Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nakon uzgoja postavlja se pitanje kako i kada se bere bundeva. Također pokazujemo kako sačuvati bundeve zamrzavanjem i kiseljenjem.
Bikva (Cucurbita) je vrlo popularna u vrtu i ima mnogo namjena. Jednogodišnje biljke bundeve su vrlo raširene i obično donose visoke prinose. Kako bi se osiguralo da sve teče glatko na kraju sezone, berba i skladištenje bundeve su ključni. Tijekom zimskih mjeseci bundeve mogu poslužiti kao ukrasi za Noć vještica ili se naravno mogu jesti. Savjeti u nastavku pomoći će vam da pravilno uberete i pohranite bundeve.
U nastavku ćete saznati sve o pravom vremenu za berbu bundeve, a mi ćemo pokazati zašto se isplati pustiti bundevu da sazri nakon berbe.
Berba bundeva: Kada je vrijeme berbe?
Ovisno o sorti, vremenu sadnje i vremenskim prilikama, vrijeme berbe je u kasno ljeto i u jesen. Dozrijevanje počinje najranije sredinom kolovoza, no većina bundeva se bere od rujna do listopada. U svakom slučaju, treba ga ubrati prije prvih mrazeva. Da biste znali je li tikva spremna za berbu, potražite ove znakove.
Koji su znakovi da je bundeva zrela?
- Intenzivna boja voća, lako prepoznatljiva, posebno u narančasto-crvenim sortama kao što je Hokkaido
- Drvena i suha stabljika
- Odumiranje lišća
- Nije moguće izgrebati školjku noktom
- Šuplji zvuk pri kuckanju po voću (ne odnosi se na sve sorte!)
Ako su svi znakovi točni, bundeva se može ubrati. Najbolje je upotrijebiti oštar nož i odrezati ga za stabljiku. Pazite da se tikva tijekom berbe ne ošteti kako bi kasnije dozrijela i bila pohranjena. Ako je vrijeme suho, ima smisla ostaviti bundevu da se osuši vani nekoliko dana.
Ostavite bundevu da dozrije
Nakon berbe, glavni dio uzgoja je gotov - bundeva se sada može jesti ili na neki drugi način prerađivati.Ipak, bolje je pustiti da sazrije neko vrijeme. Razlog tome je što se nakon dozrijevanja okus poboljšava. Osim toga, povećava se i sposobnost klijanja sjemenki bundeve te se mogu lako ponovno upotrijebiti za sjetvu sljedeće godine. Stabljika se također suši kako sazrije: to znači da je voće bolje zaštićeno od infekcija i može se duže čuvati.
Za kasnije sazrijevanje bundeve preporučuje se svijetlo i suho mjesto. U idealnom slučaju, bundeve bi tamo trebale ostati na 20 °C oko tri tjedna. Također treba osigurati da leže na suhoj površini kao što je drvo ili karton i da se redovito okreću. Nakon ovog postupka, okus bundeve se poboljšava i može se koristiti u kuhinji.
Savjet: Da bi biljka bundeve donijela bogat urod, opskrba biljci hranjivim tvarima je posebno važna. Ako svoju biljku bundeve hranite organskim gnojivom kao što je naše dugotrajno organsko organsko gnojivo za rajčice Plantura, kasnije ćete biti nagrađeni bogatom žetvom s odličnim okusom.
Spremanje i čuvanje bundeva
Uz dobru berbu, možda će vam ostati više povrća nego što možete pojesti ili izrezati bundeve. Odlična stvar kod bundeva je što se mogu čuvati mjesecima ako se pravilno pohranjuju. Sljedeći savjeti i metode pomoći će vam da pohranite bundevu preko zime.
Pohranite bundevu ispravno
Povrće se može čuvati do šest mjeseci ako se skladišti ispravno i s pravom vrstom bundeve. Za čuvanje bundeve preporučuje se suho i tamno mjesto gdje temperatura nije previsoka. Idealno, to je 12-15 °C. Temperature ispod ove mogu oštetiti tikvicu jer plod brže trune. Temperature iznad 15°C, s druge strane, dugoročno negativno utječu na okus.
Također je posebno važno da se odabere prozračno mjesto, jer prekomjerna vlaga može dovesti do stvaranja kondenzacije na ljusci, što zauzvrat potiče truljenje. Za spremanje bundeva prikladne su mreže ili drvene kutije. Prilikom zrenja jednako je važno da nema točaka pritiska.
Kako pravilno pohraniti bundeve?
- Suho i tamno skladište (npr. podrum)
- Temperatura između 12 i 15°C
- Prozračni prostor (npr. mreža ili drvena kutija)
Sačuvaj bundevu
Osim klasičnog skladištenja na hladnom mjestu, postoji i mogućnost dužeg čuvanja bundeve. Urod se zamrzava, kuha, kiseli ili suši. Saznajte kako svaka metoda radi u nastavku.
Freeze Pumpkin
Zamrzavanje bundeve je prekrasan način da je pohranite na duže vrijeme. Ima rok trajanja od 4 do 6 mjeseci i po potrebi se može koristiti za kuhanje. Prednost: možete uzimati i manje porcije zamrzavanjem. Bundeve se mogu zamrznuti na više načina. Ovisno o namjeni, ili izrežite pojedine komade na male komadiće ili zamrznite bundevu kao pire.
