorans i antispazmodičko djelovanje, a istovremeno inhibira rast bakterija. Znanstveno je dokazano pozitivno djelovanje sjemena anisa na probavne smetnje i katare dišnih puteva. Nalazimo ga uglavnom u slatkom kašljanju i gastrointestinalnim čajevima. Dnevna doza sjemenki je 3 grama, koje se piju kao čaj od anisa. Postoji i eterično ulje anisa, ali se ne smije koristiti nerazrijeđeno.
Za kućne ljubimce kao što su psi i mačke, kap ulja anisa prilikom češljanja krzna otjerat će insekte poput grinja i ušiju. Međutim, anis se nikako ne smije koristiti u velikim dozama jer može doći do alergijskih reakcija. Djeca smiju uzimati anis tek od šeste godine, jer se alergije mogu pojaviti i u ranom djetinjstvu.
Bliski rođak anisa i komorača je ljuti i ljuti kim, koji nije popularan samo zbog svog okusa. Upoznajemo vas sa začinskom i ljekovitom biljkom.