Kada je bazga zrela? Kako idete u berbu bazge i bobica? Što još možete raditi s bazgom osim soka od bazge? Dijelimo savjete za berbu, očuvanje i korištenje.
Bobica crne bazge (Sambucus nigra) može se koristiti na mnogo načina. Vjerojatno najpoznatiji proizvod od bazge je sirup od cvjetova bazge. Možda ga znate kao sastojak osvježavajućeg ljetnog koktela "Hugo". Posebnost grma bazge je da možete ubrati i preraditi i cvjetove i plodove. Kako to učiniti možete saznati u ovom članku. Više informacija o grmu bazge - od sadnje, njege i razmnožavanja do različitih vrsta i sorti bazge - možete pronaći u našem članku o bazgi.
Kada je bazga zrela?
Ne samo da se zreli plodovi bazge mogu ubrati i preraditi, već se i cvjetovi bazge mogu koristiti na različite načine. Međutim, treba imati na umu da bez cvijeća nema plodova. Ako želite ubrati i cvjetove bazge u rano ljeto i bazgu u kasno ljeto, morate samo djelomično ubrati cvjetove bazge grma, inače ne može nastati plod.
Vrijeme berbe cvijeta bazge
Cvjetovi bazge cvjetaju od kraja svibnja do lipnja i treba ih brati što je moguće svježije, tj. ubrzo nakon otvaranja pojedinačnih cvjetova.
Vrijeme berbe bazge
Bazge sazrijevaju od kraja rujna do listopada. Berite plodove tek kada sazrije što više bobica. Nezrele bobice se ne smiju jesti zbog njihove toksičnosti. Općenito, čak i zrele bobice bazge prije konzumacije moraju se zagrijati i prokuhati kako bi otrovni sastojci izgubili učinak.
Savjet: Grm bazge je drvo vrlo pogodno za ptice zbog svojih plodova. Stoga je najbolje uvijek ostaviti nekoliko bobica bazge za svoje stanovnike vrta koji cvrkuću.
Berba bazge: Kako to učiniti
Ako želite ubrati bobice bazge, trebateškare ili nož i košaru ili drugu posudu za cvijeće ili voće. Prilikom berbe bazge preporučljivo je nositi tamnu i stariju odjeću, jer je sok od bazge vrlo intenzivan, a mrlje od bazge se teško ispiru.
Berba cvijeća bazge
Izrežite cvjetne klasove sunčanog jutra kada se rosa osuši na novootvorenim pojedinačnim cvjetovima i stavite ih labavo u košaru. Ubrane cvjetove bazge preradite što je brže moguće, inače će uvenuti.
Berba bazge
Pričekajte da sve bobice postanu tamnoljubičaste do crne prije nego što uberete bobice bazge. U slučaju crvene bazge (Sambucus racemosa), točka zrenja je dostignuta kada su bobice crvene boje. Izrežite peteljke i stavite ih u posudu, pazeći da ne puknu sočne bobice.
Komponente bazge: Možete li jesti bobice bazge i cvijeće?
Bazga ima mnogo zdravih sastojaka. U srednjem vijeku bila je važna ljekovita biljka, a i danas su vrući sok od bazge i čaj od cvjetova bazge uobičajeni kućni lijekovi za prehladu.
Cvjetovi bazge sadrže eterična ulja, tanine i sluz, flavonoide, kalij i glikozide koji izazivaju znojenje. Bobice bazge su prave vitaminske bombe i, osim vitamina C i B2, sadrže i eterična ulja i flavonoide te antocijane, minerale i folnu kiselinu.
Posebno lišće, kora i sjemenke također sadrže otrovne glikozide cijanovodične kiseline. Stoga se bobice bazge smiju jesti samo kuhane. Sjemenke crvene bazge imaju višu razinu otrovnih tvari i ne gube ih potpuno kuhanjem. Kako biste i dalje mogli jesti bobice bazge, trebali biste odstraniti sjemenke sitom.
Upotreba i očuvanje cvjetova bazge
Cvijet bazge može se preraditi u razne proizvode. Evo nekoliko ideja za poslastice koje možete napraviti od kremasto bijelih cvjetova i kako ih sačuvati.
Sirup od cvijeta bazge
Sa samo nekoliko sastojaka možete napraviti ukusan sirup od cvjetova bazge od cvjetova. Osim cvjetova bazge potrebni su vam voda, šećer i limuni odnnaranče. Ako se pravilno čuva, sirup se može držati zatvoren oko godinu dana. Na primjer, možete uživati uz Prosecco, mineralnu vodu i mentu kao "Hugo" ili bez alkohola kao osvježavajuću limunadu od bazge.
Liker od cvijeta bazge
Liker od cvijeta bazge također se može pripremiti brzo. Osim bazge, vode, šećera i limuna, potrebna vam je bistra rakija poput votke ili korna.
Sušenje cvijeta bazge
Ako zimi želite piti čaj od bazge, cvjetove bazge možete lako osušiti nakon berbe. Odrežite deblje cvjetne stabljike neposredno prije prve grane, a zatim stavite cvjetne kišobrane na rešetku ili žicu tako da se i oni prozrače odozdo. Cvjetovi bazge mogu se sušiti na sjenovitom, toplom i prozračnom mjestu. Nanesite ih svakodnevno. Ako pupoljci šušte pri pomicanju, to je znak da su potpuno suhi. U ovom trenutku možete iščupati pojedinačne cvjetove sa stabljika i pohraniti ih u hermetički zatvorenu posudu, kao što je staklenka, na tamnom mjestu do godinu dana.
Zamrznite cvijet bazge
Ako ne želite koristiti cvjetove bazge odmah nakon berbe, možete ih i zamrznuti. Nakon što ste otresli prljavštinu i insekte, ubrane cvjetove bazge nakratko umočite u vodu i pustite da se ocijede. Cvjetne klasove raširite na pleh ili pleh i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Zatim možete povući pojedinačne cvjetove sa stabljika i pohraniti ih u prikladne posude u zamrzivaču.
Koristite i sačuvajte bobice bazge
Ako niste ubrali sve cvjetove bazge u rano ljeto, možete ubrati plodove bazge u kasno ljeto. Bazge se također mogu koristiti na mnogo načina.
Sok od bazge
Nakon berbe možete preraditi bobice bazge u sok. Oprane bobice najprije odvojite od peteljki, npr. čupajući ih vilicom. Bobice bazge se mogu jesti samo kuhane, jer otrovni sambunigrin koji sadrže gubi učinak zagrijavanjem.
sirup od bazge
Sok od bazge možete koristiti za pripremu sirupa od bazge s vodom, šećerom i limunom na sličan način kao od cvjetova bazge.
Liker od bazge
Sa šećerom, vanilijom i rakijom (poput ruma) možete preraditi bobice bazge u liker od bazge u kojem možete uživati samostalno ili u aperitivu.
Žele od bazge
Žele od bazge također je dobar način za preradu i očuvanje bobica bazge. Za to su vam potrebni sok od bazge, limunov sok, šećer za konzerviranje i začini poput klinčića ili cimeta.
Zamrznite bobice bazge
Bazga se također dobro smrzava. Odvojite bobice od peteljki vilicom, a zatim ih zamrznite. Alternativno, možete zamrznuti metlice na nekoliko sati, a zatim pobrati bobice. Na ovaj način možete izbjeći mrlje od soka od bazge.
Ako želite naučiti kako pravilno orezati grm bazge kako biste iz godine u godinu mogli uživati u obilnoj berbi, preporučujemo naš poseban članak o obrezivanju bazge.