Ako se bundeva treba peći ili peći za kuhanje, zamrzavanje sirovih komada ima najviše smisla. Da biste to učinili, izrežite bundevu na komade i uklonite peteljku i sjemenke bundeve. Ove se također mogu pržiti ili koristiti za sjetvu sljedeće godine. Hokaido tikve su jedine tikve čija se koža jede. Kod ove vrste bundeve može ostati kora, kod svih ostalih bundevu se prvo mora oguliti. Nakon rezanja, narezana bundeva se stavlja u odgovarajuću posudu i stavlja u zamrzivač.
Ako se bundeva kasnije koristi kao juha, dobro je prethodno ju pasirati. Bundevu se prethodno izdubi i odstrani sjemenke i peteljka. Ovisno o sorti, ljuska se također mora ukloniti. Potom se bundeva kuha na pari u loncu s malo vode oko 20 minuta i potom pasira. Gotovi mošt se sada može puniti u posude i zamrznuti. Ova metoda vam omogućuje da brzo pripremite juhu kada vam je potrebna.
Konzerviranje bundeve
Osim zamrzavanja tikve, konzerviranje u staklenku također je dobar način za pohranu tikvica u malim serijama. Konzerviranje je prilično jednostavno i kiselu bundevu možete koristiti jako dugo.
Sljedeće upute za konzerviranje odnose se na oko 1 kg bundeve, što odgovara otprilike srednjoj hokaido bundevi. Ovisno o količini bundeve, moraju se prilagoditi i ostali sastojci.
Kako pravilno kuhati bundevu?
- Staklenke za konzerviranje temeljito operite tekućinom za pranje posuđa i kratko ih prokuhajte u vrućoj vodi (važno je da staklenke budu neoštećene i da ne propuštaju).
- Izlupite bundevu, uklonite stabljiku i sjemenke bundeve. Ogulite bundevu (iznimka je hokaido bundeva). Zatim izrežite na kocke.
- Zagrijte 500 ml vode s malo octa i prstohvatom soli.
- Stavite kocke bundeve u čiste staklenke. Ovisno o vašem ukusu, u čašu se mogu dodati začini poput lovora, senfa, cimeta ili čilija. Komadići bundeve se mogu lagano pritisnuti.
- Ulijte mješavinu vode, octa i soli u čašu s komadićima bundeve gotovo do vrha.
- Staklenke se sada zatvaraju i kuhaju u pećnici na 200 °C oko pola sata. Čaše treba staviti u vodenu kupelj visoku nekoliko centimetara.
- Nakon konzerviranja, isključite pećnicu i ostavite staklenke da se ohlade nekoliko sati.
Na kraju je bundeva kuhana i može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu nekoliko godina.
Stavi bundevu
Ukiseljenje bundeve je čak brže od kuhanja. Međutim, to ne traje tako dugo. Popularan pripravak je slatko-kisela ukiseljena bundeva.
Za kiseljenje 1 kg bundeve trebate:
- 200 ml vode
- 250 ml bijelog vinskog octa
- 250 g šećera
- 4-5 klinčića
- 2 čili papričice
- 2 štapića cimeta
- gravirana limunova kora
Svi sastojci osim bundeve prvo se kuhaju zajedno u loncu. Tikva se oguli (osim hokaido tikve), izdubi, izbije sjemenke i nareže na kockice. Komadići bundeve dodaju se u kipuću juhu i kuhaju nekoliko minuta. Kocke bundeve se zatim skinu i pune u prethodno prokuhane staklenke. Na kraju se vrucim varivo prelije preko bundeve i zatvori poklopac. Ovisno o vašem ukusu, bundeva se može začiniti i drugim sastojcima.
Suha bundeva
Svatko je vjerojatno već imao ovo iskustvo: izrezujete bundevu za Noć vještica i koristite je kao sablasni ukras - međutim, nakon nekoliko dana bundeva je nažalost već trula i propada. Kako biste izbjegli upravo to, vrijedi osušiti bundevu. Za to su idealne veće bundeve kao i ukrasne bundeve.
Trebali biste uzeti vremena da osušite bundevu. Dok se to ne dogodimože potrajati 6 do 12 mjeseci. Kako ne bi došlo do infekcije gljivicama ili bakterijama, osobito na početku, bundevu treba pažljivo oprati toplom vodom sa sapunom. Zatim ga isperite normalnom vodom i osušite ručnikom. Tada počinje stvarno sušenje. Da biste to učinili, bundeva se stavlja vani na hladno i suho mjesto, po mogućnosti s velikom cirkulacijom zraka.
Da biste izbjegli točke pritiska, bundevu treba s vremena na vrijeme okrenuti. Također je važno osigurati da se trula područja pažljivo ostružu. Uz ove upute i malo sreće, sušenje bundeve će proći dobro i sljedeće godine će bundeve za Noć vještica trajati puno duže kao ukras. Ovisno o veličini tikve, sušenje može trajati od 6 mjeseci do godinu dana.
Osim dobro poznate bundeve za Noć vještica, postoje brojne druge vrste bundeve, neke jestive, neke otrovne. U ovom pregledu vam predstavljamo razne vrste bundeva.