Još kao djeca učimo dijeliti voće i povrće. Ovdje možete saznati koji se kriteriji koriste za razlikovanje između ove dvije grupe.
Ako pred sobom imamo jabuku i krastavac, intuitivno ih dijelimo na voće i povrće. Ali kako zapravo možemo napraviti ovu razliku? Podpodjela je kulturološki određena i uključuje ne samo botaničke sličnosti, već i druge kriterije koje smo ovdje saželi za vas.
Postoje različiti načini za klasifikaciju voća i povrća. To znači da ono što spada pod voće u jednom dijelu može biti povrće u drugom. Da bismo vam dali pregled, saželi smo različite podpodjele s primjerima u nastavku.
Botanička podjela voća i povrća
Prema botanici, voće dolazi od oprašenog cvijeta, tj. ploda. To uključuje sve uobičajene vrste voća kao što su jabuke, kruške ili trešnje. Prema botaničkom podrazdjelu, svo voćno povrće iz obitelji bundeva, rajčica, grašak, grah i paprika također se ubrajaju u voće. Međutim, grožđe bez sjemenki, ananas i banane razvijaju se bez ikakve gnojidbe, ovaj proces je također poznat kao partenokarpija ili djevičansko voće. Prema ovoj definiciji, oni se uopće ne ubrajaju u voće. Biljke koje koriste lišće, stabljike, korijenje, lukovice ili gomolje su stoga povrće.
Razlikovanje prema upotrebi
Kada koristite voće ili povrće, postoji nekoliko točaka razlikovanja, ali one se često prelijevaju jedna u drugu. Prije svega, voće se obično jede sirovo, a povrće uglavnom kuhano. No, ta definicija već dostiže svoje granice kada je riječ o dunji, koja je u sirovom obliku nejestiva. Osim toga, voće ima ugodan slatki ili kiselkasti okus sirovo, dok je povrće općenito aromatizirano začinima. No, mnoga klasično povrće poput mrkve također se jede sirovo i ugodnog je okusa. Na kraju, ali ne i najmanje važno, voće se uglavnom priprema slatko, kao kaša, tepsija ili kolač. Stoga se postavlja pitanje, je li ipak rabarbara?Voće?
Sadržaj šećera kao pokazatelj
Voće se općenito smatra slatkim okusom i posljedično više šećera od povrća. Medonosne dinje su stoga i voće. Avokado, međutim, uspijeva sadržavati jedva 0,2 grama šećera na 100 grama i stoga bi se vjerojatno smatrao povrćem. Rabarbara se priprema slatka, ali sama ima samo jedan gram šećera na 100 grama, a kukuruz i grašak bi ovdje lako prestigli limun. A neugledna cikla može se čak i natjecati s breskvama po sadržaju šećera. Kada je u pitanju razlikovanje voća i povrća, čini se da nema smisla odrediti određenu vrijednost.
Razlika između višegodišnjih i godišnjih
Najčešća klasifikacija prema definiciji hrane temelji se na životnom vijeku. U voće se ubrajaju biljke koje su stare nekoliko godina i donose plodove više puta. To tradicionalno uključuje sve naše voćke, ali i ribizle, smokve i citruse. Međutim, avokado, artičoka, rabarbara i šparoge također spadaju u ovu kategoriju, čak i ako se klice ponekad koriste umjesto voća. S druge strane, jednogodišnje biljke kao što su krastavci, rajčice, kao i lisnato i korjenasto povrće koje se može sijati iznova svake godine ili ubrati samo jednom, klasificiraju se kao povrće.
Voće ili povrće: naš zaključak
Do danas ne postoji jasna znanstvena definicija što se točno smatra voćem ili povrćem. Osim toga, dvije skupine također imaju mnogo zajedničkog; To je vjerojatno ono što otežava pronalaženje točne klasifikacije. Nije važno radi li se o voću ili povrću: svi oni sadrže mnogo važnih vitamina, minerala i vlakana, što je ionako najvažnije za zdravu prehranu.