Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pod povrćem podrazumijevamo širok izbor biljaka. Evo koje vrste povrća postoje i kako se dijele.
Širok izbor povrća je na našem jelovniku svaki dan - i to s pravom. Povrće je, uz voće, jedan od naših glavnih izvora vitamina, minerala i vlakana koja pomažu probavi. S jedne strane, razvrstavanje u različite skupine daje uvid u odnos povrća, što je posebno važno za održiv plodored u gredici. S druge strane, individualne potrebe i zahtjevi biljaka već se odražavaju u klasifikaciji. Ovdje saznajte po čemu se mogu razlikovati naše popularne korisne biljke.
Postoji nekoliko načina da razlikujete različite vrste povrća. U nastavku objašnjavamo kako razumno klasificirati pojedino povrće.
Razlikujte povrće po botaničkoj obitelji
Podjela prema botaničkom odnosu i obitelji posebno je korisna kada planirate svoju povrtnicu. Monokulture ne treba izbjegavati samo u poljoprivredi, već i na kućnim gredicama. Općenito je pravilo da nijedan član iste obitelji ne smije biti zasađen na istom mjestu jedan uz drugi. Time se sprječava da dosadni štetnici i bolesti potraju godinama. Istodobno, tlo nije jednostrano iscrpljeno, već ima koristi od godišnjih ili sezonskih promjena u uzgoju povrća. U sljedećem popisu opisujemo 12 najvažnijih obitelji biljaka povrća i njihova svojstva.
- Daisies (Asteraceae) su jedna od najvećih biljnih obitelji na svijetu. Svi članovi imaju takozvane košaraste cvjetove, koji podsjećaju na male zvjezdice i na čijim su rubovima uglavnom žute duge latice. Asteraceae uključuje zelenu salatu (Lactuca sativa), cikoriju (Cichorium intybus) i salsify (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) formirajte jedan ili više velikih bijelihdo žutih kišobranskih cvjetova, koji nude dosta hrane za kukce. Ova obitelj uključuje mnogo korjenastog povrća kao što je mrkva (Daucus carota) i korijen peršina (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), ali i celer (Apium graveolens) i komorač (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) rastu dosta sporo, ali rezultat se isplati: s jedne strane zbog jestivih lukovica koje tijekom zime služe kao skladište za biljke, a s druge strane zbog filigranskih, bijelih do ljubičastih pahuljastih cvjetova. Luk (Allium cepa), poriluk (Allium porrum) i češnjak (Allium sativum) samo su nekoliko predstavnika. Grupa je također poznata po svojim spojevima sumpora začinjenog okusa.
- šparoge (Asparagaceae) može žive do 50 godina. Beru se podzemne izbijeljene, još ne potpuno razvijene klice. Ljeti šparoge (Asparagus officinalis) postaju zelene s nježnim pernatim lišćem i jarko crvenim bobicama.
- Cruciferous (Brassicaceae) posjeduju , kao što ime govori, bijeli do svijetlo žuti cvijet s četiri latice raspoređene u obliku križa. Skupina se naziva i kupus, jer savojski kupus (Brassica oleracea convar. capitata), brokula (Brassica oleracea var. italica), kelerabu (Brassica oleracea var. gongylodes) i prokulice (Brassica oleracea var. gemmifera) svi potječu od člana ove obitelji. Kada se režu ili kuhaju, svi ispuštaju tipičan miris kupusa, koji je uzrokovan šećernim spojevima koji sadrže sumpor i dušik, glukozinolati.
- Obitelj lisičjih repova (Amaranthaceae) kod Povrće obično ima jednu do dvije godine. Na primjer, špinat (Spinacia oleracea), blitva i cikla (Beta vulgaris) pripadaju ovoj obitelji, u kojoj su i listovi, stabljike i Cikla se može koristiti. Ovdje su uobičajena sredstva za bojenje, posebno tamnocrveni betalaini koji se nalaze u repi.
- Cucurbitaceae(Cucurbitaceae) vitice rado i umjereno uz tlo i uvijek stvaraju novo ravno korijenje.Cvjetovi tikvica nalikuju žutim lijevcima i svi su muški ili ženski. Jednogodišnje biljke za oprašivanje ovise o kukcima. Podnose samo male, ali česte količine gnojiva. Sve bundeve (Cucurbita sp.), dinje (Cucumis melo & Citrullus lanatus) i krastavci ( Cucumis sativus ) možete pronaći u ovoj obitelji.
