Egzotični fizalis postaje sve popularniji. Ovdje možete saznati sve o sortama fizalisa, razmnožavanju i berbi ukusnih plodova. Također odgovaramo koji su Physalis jestivi.
Physalis (Physalis sp.) pripada obitelji velebilja (Solanaceae) i usko je povezan s rajčicom (Solanum lycopersicum) , na koju također podsjeća u pogledu njege i sadnje. U ovom rodu postoji nekoliko vrsta, od kojih su neke jestive, a neke se koriste samo kao ukrasne biljke. Naš domaći predstavnik roda Physalis je kineski lampion (Physalis alkekengi), čiji su plodovi prikladni za konzumaciju samo kada su potpuno zreli. U sljedećem članku saznat ćete sve o povijesti i podrijetlu physalisa, sadnji i razmnožavanju te naravno pravilnoj njezi andske bobice.
Physalis: porijeklo i svojstva
Porijeklo fizalisa je u Južnoj Americi, točnije u sjevernim andskim regijama Perua i Bolivije. Tu je to višegodišnja, samonikla i grmolika bobičasta biljka čiji se plodovi prodaju i na lokalnim tržnicama. Pomorci su ga raširili u drugim tropskim, suptropskim, pa čak i umjerenim područjima. Prije 1807. Portugalci su donijeli Physalis na Rt dobre nade u Južnoj Africi, gdje se od tada uzgaja. Otuda i njegov nadimak Cape gooseberry. Također se široko komercijalno uzgaja u Južnoj Africi i od njega se pravi džem ili konzervira. Zbog svoje popularnosti, tamo se gotovo smatra osnovnom hranom. Biljka je dospjela u Europu tek krajem 18. stoljeća. Izraz "physalis" dolazi iz grčkog i znači "mjehurić", što se može pratiti do papirnate ljuske bobičastog voća.
Biljke fizalisa dosežu visinu i do dva metra, ali postoje i grmolike sorte od samo 50 do 80 cm. U našim geografskim širinama, fizalis obično cvate od lipnja, a svoje ukusne bobice daje od kraja kolovoza do prvog mraza.Cape ogrozd ima srcolike, pahuljaste listove i zvonaste cvjetove, koji tijekom formiranja ploda tvore "mjehur" nad bobicom i tako se pretvaraju u dobro poznatu "kinesku lampionu".
Plod fizalisa je otprilike veličine trešnje, privlačne žuto-narančaste boje i ima bezbroj malih jezgri. Zbog njihovog oblika nastali su nadimci trešnja mjehura ili andska trešnja. Slatko-kiselog je okusa i izrazito voćnog poput mješavine ananasa (Ananas comosus), kivija (Actinidia arguta), marakuje (Passiflora edulis) i ogrozd (Ribes uva-crispa).
Fizalis se obično uzgaja kao jednogodišnja biljka u našim geografskim širinama. Međutim, to je zapravo trajnica, što znači da fizalis možete prezimiti u kanti u zatvorenom prostoru.
Je li fizalis otrovan?
Gorkozeleni biljni dijelovi svih vrsta Physalisa su blago otrovni i mogu dovesti do grčeva u trbuhu, povraćanja i drugih simptoma trovanja. Iako su zreli plodovi Physalisa jestivi - iako su jedva jestivi u nekim vrstama kao što je Physalis alkekengi - savjetuje se oprez. Nezreli plodovi fizalisa su otrovni jer sadrže alkaloid solanin koji izaziva grčeve. Stoga se ne smiju konzumirati jer mogu dovesti do gore navedenih simptoma trovanja. Ali i ovdje postoje iznimke: neke vrste tomatillosa (Physalis ixocarpa) mogu se jesti kada nisu zrele.
Napomena: Zeleni dijelovi biljke Physalis također su otrovni za kućne ljubimce kao što su mačke i psi ako ih pojedu. Srećom, i oni rijetko pokazuju interes za biljke.
Vrste i sorte Physalisa
Rod Physalis, porijeklom iz Južne Amerike, ima niz vrsta, od kojih većina ne donosi plodove koji su jestivi za ljude. U sljedećem odjeljku želimo vas upoznati s najpoznatijim sortama i vrstama.
Cvijet lampiona (Physalis alkekengi)
Ova biljka je gotovo vjesnik jeseni, njezine karakteristične lampione tada svijetle u duboko narančasto do crveno i podsjećaju na kinesku lampu. Cvijet lampiona nije otporan, ali se svake godine ponovno pojavljuje kroz godišnju samosjetvu na prikladnim mjestima. Zeleni biljni dijelovi ovog fizalisa su blago otrovni. Bobice su, s druge strane, jestive kada su potpuno zrele, ali imaju blago gorak i kiselkasto-slatki okus.
Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
Najpoznatija i ujedno posebno ukusna podvrsta ovog roda je rtski ogrozd. Posebno je popularan kao jestivi ukras i kao voće bogato vitaminima blago kiselkaste arome, koje uspijeva i u našim vrtovima.
Najbolje Physalis peruviana sorte:
- 'Heitmann': Ova sorta, uzgojena za ranu zrelost, doseže visinu do 150 cm. Formira nešto manje, ali velike mase slatko-voćnih bobica umotanih u lampione.
- 'Inka šljiva': Biljke, koje su visoke do 150 cm, daju mnogo bobica duboke naranče veličine trešnje. Okus je izrazito voćan i sladak s jasnom kiselinom.
- 'Lady Madonna': Sočno-slatka sorta s upadljivo izduženom kožicom i prilično velikim narančasto-žutim bobicama. Ovaj soj naraste do oko 150 cm visine.
- 'Little Lanterns': Idealno za uzgoj Physalisa u loncima, u visećim košarama ili na balkonu. Jako razgranate i nadvišene biljke pružaju obilan prinos narančastih plodova veličine trešnje.
- 'Preciosa' je sorta Physalisa koja je visoka samo oko 80 cm. Formira mnogo malih, zlatnožutih plodova i sazrijeva od sredine kolovoza.
- 'Schönbrunner Gold': Plodovi ove sorte su posebno krupni, tamnožute boje i vrlo aromatičnog okusa s finom slatko-kiselkastom notom. Biljka može narasti do 2 m visine.
Trešnja ananasa (Physalis pruinosa)
Kao što samo ime govori, slatki okus trešnje ananasa podsjeća na onaj zrelog ananasa. Biljke rastu grmolike i male, sazrijevaju mnogo ranije od rtskog ogrozda i tvore nevjerojatan broj malih žutih bobica. Čim plodovi sazriju, sami padaju s grma i lako se mogu pobrati. Otuda i nadimak zemaljska trešnja.
Najbolje sorte trešanja ananasa:
- 'Geltower Selection' uzgajan je za ekstra velike plodove. Aroma ove otprilike 50 cm visoke trešnje od ananasa pokazuje se iznimno slatkastom i nalik na ananas.
- 'Goldie' je porijeklom iz SAD-a i proizvodi velike narančaste bobice s okusom koji podsjeća na ananas i jagode.
- 'Izumii' doseže samo 40 cm visine i tako pronalazi prostor na svakom balkonu. Otprilike 1 cm velike svijetložute bobice okusa su izuzetno slatke ivoćni i dozrijevaju od srpnja.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, koji se naziva i plavi fizalis, uglavnom su poznati u Srednjoj i Južnoj Americi. Plodovi su krupni, ljubičaste i svijetložute do zelenkaste boje i okusa nalik na jabuku, voćni i ljuti, ali ne osobito slatki. Često se kuhaju u salsu i džemove. Ovdje u Njemačkoj uspijevaju i plodovi rajčice, koji mogu biti veliki i do 5 cm. Neke se sorte mogu jesti nezrele – posebno je prepoznatljiv okus zelenih jabuka. Najmanje dvije biljke osiguravaju dobro oprašivanje cvjetova, koje rado posjećuju i bumbari. Hrskave, blago ljepljive bobice sazrijevaju od rujna čim se lampion otvori i mogu se čuvati nekoliko tjedana.
Najbolje sorte Tomatillo:
- 'Amarylla' stvara svijetložute, čvrste i sočne plodove koji sazrijevaju već u kolovozu. Ova europska sorta posebno je dobra za džemove i salsu.
- 'Meksička ljuska' očarava svijetložutim do tamnoljubičastim plodovima, ovisno o izloženosti suncu. Može se jesti i nezreo kao međuobrok između obroka. Okusom jako podsjeća na jabuku.
- ‘Purple Coban’ potječe iz Gvatemale i tamo se uzgaja u velikim razmjerima. Ljubičasto-smeđe zeleni plodovi imaju izuzetno pikantan i sladak okus.
Strawberry Tomato (Physalis philadelphica)
Ova sorta je porijeklom iz Meksika i uzgaja se kao povrće tamo, kao i na jugu Sjedinjenih Država. Tamo je i sastavni dio tradicionalnih jela, dok je u Europi ova vrsta malo zapažena. 'Purple de Milpa' je jedna od najpoznatijih sorti i tvori tamnoljubičaste, gotovo crne plodove aromatičnog, blago ljutog okusa. Kažu da je jedna od najboljih sorti jagoda fizalisa, naraste do oko 150 cm visine.
