S gotovo 100.000 eura/kg, tartuf Alba jedna je od najvrjednijih namirnica na svijetu. Ovdje saznajte više činjenica o novom "bijelom zlatu".
Kada je talijanski kuhar Giacomo Morra počeo dijeliti ovaj jedinstveni tartuf sa svijetom nakon Drugog svjetskog rata, njegov trijumfalni napredak bio je nezaustavljiv. Nazvan po mjestu porijekla, malom talijanskom gradiću u Pijemontu, "Alba tartuf" se vremenom razvio u najvrjedniju hranu na svijetu. Zbog svog jedinstvenog okusa, ne samo da su iznimno popularni kod renomiranih kuhara i dilera tartufa. Sve više privatnika počasti se i ovom iznimno skupom delicijom. Ovdje možete saznati kakve to učinke ima na maloprodaju i sve koji su uključeni u ovaj vrlo eksplozivan posao.
Povijest i podrijetlo tartufa Alba
Povijest tartufa Alba jedinstvena je, baš kao i ona sama. Već u antičko rimsko doba cijenjena kao apsolutni luksuzni predmet, skupocjena gljiva se tijekom renesanse proširila iz Italije u cijelu Europu i tamo je bila vrlo popularna. Nakon Drugog svjetskog rata konačno je pao u ruke kuhara i hotelijera Giacoma Morre. Izuzetno pametnim marketingom Morra, koji je tartufe slao slavnim osobama i političarima, rođen je danas svjetski poznati brend tartufa Alba. Poznata i kao "bijeli tartuf", ova delicija može se pronaći samo u nekoliko područja Italije i Hrvatske.
Zašto je tartuf Alba tako skup?
"La guerra dei tartufi" sada je dio uobičajenog talijanskog rječnika. U prijevodu to znači "rat tartufa", au ovom slučaju čak se misli i doslovno. Nebrojeni sakupljači tartufa sastaju se svake godine u vrijeme berbe i međusobno se bore u potrazi za rijetkom gljivom. To i ne čudi, s obzirom na to da je tartuf Alba posljednjih godina koštao i do 100,00 eura po kilogramu (u odnosu na trostruku cijenu zlata). Bilo ove nezamislive svotesu opravdani, neka za sada ostane otvoreno. Ono što je sigurno je da je tartuf Alba iznimno rijedak i može rasti samo pod određenim klimatskim i geografskim uvjetima. Za razliku od "crnog tartufa", tartuf Alba još nitko nije uspio uzgojiti. Osim toga, klimatske promjene i oluje prijete prirodnoj pojavi gljivica.
San o brzom bogaćenju također ima mnoge negativne posljedice. Tržnicama sve više kruže lažnjaci i tartufi lošije kvalitete, što dodatno pogoršava napeto raspoloženje. Italija se tome pokušava suprotstaviti zapošljavanjem posebno obučenih ocjenjivača za trgovinu tartufima.
Ublažavanje rata s tartufima za sada nije na vidiku. Tartuf Alba će vjerojatno još dugo ostati jedna od najvrjednijih namirnica na svijetu, a cijena će mu nastaviti rasti s opadanjem ponude.
Ako želite uzgajati tartufe u vlastitom vrtu, u ovom ćete članku pronaći važne savjete za sadnju i njegu plemenite gljive.