Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U jesen ima tisuće bukovih oraha u podnožju bukve. Botanički su orašasti plodovi - pa mogu biti i zdravi za ljude.
Većina ljudi ih je već zaboravila, mnogi ih znaju samo iz priča - bukve. Mali orašasti plodovi iz šume su plodovi obične bukve (Fagus sylvatica), koja je porijeklom iz Njemačke. U jesen masovno leže na šumskom tlu i samo čekaju da ih pokupe. Ali možete li doista jesti bukove orahe? U nastavku ćemo pojasniti ovo pitanje i iznijeti sve bitno o šumskom voću.
Beechnuts: svojstva i sastojci
Dok je u ranijim vremenima crvena bukva pokrivala čitava područja, danas je površina znatno smanjena. Međutim, tipična srednjoeuropska biljka i dalje je najčešće stablo u ovoj zemlji s 15% udjela u šumama, a količina bukovog oraha je shodno tome velika. Otprilike 1,5 cm veliki plodovi obično padaju sa stabala u rujnu, ali količina varira od godine do godine. Pogotovo nakon vrućih ljeta, stabla bukve rađaju više malih, smeđih orašastih plodova.
Bukva se odlikuje visokim udjelom ulja, zbog čega se nakon Drugog svjetskog rata ponovno koristila kao hrana. Uz sadržaj masti od gotovo 40%, orašasti plodovi sadrže mnoge minerale kao što su željezo i cink.
Jesu li bukovi otrovni?
U odnosu na bukve, često se čita da su plodovi otrovni. U stvari, bukva sadrži nekoliko toksina, uključujući takozvani fagin (trimethylamine), koji je dobio ime po bukvi (Fagus). Nadalje, sirovi plodovi sadrže oksalnu kiselinu koja, kao i fagin, može dovesti do želučanih tegoba i simptoma trovanja. To se može dogoditi posebice konzumacijom velikih količina nekuhanih bukovih oraha. Stoga je važno uvijek zagrijati orašaste plodove prije jela. Detaljnije informacije o tome možete pronaći u našem članku "Jesu li bukovi orasi otrovni?".
Možete li jesti bukve?
Unatoč toksičnosti bukovih oraha, ranije se nisu jeli uzalud. Ako su četvrtasti orasi bukve pravilno kuhani, mogu se jesti bez oklijevanja i pogodni su za oplemenjivanje svih vrsta jela. Kako točno pripremiti orašaste plodove kako biste mogli jesti bukve možete saznati u našem članku.
Kupnja bukovih oraha: skupa poslastica
Ako ne želite sami skupljati uglaste orahe ili ako nije pravo godišnje doba, možete kupiti bukve, na primjer, online. U pravilu, međutim, kupac mora zavući duboko u džep, budući da bukva nije baš jeftina. Budući da se stabla bukve ne uzgajaju posebno za skupljanje smeđih plodova, ne čudi što su cijene tako visoke.
Tostiranje bukovih oraha prije jela
Vjerojatno najbolji način kuhanja energetski bogatih bukovih oraha je da ih ispečete u tavi bez ulja. S jedne strane, otrovi oksalna kiselina i fagin se razgrađuju zagrijavanjem, s druge strane, aroma orašastih plodova može se najbolje razviti kroz proces pečenja. Najbolje je da to sami isprobate.
Ako vas zanimaju drugi zdravi orašasti plodovi, pogledajte naš top 10 članak.