Kako možete ubrati šipak i jesu li plodovi divlje ruže zapravo otrovni ili čak zdravi? Odgovaramo na 7 pitanja o šipku.
Kad je nebo sivo i naoblačeno, a drveće je već bacilo lišće, onda je vrijeme za šipak. Jarkocrveni plodovi dodaju boju vrtovima i grmovima. I pod bjelinom prvog snijega šipak neometano blista. Plodovi nisu samo lijepi na pogled, već sa sobom donose i puno korisnih stvari.
1. Odakle potječu šipak?
Šipak ima nešto narodno u sebi. Stotinama godina i tijekom mnogih generacija ljudi su otkrivali pozitivna svojstva crvenih voćnih tijela. Zapravo, šipak su skupni orašasti plodovi, što se lako može vidjeti iz mnogih malih, dlakavih orašastih plodova unutar mesa. Sjajne crvene plodove čine ruže (Rosa). No, ne formiraju sve ruže šipak, jer postoje i sterilne sorte ruža koje ne mogu formirati plodna tijela. S druge strane, posebno su izraženi bokovi divljih ruža poput ruže pasa (Rosa canina). Idealni su za žetvu i recikliranje.
Naravno, možete uzgajati i šipak u vlastitom vrtu. Ruže s najljepšim plodovima - divlje ili divlje ruže - posebno su prikladne za živice od šipka ili pojedinačne grmove kao privlačne za oko u vrtu. Dok romantični cvjetovi u jesen očaravaju vrt svojim očaravajućim mirisom, blistavi crveni šipak pretvaraju vaš vrt u pravi raj za ptice zimi. Divlje ruže su važno stanište i izvor hrane za brojne kukce i ptice. Pogledajte ovaj članak za više biljaka pogodnih za ptice.
Osim toga, divlje ruže su vrlo štedljive i prilagodljive, zadovoljne su i suhim tlom siromašnim hranjivim tvarima. U prirodistoga se često nalaze uz putove i po mogućnosti na mjestima izloženim suncu. Zadovoljavajući rast divljih ruža može se primijetiti samo na vlažnom tlu.
3. Kada skupljate plodove divlje ruže?
Šipak sazrijeva u jesen, pa je berba općenito moguća od rujna. Međutim, u ovo doba godine bokovi su često još tvrdi, ako ne i nezreli. Međutim, nakon prvog mraza plod će omekšati i kožica će postati lagano prozirna. Blago daje kada pritisnete. Sada je optimalno vrijeme za berbu, jer su u odnosu na tvrde šipke ovi mekani primjerci puno slađi i lakši za obradu. Teoretski, sad se voće može sakupljati tijekom cijele zime, ali s vremenom se sadržaj dragocjenog vitamina C u pulpi voća smanjuje. Sadržaj vitamina C trebao bi biti najveći u sušnim danima.
4. Kako pravilno berete šipak?Berba šipka nije komplicirana. Možda ste kao dijete grickali šipak ravno iz grma na dugim šetnjama usput? Vjerojatno ste jednostavno ubrali šipak s grma i time već otkrili cijelu tajnu berbe šipka. Berba crvenog voća pravi je ručni rad. Ipak, budite oprezni i nosite rukavice prilikom berbe kako se ne biste uboli na oštre šiljke ruža.
5. Jesu li šipak otrovni ili jestivi?
Šipak nije samo jestiv, već je i vrlo zdrav i izuzetno ukusan. To se ne odnosi samo na nas ljude, jer brojne ptice uživaju i u vitaminima bogatoj raznolikosti u uglavnom prilično neplodnim zimskim mjesecima. Usput, čak možete uživati u plodovima sirovim izravno iz grma. Odaberite mekano voće i istisnite ga bez istiskivanja dlakavih koštica. Sada uživajte u voćnoj pulpi koja curi.
Naši ljubimci također mogu imati koristi od šipka: zečevi i drugi glodavci vole jesti voće sirovo. No, jesu li šipak otrovan za konje ili pse? Zapravo, šipak ima učinak na zdravlje pasa i konja. Zbog velike količine antioksidansa i protuupalnog djelovanja šipka,Životinje razvijaju snažan imunološki sustav, sjajnu dlaku i jake nokte.
