Koliko traje brokula nakon berbe? Možete li zamrznuti brokulu i produžiti da traje? Ovdje možete saznati sve o temi.
brokula (Brassica oleracea var. italica) smatra se zdravim povrćem s visokim nutritivnim sadržajem - upravo zbog toga i naravno i zbog svog okusa vrlo je popularan u kuhinji. Uzgoj brokule stoga uvijek vrijedi razmisliti, jer su biljke jednostavne za njegu i visoke prinose. Nakon što imate biljku u svom vrtu, uzgoj je prilično jednostavan. Prilikom berbe i skladištenja cvatova, međutim, trebate slijediti nekoliko savjeta kako bi svježe povrće završilo na vašem tanjuru.
Berba brokule
Postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada berete brokulu. U nastavku ćete pronaći važne savjete za uspješnu berbu pupoljaka.
Kada berete brokulu?
Za berbu svježe i dugotrajne brokule ključno je pravo vrijeme. Okus također gubi dosta aroma ako se cvat bere prekasno. Vrijeme berbe ovisi o sorti brokule, vremenskim uvjetima i vremenu sadnje. Ljetna brokula je spremna za berbu oko sedam tjedana nakon sadnje na otvorenom. S druge strane, sortama koje klijaju, koje se nazivaju i zimska brokula, potrebno je nekoliko mjeseci zbog hladnoće.
Brokula se bere prije nego što se cvjetni pupoljci koji čine glavicu previše razviju ili čak otvore. Budući da se toplina razvija vrlo brzo, biljke treba redovito provjeravati neposredno prije nego što budu spremne za berbu.
Budući da se pretjerano razvijeni pupoljci zbog vrućine još uvijek mogu otvoriti nakon berbe, berba bi uvijek trebala biti rano ujutro. Ohladite cvjetne glavice ledeno hladnom vodom kako bi ostale svježe i spriječile da uvenu.
Berba brokule ispravno
Brokula se može brati nekoliko puta, jednom glavna stabljika cvata, a kasnije mnogo manje bočne glavice. Čim je glavni izdanak u sredini spreman za berbu, tj. formira velike cvatove od oko 200 do 300 grama sa još zatvorenim pupoljcima, odrežiteOštrim nožem odrežite ovo nekoliko centimetara ispod pupova. Nakon 16 do 20 dana sazrijet će drugi bočni izdanci teški oko 20 do 50 grama i dati nekoliko manjih pupova brokule koje možete koristiti i nakon toga. Kako bi biljka brokule imala dovoljno prostora za razvoj bočnih izdanaka, pazite da ostavite dovoljno prostora prilikom sadnje.
Usput: Iako većina ljudi baca stabljiku brokule, može se jesti baš kao i pupoljci, a okusom podsjeća na korabicu. Međutim, tvrđu vanjsku kožu prije kuhanja treba oguliti.
Savjet za zimsku brokulu: Kao alternativu ljetnoj brokuli, vrijedi uzgajati zimsku sortu. Ako posadite brokulu ljeti, biljka kupusa ima dovoljno vremena da razvije ukusne cvatove. U pravilu možete beru od ožujka do travnja i tako imati prvo svježe povrće u godini. Iako je zimska brokula relativno otporna na hladnoću, runo je štiti od vrlo niskih temperatura zimi.
Skladištenje i čuvanje brokule
Svatko je vjerojatno imao ovo iskustvo: kupujete svježu brokulu u supermarketu, ali nakon nekoliko dana cvjetići požute, a stabljika postane gumena. Također se može dogoditi da pupoljci počnu cvjetati pa zbog toga pati okus. Iako brokula nije jedno od povrća s najdužim rokom trajanja, ipak postoji nekoliko trikova i metoda za produženje roka trajanja.
Koliko dugo traje brokula?
Brokula se može čuvati do dva tjedna ako se pravilno skladišti. Međutim, temperatura mora biti vrlo niska, oko 0 °C, a vlažnost zraka iznad 97%. Brokula vrlo lako otpušta vodu i zbog toga uvenu. Taj se učinak značajno smanjuje s visokom vlagom.
Spremite brokulu u hladnjak
Hladnjak je idealan za hlađenje brokule. Tamo možete dodatno produžiti rok trajanja ako povrće zamotate u čistu, vlažnu krpu. Pazite, međutim, da krpa ne kaplje mokra. Alternativno, zamotajte glavicu brokule u prozirnu foliju kako biste smanjili gubitak vode.
Zamrznite brokulu
Zamrzavanje je najbolji način da brokulu održite svježom i svježom. PremaZa pravilno zamrzavanje brokule postupite na sljedeći način: prvo narežite povrće na manje komade i brokulu blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Čim je povrće kuhano, treba ga brzo ohladiti hladnom vodom i kratko osušiti. Brokula se može zamrznuti i sirova, ali se nakon odmrzavanja mora prethodno skuhati ili blanširati. Na kraju punite komade u vrećice ili kutije za zamrzavanje i stavite ih u zamrzivač. Ovo održava brokulu svježom do godinu dana.
Očuvanje brokule: kiseljenje u octu
Dobro uhodan način nekoliko tjedana čuvanja povrća poput brokule je kiseljenje u octu. Svrha kiseljenja je inhibiranje rasta bakterija i gljivica. Da biste to učinili, izrežite glavu zajedno sa stabljikom na male komadiće i naslažite ih zajedno sa začinima kao što su sjemenke gorušice u prethodno prokuhanoj staklenki. U staklenku s brokulom ulijte mješavinu octa i vode u omjeru 1:1. Ako vam je okus octa prejak, omjer se može smanjiti na 1:2.
Znate li već koja je možda najljepša varijanta cvjetače, koja je usko povezana s brokulom? Romanesco fascinira spiralnim tornjevima kao cvatom. Predstavljamo neobično cvjetno povrće.