Ne samo da ptice vole kušati bobice trnine, već i mi ljudi možemo imati koristi od plodova. Otkrivamo kada i kako ubrati i kako najbolje obraditi trnu.
Ternjine (Prunus spinosa) često rastu u divljini i mogu se naći na mnogim cestama, padinama ili živicama. Ptice vole crno-plave bobice i u jesen nalaze obilje hrane na grmlju. Ali ljudi također mogu koristiti i prerađivati zdrave bobice trnine. U ovom članku ćemo vam reći kada je najbolje ubrati trnulje, kako to učiniti i koje se ukusne stvari mogu pripremiti od trnulja.
Pravo vrijeme za berbu trnulja
Kada možete ubrati trnulje? Trnine su zrele kada je kožica duboko plavo-crna do podnožja peteljke. To znači da već u jesen možete brati prve zrele trnove. Prednost rane berbe trnulja je u tome što postoji najveća šansa da ptice nisu pobrale sav plod. Jer ptice vole plod trnine. No, u jesen bobičasto voće još uvijek sadrži puno tanina i gorkih tvari koje baš i ne čine plodove ukusnim. Ali to se mijenja nakon prvog mraza. Jer nakon što je voće zamrznuto, njegove stanične stijenke postaju propusnije, a škrob se pretvara u šećer. Istodobno se smanjuje sadržaj tanina. Kao rezultat toga, voće ima blaži okus. Zbog toga je trnove najbolje ubrati između kraja studenog i sredine prosinca.
Savjet: Ako ne želite dijeliti svoj trn s pticama, također možete ubrati voće u jesen i zatim ga staviti u zamrzivač. Plodovi su doživjeli umjetni prvi mraz, a imaju i blaži okus.
Berba trnulja: Ovako idete u branje
Tribune se ne zovu badava trnjina: grane su vrlo bodljikave i prekrivene mnogim trnjem. Branje trnulja stoga nije tako jednostavno. Stoga je preporučljivoprilikom berbe nosite rukavice i odjeću dugih rukava. Bobice se zatim beru jedna po jedna s grane.
Možete li jesti trnu sirovu?
Uporno se šuška da su trnovi otrovni kada su sirovi i da se stoga ne mogu jesti svježe. No, to je samo djelomično točno, jer se u trnucima mogu uživati i sirovi – ali samo umjereno. Sjemenke trnine sadrže amigdalin. Nakon konzumacije ovu tvar naše tijelo pretvara u cijanovodičnu kiselinu. Ovo je vrlo otrovno za ljude. Međutim, sadržaj u malim sjemenkama bobica trnine je nizak, pa biste morali pojesti ogromne količine trnine da biste se otrovali.
Upozorenje: Međutim, jedenje trnove sirove je opasno za djecu. Ne možete izlučiti cijanovodičnu kiselinu. Stoga, jedenje sirove trnine može uzrokovati mučninu, povraćanje i proljev kod djece i treba ga izbjegavati po svaku cijenu.
Osim činjenice da odrasli mogu sigurno konzumirati sirove trnove u malim količinama, mnogi ljudi ne vole sirove trnove jer su gorke i opore. Međutim, to je uglavnom slučaj kada voće još nije pretrpjelo mraz. Međutim, vrijedi probati sirovo voće jer se kaže da ima antioksidans, protuupalno, umiruje želudac i probavu te je stoga vrlo zdravo.
Sušenje i zamrzavanje trnova
Ternjine ostaju svježe samo nekoliko dana. Stoga je preporučljivo brzo obraditi trnulje. Jednostavan način očuvanja trnulja je sušenje ili zamrzavanje. Najbolji način za sušenje trnine je u pećnici ili u dehidratoru. Zatim možete uživati u suhom voću kao međuobrok, za pečenje ili u mueslijima. Da biste zamrznuli trnu, voće operite i osušite, a zatim stavite u vrećice za zamrzavanje. Na taj način će se voće držati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Obrada trnine: To možete učiniti s voćem
Ternjine su iznimno svestrane i stoljećima postoje brojni recepti s trnucima. Klasik je naravno liker od trnine, ali pekmez ili sok od trnine također su ukusni i zdravi su.
Sok i sirup od trnulja
Sok od trnine lako se kuha od trnine, vode, šećera i limunovog soka. Sok sadrži obilje vitamina C, flavonoida kao i tanina i gorkih tvari. Posebno su ovi drugi vrlo zdravite djeluju diuretički, stimuliraju apetit i pomažu kod cistitisa. Sirup od trnine ima slična svojstva i može se skuhati od trnine s vodom, šećerom i limunovim sokom.
Vino od trnulja, rakija i liker
Svatko tko ga voli malo alkoholno ili čak visoko-postotno zasigurno će uživati u vinu ili likeru od trnulja. Vino od trnulja se proizvodi s vodom, šećerom i fermentacijskim kvascem u vinskom balonu i može se fermentirati ili kiselo i slično crnom vinu ili slatko poput desertnog vina. Za pravljenje rakije od trnuka potrebno je malo i malo znanja o izradi rakije. No, lakše je sami pripremiti liker od trnulja. Liker od trnina naziva se i vatra od trnine ili džin od trnine, a pravi se od šećera i džina, ruma, votke ili žitarica. Ako želite, možete sve začiniti cimetom, klinčićima ili zvjezdastim anisom.
Džem od trnulja
Džem od trnulja je ukusan i dobar način za očuvanje voća. Priprema je vrlo jednostavna: samo se trnine zakuhaju u omjeru jedan prema jedan s džemom šećerom.
Sve o uzgoju trnulja u vlastitom vrtu možete pročitati u našem posebnom članku.