Pasiflora nije samo ukrasna biljka, već i donosi plodove. Ovdje možete saznati sve o berbi i korištenju zdrave marakuje.
Plod pasiflore (Passiflora) se naravno zove marakuja, ali je poznat i kao granadila, posebno u Južnoj Americi. Ovaj naziv potječe od španjolske riječi "granadilla", što znači nešto poput "mali šipak". I doista, izgled voća podsjeća na šipak.
Voće strasti
Postoji bezbroj vrsta marakuje i uz tako široku paletu vrsta nije iznenađujuće da neki cvjetovi marakuje proizvode jestivo voće, dok drugi ne. Ali koje su jestive? Uglavnom, treba reći da plodovi većine nejestivih vrsta nisu otrovni, samo nisu ukusni. No, postoje i otrovne vrste koje ne smijete probati. To uključuje pasiflore podroda Decaloba. Obično ih karakteriziraju lišće s bijelim uzorkom. S druge strane, žuti plodovi marakuje (Passiflora edulis forma flavicarpa) i ljubičasti do ljubičasti plodovi ljubičaste granadile ( Passiflora edulis forma edulis). Ova dva su od velike ekonomske važnosti u cijelom svijetu i također su komercijalno dostupna kod nas. Pridjev "edulis" također znači "jestiv". Također ne treba podcijeniti ni plodove pasiflore boje mesa (Passiflora incarnata) i slatke granadile (Passiflora ligularis). Plava pasiflora (Passiflora caerolea), koja se često čuva kao ukrasna biljka, nažalost ne daje plodove koji se preporučuju, ali barem nisu ni otrovni.
Voće strasti: sastojci i vitamini
Marakuja ima sve. Iako nije baš kaloričan, jer je sa 64 kilokalorije na 100 grama više lagan, ali s drugim sastojcima. Plodovi su bogati vitaminom C i dva vitamina B riboflavina i niacina. Dakle, uživanje u zreloj marakuji postaje vašeimunološki sustav i vaš metabolizam. Minerala također ima u izobilju. Posebno se ističe visok sadržaj fosfora od 57 miligrama na 100 grama pulpe. Fosfat je važan za kosti i zube te igra važnu ulogu u stvaranju energije u tijelu. Vrijedi spomenuti i visok sadržaj kalija koji održava funkcije stanica i željeza koje je neophodno za proizvodnju krvi i mišićnih stanica. Marakuja očito zaslužuje titulu zdravog voća.
Berba marakuje: kada je zrela?
Ako vaša strast cvijet ima dobru lokaciju i ljeti je dopuštena van, velike su šanse da će uroditi plodom. Međutim, oni mogu sazrijeti samo tijekom dugog ljeta ili ako svoj cvijet strasti premjestite u staklenik ili zimski vrt u jesen. Kada su plodovi zreli? To se prvenstveno vidi po boji. Nezreli plodovi su još zeleni i ne smiju se jesti. Ako kožica postane crvena do tamnoljubičasta, plod je zreo. Međutim, plodovi marakuje sazrijevaju u nijansama žute.
Ispravno pohranjivanje marakuje
Ako ne želite odmah pojesti svoju marakuju, najbolje je da je stavite u hladnjak. Na niskim temperaturama plod se čuva oko jedan do najviše tri tjedna. Ako vaša marakuja nije potpuno zrela, čuvajte voće na sobnoj temperaturi nekoliko dana prije jela. Marakuja je klimakterična, tako da još uvijek može sazrijeti nakon berbe. Međutim, to se događa brže na sobnoj temperaturi. Ako želite da bude posebno brzo, jednostavno stavite jabuku u blizini. Oni ispuštaju etilen, koji ubrzava proces zrenja.
Jesti i pripremati marakuju ispravno
Voće strasti sadrži bezbroj sitnih sjemenki okruženih pulpom. Oni su bogati nezasićenim masnim kiselinama i mogu se jesti s povjerenjem. Ako manje volite sjemenke, preporučljivo je prije jela procijediti voćnu pulpu kroz sito. Želite li uživati u svježem voću marakuje, najbolje ga je prerezati poprečnim presjekom i žlicom izvaditi. Trebali biste izbjegavati bijelu kožu. Kod nekih vrsta marakuje također možete rukom ukloniti tvrdu koru na vrhu, napraviti malu rupu u bijeloj kožici ispod i isisati sadržaj voća. Takomarakuja se lako može konzumirati na putovanju, a da ne zaprljate ruke. Naravno, ima i mnogo ukusnih recepata i vrijedi ih isprobati.
Sjemenke okružene pulpom vrlo su ukusne u svježoj ljetnoj salati, na primjer. Meso marakuje pogodno je i za musli ili jogurt, kao i za oplemenjivanje deserta ili kao sorbet. Masu od koštunjavog voća možete umiješati i u suhe kolače ili muffine kako biste postigli voćnu notu. Iako biljka pasiflore nije izravno prikladna za konzumaciju, ona igra važnu ulogu u naturopatiji. Ovdje saznajte više o biljci strasti.
Usput: Maracuje su podvrsta marakuje i karakteriziraju ih žuta kožica i blago kiselkast okus.