Potočarka nije samo zdrava, već je i vrlo popularna kao profinjenost u kućnoj kuhinji. Sve što trebate znati o uzgoju potočarke možete pronaći ovdje.
Sjećate li se svog djetinjstva i malog Vodenjaka? Tada vam je vjerojatno poznata potočarka (Nasturtium). Ali zdrava biljka nije samo na stolu u Wassermannsu, potočarka je također pravo obogaćivanje jelovnika za nas ljude.
U nazivu "potočarka" ima dašak bajki - a možda i dašak prošlosti, jer danas je ukusna biljka, nažalost, malo poznata. Pogrešno, jer je divlja biljka puno aromatičnija i pikantnija od poznate vrtne kreše (Lepidium sativum).
potočarka: porijeklo i svojstva
Unatoč sličnosti u nazivu, odnos prema vrtnoj kreši je prilično širok. Obje vrste kreše pripadaju obitelji križarica (Brassicaceae), što je lako vidjeti po četiri latice raspoređene u obliku križa. Ipak, ništa ih tješnje ne povezuje. Ali ono što im je zajedničko je ljut i ljut okus.
Potočarka je nekoć bila raširena u Europi kao korov uz potoke i izvore i bila je ukusan zalogaj između obroka na dugim planinarenjima, posebno među djecom koja vole prirodu. Danas ova biljka, koja je osjetljiva na zagađenje, više nije tako česta, ali je rasprostranjena diljem svijeta.
Biljka treba puno vlage i raste u plitkim vodama priobalnih područja, tako da je vodena biljka. Zelene stabljike s mesnatim listovima plutaju u vodi ili strše iz vode. Biljka zadržava boju čak i zimi, zbog čega je često jedina svježa zelena na tanjuru, pogotovo u hladno doba godine.
Najpopularnije sorte potočarke
Rod potočarke (Nasturtium) uključuje dvije vrste porijeklom iz EuropeVrsta. Potočarka se obično podrazumijeva kao potočarka (Nasturtium officinale), također poznata kao "potočarka". Ova vrsta je velika, sa stabljikama dugim do 90 centimetara. Jedan oblik ove vrste je crvena potočarka (Nasturtium officinale f. rubrum) sa svojim crvenim listovima. Manja i kompaktnija je malolisna potočarka (Nasturtium microphyllum). Sterilni hibrid obiju vrsta, smeđa potočarka (Nasturtium x sterile), također se javlja u prirodi. Njegovi listovi imaju brončanu boju tijekom hladne sezone.
Osim vrsta potočarke, na tržištu postoje i razne pasmine.
- potočarka (Nasturtium officinale): Navika velikog rasta.
- Crvena potočarka (Nasturtium officinale f. rubrum): oblik potočarke.
- Malolisna potočarka (Nasturtium microphyllum): kompaktan rast, sitnolisni.
- smeđa potočarka (Nasturtium x sterilna): Sterilni hibrid obične i malolisne potočare.
Kupite potočarku
Čak i ako je potočarka danas od male važnosti za poljoprivredu, lako je možete pronaći u prodaji kao biljku ili sjeme. Kräuterfeld nudi biljke potočarke u organskoj kvaliteti, kao i ekološki rasadnik Christian Herb. Možete nabaviti čak i sjeme poznatih proizvođača kao što su Kiepenkerl ili Bingenheimer. Rühlemannov rasadnik nudi veliki izbor različitih potočarki.
Uzgoj potočarke
Potočar su nekada u velikim razmjerima uzgajali farmeri. Osobito se oko Erfurta razvila prava kultura potočarke, ali od nje nije puno ostalo. Uzgoj je malo glomazan jer biljka zahtijeva stalnu svježu vodu. Ipak, potočarka se također može uzgajati u vlastitom vrtu, pa čak i na balkonu.
Kada i gdje posaditi potočarku?
