Nana je jedna od biljaka koja se vrlo dobro čuva i može se uživati u pićima ili jelima čak i kada nije sezona.
Mentha (Mentha) i njena poznata sorta, Pepermint (Mentha x piperita ) , vjerojatno su među najpopularnijim biljem u Njemačkoj. Njegova intenzivna, svježa aroma čini biljku pravom poslasticom i pruža kulinarske senzacije kao čaj od mente, u pićima ili kao začin. Međutim, ako se želite opskrbljivati domaćom mentom tijekom cijele godine, trebali biste na vrijeme poduzeti mjere opreza. Sušenje mente nije teško, a postoje i drugi načini na koje možete sačuvati mentu. Ovdje objašnjavamo kako nastaviti i na što trebate pripaziti.
Očuvanje mente: sušenje i zamrzavanje
Svježa metvica iz vlastitog vrta i dalje ima najintenzivniju aromu. O tome kako posaditi mentu možete pročitati u zasebnom članku. Nažalost, biljka traje samo nekoliko dana u hladnjaku prije nego što uvene i više se ne može koristiti. Budući da se metvica u vrtu i na balkonu može ubrati samo prije prvih mrazeva u jesen, vrtlari moraju drugačije pohraniti urod kako bi u svježoj biljci mogli uživati do sljedećeg proljeća. Pokazalo se da su sušenje i zamrzavanje korisni u očuvanju mente jer dobro čuva aromu.
Dry Mint
Sušenje je dobar način za očuvanje mente. Glavna prednost sušenja mente je da su sastojci i aroma u velikoj mjeri sačuvani. Vrijedi sljedeće: što je proces sušenja nježniji, to je aroma intenzivnija. Sada postoje brojni načini sušenja metvice nakon berbe.
Nakon berbe metvice, prvo se čisti. Ovdje treba izbjegavati vodu, inače će se izgubiti važna eterična ulja. Stoga pokušajte otresti zemlju ili druge krhotine i odbaciti izbojke koji su već osušeni ili oboljeli.
Procedura sušenja mente:
- Mt suha naZrak: Ova metoda je najnježnija i aroma je dobro očuvana. Sušite mentu na 20 °C bez izravne sunčeve svjetlosti oko 2 do 3 tjedna, bilo na mrežama za sušenje ili obješenim u labavim svežnjevima.
- Nana za sušenje u pećnici: Brz i jednostavan način sušenja mente je korištenje pećnice. Listovi se moraju pojedinačno rasporediti na tepsiju i sušiti na oko 30 do 50 °C oko 20 minuta.
Suha menta u dehidratoru: Listovi su raspoređeni po razinama u uređaju bez preklapanja. Na najnižoj razini, menta se suši dok nije dovoljno suha.
- Sušenje mente u mikrovalnoj pećnici: Ako nemate puno vremena, možete vrlo brzo osušiti mentu u mikrovalnoj pećnici. Stavite šaku listova na tanjur za mikrovalnu pećnicu i dehidrirajte mentu na najnižoj postavci u intervalima od 10 sekundi. Postoji jedna loša strana sušenja mente u mikrovalnoj pećnici: brzo zagrijavanje listova znači da se gubi veći dio svježe arome mente.
Freeze Mint
Treba li mentu zamrznuti ili radije osušiti, pitanje je o kojem se mišljenja razlikuju. Zapravo, obje metode imaju svoje prednosti i nedostatke. Bez sumnje, zamrzavanje bolje čuva okus, što ga čini dobrim načinom za pohranu mente za piće ili hranu. Za zamrzavanje mente, listovi su često već nasjeckani i zamrznuti u obrocima s malo vode u posudi za led - to daje aromatičnu privlačnost za hladna pića ljeti. Međutim, ako više volite imati cijele listove za ukrašavanje hrane, trebali biste se osloniti na sušenje metvice: smrznuti listovi mente s vremenom postaju kašasti i neugledni kada se odmrznu. Osušeni listovi su također najbolji za čaj od mente. Kada je u pitanju rok trajanja, dvije su metode prilično iste: ako se pravilno skladišti, menta se može čuvati smrznuta ili sušena do godinu dana.
Pravno pohraniti i pohraniti kovnicu
Nakon što se listovi mente dobro osuše, mogu se staviti u zgodnu opciju za pohranubiti ispunjen. Dva su znaka koji ukazuju na to da li je metvica potpuno suha: listovi mente se savijaju kada su suhi, a mogu se odvojiti od stabljike i lako se izmrviti dodirivanjem prstom. Jesu li listovi još uvijek glatki ili se mogu otkinuti samo trganjem? Tada metvica još nije dovoljno suha da bi se mogla pohraniti bez kvarenja. Nakon što se listovi dovoljno osuše, idealno ih je čuvati na hladnom i suhom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Za to su najbolje prikladne staklenke s poklopcem na navoj, ali i hermetički zatvoreni spremnici Tupperware također nude pouzdanu zaštitu. Ako cijenite dugi rok trajanja i punu aromu, osušenu mentu možete vakuumirati u malim obrocima. Pravilno pohranjeni, osušeni listovi mente mogu se čuvati nekoliko mjeseci, ponekad i do godinu dana - međutim, okus pati od dužeg skladištenja.
Upotreba kovnice
Metvica je izuzetno svestrana: biljka se ne koristi samo kao aroma za žvakaće gume i pastu za zube, već i kao desert, piće ili začin. Različite vrste mente mogu se koristiti u raznim jelima i pićima, ovisno o ukusu, a menta čak i izvan kuhinje reže finu figuru. Pepermint i ulje paprene metvice dobiveno iz nje dobro su poznati lijek. Kaže se da ublažava gastrointestinalne tegobe kao što su osjećaj sitosti ili nadutosti te pomaže kod prehlade i kašlja. U medicini se menta koristi kao čaj i za inhalaciju. Ulje metvice se također koristi izvana za bolove u mišićima i živcima, kao i za migrene i svrbež uzrokovane ubodom insekata. Za mentu limuna (Mentha gentilis var. citrata) kaže se da osigurava mirne noći: komarci izbjegavaju njen miris, tako da uskoro umiru. .
Koliko je zdrava menta?
Metvica sadrži brojne gorke i tanine, kao i različite razine eteričnog ulja mentola, ovisno o sorti. Djeluje antispazmodično, rashlađuje i dezinficira te također potiče cirkulaciju krvi. Mentol se ne smije koristiti kod dojenčadi i male djece jer može uzrokovati otežano disanje. Kažu da čaj od mente pomaže protiv mučnine i želučanih tegoba, pri čemu pretjerana konzumacija može iritirati sluznicu želuca i uzrokovati žgaravicu. Preporuča se dnevna doza od 3 do 6 g osušenih listova kao čajali se ne smije piti svaki dan.
Odgovarajuća opskrba vodom i hranjivim tvarima važna je za uspješan uzgoj metvice u vrtu. Što još trebate uzeti u obzir pri njezi mente možete saznati u našem posebnom članku.