Boražina je više puta diskreditirana jer je otrovna. I ne bez razloga - sadrži fitokemikalije koje su također potencijalno štetne za ljude.
Borage (Borago) je popularna kulinarska biljka. Koristi se u frankfurtskom zelenom umaku, u tvarku ili u salatama. Ali je li zapravo sigurno jesti boražinu? Ili je biljka zapravo otrovna? U ovom članku objašnjavamo je li boražina otrovna za ljude ili životinje i kako se koristi u medicini.
Možete li jesti boražinu?
Da, možete jesti boražinu. Boražina ima vrlo poseban okus: biljka s dlakavim listovima svježeg je okusa i podsjeća na krastavce. Plavi cvjetovi se također često koriste kao jestivi ukrasi za salate ili predjela. Ulje sjemenki boražine koristi se u preljevima za salatu, pestu i umacima. Ali samo zato što ga možete jesti ne znači da je zdravo, zar ne?
Koji sastojci boražine mogu biti nezdravi?
Boražina sadrži alkaloide - i njih treba detaljnije pogledati. Strogo govoreći, to su 1,2-nezasićeni pirolizidinski alkaloidi koje biljka koristi kao takozvane sekundarne biljne tvari za obranu od grabežljivaca. Pirolizidinski alkaloidi se također nalaze u drugim biljkama boražine, kao što su gavez (Symphytum) i poskok (Echium).
Alkaloidi uglavnom se nalaze u lišću, cvjetovima i stabljikama aromatične biljke. U manjim količinama nalaze se u sjemenkama, a samim time i u ulju boražine, koje se ekstrahira iz sjemenki. Ulje boražine ima malo pirolizidinskih alkaloida, iako ga također treba koristiti s oprezom. Sadrži oko 1,5 do 3,5% takozvane eruke kiseline. Već dugi niz godina poznato je da ne samo da ima gorak okus, već je i štetan za zdravlje u visokim koncentracijama.
Je li boražina otrovna za ljude?
Federalni zavod za procjenu rizika (BfR) već neko vrijeme istražujekontaminacija hrane pirolizidin alkaloidima, jer oni mogu oštetiti jetru i pokazati genotoksične i kancerogene učinke. Bilje kao što je boražina (Borago), origano (Origanum) i lovica (Levisticum) prirodno postaju posebne pronađene visoke razine alkaloida. U boražini je, na primjer, utvrđeno da osam uzoraka ima srednju vrijednost od oko 50 μg/kg, s maksimumom od oko 248 μg/kg. Za nekancerogene učinke, BfR navodi orijentirnu vrijednost od 0,1 μg/kg tjelesne težine i dan - ispod te vrijednosti ne dolazi do akutnog oštećenja. S prosječno 50 µg pirolizidinskih alkaloida po kg boražine i prosječnom tjelesnom težinom od 75 kg, preporučena vrijednost smjernice bila bi postignuta već uz konzumaciju 150 g boražine.
U EU, princip ALARA (najniže što je razumno moguće) primjenjuje se na tvari s genotoksičnim i kancerogenim učincima i stoga je preporuka za smanjenje izloženosti tim tvarima.
Zasigurno biste trebali izbjegavati boražinu u visokim koncentracijama, kao što je prah od sušenih biljaka, smoothie ili sok. Trudnice, dojilje i mala djeca trebaju biti posebno oprezni jer i male količine mogu biti rizične. Jesti boražinu uvijek treba oprezno. Također se ne preporučuje redovita konzumacija.
Visoke razine eruke kiseline u ulju boražine mogu biti štetne za zdravlje jer stvaraju masnoću srca ako se konzumiraju prečesto. Stoga se trebate suzdržati od prečestog konzumiranja i radije koristite alternativna ulja.
Je li boražina otrovna za ljude?
- Boražina sadrži pirolizidinske alkaloide za koje se sumnja da su štetni
- Mnogi pirolizidinski alkaloidi su hepatotoksični, karcinogeni i genotoksični
- Treba izbjegavati redovitu i pretjeranu konzumaciju. Odrasli čovjek ne bi trebao konzumirati više od 150 g boražine odjednom
- Trudnice, dojilje i mala djeca ne bi smjeli jesti boražinu
- Zbog eruka kiseline koju sadrži, ulje boražine treba konzumirati samo umjereno
Možete li jesti cvijeće boražine?
Cvjetovi boražine su jestivi - plave zvjezdice su posebno dobre kao ukras. Međutim, ovdje su prisutni i pirolizidinski alkaloidi. Povremena konzumacija jestivog cvijeća je prihvatljiva.
Možete li jesti lišće boražine?
Lišće boražine je također jestivo. Međutim, budući da boražina sadrži više toksina od ostalih biljaka, boražina se ne bi trebala prvenstveno koristiti. Na primjer, zamjena špinata ili redovita zamjena krastavca u salatama se ne preporučuje.
Je li boražina otrovna za kućne ljubimce?
Ako životinje poput pasa, mačaka ili zamoraca grickaju boražinu, ne morate se previše brinuti za svoje četveronožne prijatelje. Iako životinje grickanjem upijaju male količine alkaloida, oni u malim dozama ne štete životinjama. Osim toga, gorke tvari u lišću čine okus boražine nejestivim za životinje.
Upotreba boražine kao ljekovite biljke
Ljekovita svojstva boražine vezana za pročišćavanje krvi i protiv melankolije od srednjeg vijeka do modernog doba. Krastavac se dugo smatrao ljekovitom biljkom protiv groznice, proljeva, upala i drugih bolesti. Cvijeće je posebno bilo vrlo popularno kao ljekovito cvijeće sve dok Federalni ured za zdravstvo nije 1991. proglasio terapijsku upotrebu neopravdanom zbog alkaloida u boražini.
U današnje vrijeme ljekovita svojstva boražine uglavnom se koriste u čajevima, infuzijama i u obliku ulja. Međutim, nema znanstveno dokazanog učinka boražine te je zbog visokog udjela alkaloida njezina uporaba kontroverzna. Prema trenutnom stanju znanja, ulje boražine smatra se da ne sadrži pirolizidinske alkaloide. Međutim, sadržaj eruka kiseline u njoj se pomno prati i trenutno se raspravlja o još strožim granicama sadržaja. Ulje boražine koristi se npr. u terapiji raznih srčanih i živčanih bolesti te protiv šećerne bolesti.
Želite uživati u plavom cvijeću u vrtu ili na balkonu? Pročitajte naš članak o tome kako uzgajati boražinu i gdje uspijeva.