Korabi se može zamrznuti nakon berbe - čak i kada je sirova. Prikazujemo druge načine pohranjivanja korabice.
Korabica je tipično proljetno i ljetno povrće. Ako i dalje želite jesti svoju zdravu kelerabu u jesen i zimu, postoji nekoliko načina za očuvanje korabice.
Berba korabice
Prije nego što možete spremiti ili jesti kelerabu, morate je ubrati. Kada su nadzemni gomolji veličine šake, najbolje je vrijeme za njihovu berbu. Vrijeme berbe može se produžiti od svibnja do kolovoza zbog širokog razdoblja uzgoja korabice. Međutim, grubo govoreći, trebali biste ciljati na žetvu nakon otprilike 10 tjedana u krevetu.
Napomena: Najbolje vrijeme za berbu uvelike ovisi o sorti. Primjerice, sorta "Super Schmelz" je vrlo sporo rastuća i visokorodna sorta, dok se plava sorta "Azurstar" može ubrati vrlo rano. Za berbu, jednostavno odrežite nadzemni gomolj odmah ispod njega na dnu korijena.
Zamrzavanje kelerabe
Prije nego što zamrznete korabicu, trebate pripremiti gomolje. Najprije se uklanjaju listovi, a koraba se oguli. Također, izdašno uklonite podlogu korijena s donje strane gomolja. Ovaj dio korabice je obično nešto žilaviji i drvenast. Zatim kelerabu narežite na jestive komade. Zatim postoje dva načina za zamrzavanje korabice:
1. Korabicu blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2 do 4 minute, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.
ili
2. Nasjeckane korabice stavite izravno i sirove u zamrzivač (oprez: korabica bi mogla izgubiti sočnu zelenu boju prilikom odmrzavanja).Spremanje korabice: druge opcije
Osim zamrzavanja korabice, postoje i drugi načini očuvanja gomolja bogatog vitaminima. Evo malog izbora:
Umetnite kelerabu
Korabi možete kiseliti ili skuhati.Da biste to učinili, postupite na potpuno isti način kao što je gore opisano za zamrzavanje. Oguljenu i izrezanu kelerabu također treba blanširati u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta – to će im produžiti rok trajanja. Nakon blanširanja, važno je ostaviti kelerabu da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, prelijte u masone staklenke. Zatim čaše možete napuniti slanom vodom, otopinom octa („kiselo kiseljenje”) ili umakom od povrća po želji, ovisno o vašim željama. Važno: Bez obzira koju varijantu odabrali, tekućinu je potrebno prokuhati i ohladiti prije punjenja kako biste osigurali rok trajanja kuhane korabice! Zatvorene i napunjene staklenke treba zatim ponovno kuhati 20 do 30 minuta.
Spremite kelerabu u hladnjak
Korabica se drži u hladnjaku oko tjedan dana. Prije nego što gomolj stavite u hladnjak, uklonite lišće i peteljke. To smanjuje površinu isparavanja i tako štiti korabicu od bržeg sušenja.
Većina ljudi zna kelerabu samo po tipičnoj svijetlozelenoj boji. No, jeste li znali da postoje i različite boje korabice? Predstavljamo vam nove, stare i robusne sorte korabice.