Najvažnija stvar za uzgoj potočarke je voda. Ako u svom vrtu imate potok, onda ste posebno sretni jer na taj način imate prirodno stanište potočarke tik pred vratima. U suprotnom se trebate pokušati približiti što je moguće bliže prirodnom mjestu. To se može učiniti, na primjer, jarkom,ali se može realizirati i u lončanoj kulturi. Glavna stvar je da biljka uvijek ima na raspolaganju čistu, hladnu vodu bogatu kisikom.
U malom, međutim, biljka koja voli vlagu može se uzgajati čak i na vlažnim mjestima u vrtu.
Potočarka preferira sunčano nego polusjenovito, ali biljka nema puno veze s žarkim ljetnim suncem. Vodene površine koje biljka nastanjuje u prirodi obično su u hladnoj dolini ili depresiji.
Kada sadite svoju potočarku ovisi o vrsti sadnje. Aromatičnu biljku možete sijati oko ožujka ili početkom kolovoza. Međutim, lakše je saditi reznice, što možete učiniti ljeti.
- Uzgoj u i na vodi, u posudama ili na vrlo vlažnim mjestima
- Sunčano do polusjenovito mjesto, bez žarkog sunca
- Sjetva u ožujku ili kolovozu
- Razmnožavanje reznica ljeti
Pravi način uzgoja potočarke
Prije sadnje najprije potražite prikladno mjesto u vrtu. U idealnom slučaju, to bi bilo postojeće vodeno tijelo kao što je potok ili ribnjak s cirkulacijom vode. Ako ni jedno ni drugo nije dostupno, možete, naravno, iskopati vodoplavi jarak posebno za potočarku - ali to je puno posla. U ovom slučaju posebno je važno imati dotok i odljev. Kultura u loncu je lakša.
Stavite mladu potočarku u sadilicu, po mogućnosti u zdjelu. Sada ovo stavite u veću posudu koju napunite vodom dok dno posude ne bude oko jedan centimetar ispod vode. Dakle, potočarka uvijek raste u vodi. Međutim, ovo morate mijenjati svaka dva dana kako bi voda uvijek bila svježa i hladna te da sadrži dovoljno kisika.
Ako je mjesto vlažno i sjenovito, čak možete uzgajati biljku bez poplave. Međutim, potočarka se nikada ne smije potpuno osušiti.
Bilo u loncu ili na rubu vodene površine - sjetva ili uzgoj odvija se bez puno vode, ali s dovoljno vlage. Tek kada se reznice ukorijene ili presadnice dosegnu dovoljnu veličinu se presađuju ili zalijevaju. Međutim, vrhovi biljke i dalje bi trebali stršiti iz vode.
Mješavina vrtne zemlje, pijeska i nečega prikladna je kao podlogaKompost. Međutim, ovisno o mjestu, ova smjesa se mora prilagoditi. U ribnjak, na primjer, ne biste trebali dodavati nikakav kompost, inače će se alge lako provesti. U gredici i u loncu je ipak preporučljivo tlo bogato humusom s dobrim udjelom komposta. Dok pijesak osigurava ventilaciju u loncu zasićenom vodom, bolje ga ostavite u krevetu, inače će voda iscuriti prebrzo.
Dakle za uzgoj potočarke:
- U ribnjaku: tlo za vrt ili ribnjak s malo pijeska
- U krevetu: vrtna zemlja s dijelom komposta
- U loncu: vrtna zemlja s oko 30% pijeska i dijelom komposta
Njega potočarke
Kada se posadi, briga za vrtnu krešu nije komplicirana. Nakon što postane stanovnik vašeg ribnjaka ili potoka, sve što trebate učiniti je ubrati ga. Budući da je kultura trajnica i dobro se razmnožava u pravim uvjetima, ne morate brinuti ni o preživljavanju potočarke.