6. Jesu li šipak zdravi?Šupak je izuzetno zdrav. Likopen, na primjer, tvar koja šipku daje intenzivnu crvenu boju, učinkovit je u prevenciji raka, a također pomaže protiv stvrdnjavanja arterija. Najpoznatiji sastojak šipka je vitamin C (askorbinska kiselina), koji ima antioksidativni učinak kao hvatač slobodnih radikala u tijelu i uključen je u mnoge metaboličke funkcije. Ovaj vitamin posebno je poznat po jačanju imunološkog sustava kojemu je poznato da treba potporu u jesen, kada šipak sazrije. Šipak čak sadrži znatno više vitamina C od citrusa.
Osim toga, šipak je također bogat vitaminom A, koji igra ulogu u noćnom vidu, plodnosti i regeneraciji kože. Osim toga, šipak sadrži vitamine B1 i B2 kao i važne mineralne hranjive tvari poput željeza, cinka i natrija. Zahvaljujući svojim vrijednim sastojcima, poput raznih polifenola, vitamina C, galaktolipida i nekoliko nezasićenih masnih kiselina, šipak ima dokazano protuupalno djelovanje. Stoga ne čudi što se šipak i artroza i reuma često povezuju. Međutim, učinkovitost šipka protiv tako ozbiljnih bolesti nije neograničena – nažalost, šipak nije čudotvorni lijek. Neke studije koje su pokazale da šipak ima izvrstan učinak protiv osteoartritisa naknadno su proglašene nevjerojatnim. Za manje upalne tegobe, prašak i mast od šipka nekoliko puta dokazano imaju dovoljnu do dobru učinkovitost.
7. Kako obraditi i koristiti šipak?
Najnaporniji dio prerade vjerojatno je izdubljivanje kako bi se dobila pulpa šipka. Jer brojne male sjemenke šipka, koje su zapravo orašasti plodovi, nalaze se u sredini mesa ploda. Krase ih fine dlačice koje prilično svrbe po koži, a također nisu baš ugodne u ustima. Konvencionalna metoda je stoga odrezati vrhove ploda, prepoloviti bokove i zatim ostrugati sjemenke. To je naravno puno posla. Ako se plodovi ipak prerađuju u džem ili mousse od šipka, možete ih prvo prokuhati u vodi dok ne omekšaju, a zatim ih procijediti kroz cjedilo. Ni ova metoda nije lakaali se može olakšati razrjeđivanjem vodom. Naravno, kasnije se voda mora ponovno prokuhati, kako džem ili pjena ne bi postali previše tekući.
Postoji mnogo ukusnih recepata i načina da ih jedete. Osim pirea i pekmeza od šipka, vrlo su popularna i likerska te voćna vina. No, šipak je dobar i za slana jela. Jedan kilogram šipka bez koštica pirjajte oko 90 minuta sa 150 grama luka nasjeckanog na kockice, 100 grama grožđica i 125 mililitara vinskog octa i imat ćete prekrasan chutney od šipka. Začini poput cimeta, klinčića, sjemenki gorušice i korijandera zaokružuju okus chutneya.
Također možete jednostavno sušiti šipak bez koštica. Ako nemate mjesta ili strpljenja za sušenje voća na zraku, možete koristiti opremu za sušenje ili pećnicu. Ipak, pazite da temperatura sušenja ostane ispod 40 °C kako biste sačuvali sastojke. Osušeni šipak može se čuvati više mjeseci ako se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Pogodne su kao zdrav međuobrok između obroka ili se mogu koristiti za pripremu čaja od šipka. Za pravu jačinu čaja, trebali biste ga ostaviti da odstoji oko osam minuta. Ali nemojte se iznenaditi: čaj od šipka ne pocrveni, ali ostaje prilično bezbojan.
Trenvine su također poslastica i za nas i za ptice. Za korisne savjete o tome kako ubrati trnu, pogledajte ovaj članak.