- Leaf Family (Fabaceae) posjeduju bijeli do tamno ljubičasti ili svijetlo narančasti cvijet s četiri latice, nejasno podsjećajući na oblik leptira. Obitelj je također navedena pod pojmom mahunarke. Grah (Phaseolus vulgaris), grašak (Pisum sativum), leća (Lens culinaris), slanutak ( Cicer arietinum) i soja (Glycine max) pripadaju ovoj obitelji. Korijenje je ovdje posebno posebno: uz pomoć posebnih bakterija u stanju je vezati i apsorbirati dušik iz zraka. Međutim, mnoge Fabaceae su izuzetno nekompatibilne i treba ih uzgajati na istom dijelu tla svakih četiri do osam godina.
- Trave (Poaceae) obrazac velika obitelj, ali koristimo samo kukuruz (Zea mays), bambus (Bambusoideae) i limunsku travu ( Cymbopogonsp.).Sjemenke ili klice mogu se jesti sirove ili kuhane. Izdužene biljke s dugim, uskim listovima trebaju puno topline, kao i humusno bogato, blago ilovasto, ali nikad preplavljeno tlo.
- Knotweed (Polygonaceae) nalazi jedan u gotovo svakom starom vrtu vikendice. Naša rabarbara (Rheum rhabarbarum) pripada ovoj obitelji. Biljke formiraju vrlo velike listove na bijelim do tamnocrvenim stabljikama i beru se za preradu. Blijedožuti bijeli cvjetovi formiraju poligonalno smeđe sjemenke koje se lako i obilno šire.
- Noćnjak (Solanaceae) are Može se koristiti samo kao voćno povrće ili kuhano kao gomoljasto povrće, svi ostali dijelovi sadrže otrov solanin koji se razgrađuje tek kada je voće zrelo ili kada je dovoljno topline. Rajčice (Solanum lycopersicum), patlidžani (Solanum melongena), paprike (Capsicum annuum) i krumpir(Solanum tuberosum) su među najpoznatijim i najčešće korištenim vrstama ove obitelji. Solanaceae su teški hranitelji i stoga zahtijevaju velike količine hranjivih tvari. Budući da su skloni bolestima, ne smiju se uzgajati na istom mjestu godinama.
- Valerian (Valerianaceae) posjedovati ne samo korijenje s umirujućim djelovanjem, već nam nudi i posebno ukusnu janjeću salatu (Valerianella locusta). Voli humusno bogato, ilovasto do pjeskovito tlo s prosječnom opskrbom hranjivim tvarima. Biljke valerijane posebno su otporne na hladnoću i stoga se mogu uzgajati tijekom cijele godine.
Savjet: Jeste li ikada uzgajali svoje povrće iz sjemena? To je dječja igra s našim setom za uzgoj povrća Plantura.
Podijelite povrće prema upotrebi
Povrće ne samo da se može podijeliti u različite obitelji, već je uobičajena i podjela prema odgovarajućoj namjeni. Pokazujemo kako se svaka vrsta povrća može koristiti u kuhinji.
Povrće od korijena i gomolja
Veliki dio onoga što se događa pod zemljom i ostaje nevidljivo našim očima pripada korjenastom ili gomoljastom povrću. Debeli organi za skladištenje šećera i drugih hranjivih tvari formiraju se iz korijena ili rizoma, kao što su mrkva, salfik ili pastrnjak (Pastinaca sativa). Ovdje govorimo o dvogodišnjem korjenastom povrću, jer biljka svu svoju energiju ulaže u korijen kako bi preživjela zimu i sljedeće godine formirala cvjetove i sjemenke. U gomoljasto povrće, pak, spadaju one biljke kod kojih se dio između korijena i listova povećava i pretvara u organ za skladištenje - tzv. hipokotil. To uključuje rotkvice (Raphanus sativus), celer i puno repe (Brassica rapa subsp. rapa) , kao svibanj ili repa. Svi pripadnici ove skupine radije rastu na laganom, humusnom i pjeskovitom tlu. Osim toga, potrebna im je srednja opskrba hranjivim tvarima (srednje jede) i ravnomjerna opskrba vodom, ali zalijevanje treba izbjegavati pod svaku cijenu. Korijenasto povrće i gomoljasto povrće obično se može dugo čuvati na hladnom mjestu i tako nam osigurati vrijedne vitamine i minerale čak i zimi.