Cijela stvar izgleda drugačije u loncu napunjenom vodom. Važno je da mijenjate vodu svaka dva dana, inače će voda biti iscrpljena kisikom koji je korijenima toliko potreban. Osim toga, voda postaje mutna i obogaćuje se hranjivim tvarima. Potočarka uvijek treba čistu i svježu vodu. Osim toga, biljci će možda trebati zaštita od hladnoće. Iako je potočarka u osnovi prilagođena našim temperaturama, veće vode i potoci ne promrzavaju, ali mala vodena površina u kanti to jest. Ako je potrebno, zamotajte spremnik u flis.
Velika prednost potočarke je što je ne treba gnojiti.
Sljedeće točke su važne kada se brinete o potočarki:
- Ostani uvijek vlažnim
- Mijenjajte vodu svaka dva dana u lončanici
- Moguća zimska zaštita u kantama
- Ne gnojiti
Berba potočarka
Zeleno lišće i izdanci beru se od rujna do otprilike svibnja, kada biljka počinje cvjetati. Biljka se može brati tijekom cijele zime. Trebate samo odrezati pojedinačne izdanke. Međutim, nemojte biti previše radikalni i pustite biljci da povrati svoju snagu.
Međutim, u načelu, dijelovi zelenih biljaka trebali bi se sakupljati samo iz tekuće vode. Zar nema cirkulacije vode ni voljeAko se voda ne mijenja redovito, bakterije se mogu vezati za biljku. U svakom slučaju, važno je da se ubrani dijelovi biljke pažljivo operu.
Osim listova i stabljika, jestivi su i cvjetovi, a mogu se koristiti i sjemenke.
potočarka: bolesti i štetočine
Kao gotovo svaka biljka, potočarka ima svoje protivnike. Puževe je lako uočiti, a vole se guštati na dijelovima biljke koji vire iz vode. Ovdje se s vremena na vrijeme mogu naći i lisne uši (Aphidoidea). Trebali biste jednostavno prikupiti prvo. Potonje se, s druge strane, lako može isprati vodom. U većim vodama divlje patke mogu postati problem. Tada će pomoći samo mreže ili vrpce u boji.
Osim životinjskih predstavnika, na potočarki se s vremena na vrijeme može naći i gljiva peronospora (Peronospora parasitica).
Žuto lišće na potočarki?
Ako lišće potočarke požuti, nešto nije u redu. Prije svega, najvažnije je provjeriti: Je li biljka uvijek imala dovoljno vode? Biljka koja voli mokro ne može se nositi s nedostatkom vode i sušom.
Drugi uzrok mogao bi biti osnovni problem. Nedostatak kisika ili štetočina u području korijena mogu dovesti do smrti korijena.
Potočarka ne cvjeta
Cvijet potočarke pojavljuje se oko svibnja svake godine. Kod svježe posijanih biljaka može se dogoditi da su u ovom trenutku još premlade za cvjetanje. Ove biljke će početi cvjetati tek sljedeće godine.
potočarka: sastojci i upotreba u kuhinji
Potočarka duguje svoju pikantnost glikozidu u ulju gorušice gluconasturtiin. Mnoge biljke križarica sadrže glikozide gorušičinog ulja. Ovako kupus (Brassica) dobiva svoj tipičan miris poput kupusa. Okus ovog glikozida u ulju gorušice čini potočarku idealnom prefinjenošću za juhe i salate, ali i za začinsko bilje i namaze. Cvijeće se može izvrsno aranžirati kao ukras. Sitne sjemenke biljke, s druge strane, daju svježi okus domaćem kruhu kada se osuši.
Zato što je potočarka svježe ubrana čak i zimivažan je opskrbljivač vitaminima A i C u hladno doba godine. Sadrži i željezo, jod i folnu kiselinu. Potočarka nije samo zdrav začin, već je poznata i iz biljne medicine. Smatra se da potiče apetit i metabolizam, a koristi se čak i kao afrodizijak. Ali budite oprezni ako kasnite u trudnoći, jer previše potočarke može uzrokovati trudove.
Ako vam uzgoj potočarke oduzima previše vremena, ovdje možete pronaći naš članak o vrtnoj kreši, srodnici potočarke za koju se lakše brinete, ali je jednako ukusna.