Možete li odabrati jednu od ukusnih sorti i vrsta? Sada je vrijeme za uzgoj i uzgoj fizalisa koji voli toplinu. Za detaljan vodič o uzgoju fizalisa, pogledajte ovaj članak.
Propagating Physalis
Fizalis se može uzgajati od veljače u svijetloj prostoriji pomoću sjemena ili direktno razmnožavati reznicama. Sijte od sredine veljače do sredine ožujka na svijetlu, toplu prozorsku dasku. NapunitiPosude za sjemenke s tlom siromašnim hranjivim tvarima - kao što je naša Plantura organska zemlja za bilje i sjemenke - i stavite pojedinačne sjemenke u njih. Dubina sjetve je oko 0,5 cm. Sada sjeme uvijek treba održavati vlažnim i toplim na 20 do 25 °C. Klijanje se javlja nakon otprilike 10 do 20 dana. Čim se nakon dva kotiledona stvori prvi pravi list, može se izbosti i staviti u pojedinačne posude. Biljke Physalisa sada će rasti u zatvorenom prostoru na svijetlom i toplom mjestu do sredine svibnja prije nego što se mogu posaditi.
Kada se fizalis prezimi, dobro je istovremeno koristiti rasprostranjenu biljku za razmnožavanje reznicama. Da biste to učinili, nakon berbe od listopada do početka studenog odrežite oko 10 cm duge reznice s oko pet do sedam listova. Svi listovi osim vrha izdanka uklanjaju se kako reznice ne bi isparile previše vode kroz lišće.
Reznice se sada stavljaju u posude sa zemljom siromašnom hranjivim tvarima - kao što je naš kompost za organsko bilje i sjemenke Plantura - dobro se održava vlažnim i ukorijenjenim na oko 15 do 20 °C sobne temperature. Nakon otprilike tri do četiri tjedna ukorijenjene reznice premještaju se u hladniju, ali svijetlu prostoriju, gdje prezimljuju na temperaturi od 10 do 15 °C. Prije nego što posadite fizalis na otvorenom, trebali biste pričekati zadnji mraz sredinom svibnja.
Ako ste fizalis posadili u lonac ili gredicu od sredine svibnja, uskoro počinje ljeto i dolaze prve mjere njege. Sve o pravilnoj njezi Physalisa možete saznati u našem posebnom članku.
Žetva, skladištenje i korištenje Physalisa
Nakon što su lampioni promijenili boju iz zelene u svijetlosmeđu, konačno je došlo vrijeme: fizalis se može ubrati. Ipak, pazite da je lampa potpuno suha. Fizalis relativno brzo sazrijeva, a berba se može obaviti oko sedam do deset tjedana nakon cvatnje. Vrijeme berbe fizalisa počinje u srpnju i kolovozu, a zrele lampione gotovo vam padaju u ruke kada ih dodirnete. Neke vrste, kao što je trešnja ananasa, jednostavno puste zrelo voće i lampion da padnu na tlo, gdje ih možete pokupiti i uživati u njima.
Savjet: Samo gotovo potpuno zreli Cape ogrozd mogu se potpuno sazreti u zatvorenom prostoru, zajedno s voćem kao što su banane i jabuke koje proizvode plin za sazrijevanje etilen. Tako dopiru i zeleni ili samo poluzreli plodovinažalost više nije zreo za konzumaciju.
Skladištenje Physalisa
Zreli plodovi mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu u hladnjaku s lampionima oko jedan do dva tjedna. Bez ljuske, ukusni plod lampiona brzo se smežura ili plijesni. Tomatillos su pak robusniji i bez problema se mogu čuvati na suhom i na sobnoj temperaturi četiri do šest tjedana. Međutim, ne smijete zamrzavati bobice jer će se prilikom odmrzavanja rasprsnuti i postati kašaste. Nježno osušeni fizalis može se čuvati nekoliko mjeseci.
Upotrebe i sastojci fizalisa
Fizalis se može jesti svjež kada je zreo, ali se također može preraditi u džem, žele ili voćnu salsu. Posebno su dobri za jelo sirovo i kao ukras, ali su popularni i kao kompoti ili džemovi. Ako bobice umočite u tekuću čokoladu, možete ih grickati kao praline.
Sastojci fizalisa nude mješavinu vitamina i minerala bogatu hranjivim tvarima. Primjerice, izvrstan je izvor vitamina C, B3 i B12 kao i provitamina A, a također osigurava kalcij, željezo, mangan i fosfor. Osim toga, zdravi fizalis bogat je polifenolima i karotenoidima, što ga čini posebno zdravim zalogajem.
Biljke velebilja ne uključuju samo klasične rajčice, paprike i slično, već i uzbudljivo i egzotično voće kao što je tamarillo. Upoznajemo vas s rajčicom i dajemo savjete za njegu i berbu.