Povrće od luka
Povrće od luka uključuje sve jestive članove obitelji poriluka (Alliaceae), luk, poriluk, češnjak, mladi luk (Allium fistulosum) i vlasac (Allium schoenoprasum). To su dvogodišnje do višegodišnje biljke koje obično počinju cvjetati tek u drugoj godini. Listovi su okrugli ili ravni i šuplji iznutra kada izrastu iz lukovice. Tipični za ovu obitelj su ljuti spojevi sumpora koji nas neprestano tjeraju do suza. Sve lukovičaste biljke vole fino, pjeskovito, ilovasto tlo na sunčanim, toplim mjestima. Treba ih samo malo gnojiti dušikom.
povrće klica
U ovoj skupini povrća beremo djelomično zadebljane i uvećane peteljke. Poznati predstavnici su šparoge, rabarbara i koleraba, celer (Apium graveolens var. secalinum) i blitva. Nakon berbe mogu se nekoliko dana držati na hladnom, ali je najbolje pripremiti i uživati svježe. Za razliku od korjenastog povrća, na primjer, povrće klica može se brati više puta.
Povrće u listu
Kao što samo ime govori, ovu vrstu karakterizira korištenje lišća kao povrća. Klasični predstavnici su sve salate, kao i špinat, janjeća salata i radič. Mogu se jesti sirove i lako ih je i nezahtjevno uzgajati u vlastitom vrtu. Općenito, lisnato zelje dobro uspijeva u tlu bogatom hranjivim tvarima i vlažnom tlu. Nakon berbe ostaje svjež samo kratko vrijeme - ali ne sadrži gotovo nikakve kalorije i puno minerala i elemenata u tragovima.
Cvjetno povrće
Za vrtlare orijentirane na zadovoljstvo, ovdje je fokus na cvijeću. Brokula, cvjetača (Brassica oleracea var. botrytis) i artičoke (Cynara scolymus) čine posebnu skupinu . Uz sve spomenute biljke, bere se i jede cvjetovi koji se još nisu u potpunosti razvili. Većinu vremena završi nakon jedne berbe, s izuzetkom posebnih sorti brokule s nekoliko malih cvjetnih glavica ('Red Arrow' i 'White Sprouting'). Međutim, cvjetovi ne traju dugo nakon rezanja i treba ih brzo pripremiti. Općenito, povrće koje cvjeta voli rasti na tlu bogatom hranjivim tvarima, dobro dreniranom s dobrom opskrbom vodom.
voće povrće
Skupina voćnog povrća zaista ima nešto za ponuditi za svaki ukus. To uključuje svo povrće kojemožemo ubrati i uživati u zrelom ili nezrelom voću. Rajčice, patlidžani i paprike, ali i bundeve, krastavci, dinje i tikvice pokrivaju sve boje i oblike. Sveukupno, voćno povrće ima veće potrebe za hranjivim tvarima od ostalih skupina, budući da je među velikim potrošačima. Biljke vole rasti na toplim i sunčanim mjestima na dobro dreniranom tlu i trebaju dosta vode za dobru žetvu.
Sjemensko povrće
Svo povrće, od kojih uglavnom jedemo sušene ili nezrele sjemenke, spada u ovu kategoriju. Predstavnici su mahunarke poput graha, graška i leće, ali i kukuruz kao povrće ili pečeni i napuhani kukuruz. U osnovi, sjemensko povrće treba visok sadržaj hranjivih tvari. Iznimka su mahunarke koje same dobivaju dušik iz zraka. Kada se osuši, sjemenke imaju visok udio škroba i, u nezrelom obliku, još uvijek sadrže šećer, zbog čega, na primjer, šećerni grašak ima nevjerojatno sladak okus. Nakon berbe i sušenja zrelih sjemenki, imaju vrlo dug rok trajanja kao hrana.
Znate li zapravo razliku između voća i povrća? Evo kako se to dvoje može raščlaniti.
Savjet: Sve vrste povrća imaju jednu zajedničku stvar: uživaju u visokokvalitetnom supstratu koji je precizno prilagođen njihovim potrebama. Naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće potpuno je bez treseta i odobrena je za organsku poljoprivredu.