Zeleni kupus (ponekad se naziva i smeđi kupus) jedno je od najpopularnijih zimskog povrća. Začinsko lisnato zelje možete uzgajati i u vlastitom vrtu.
kelj (Brassica oleracea var. sabellica L.) pripada obitelji križarica i popularno je lisnato povrće, osobito u sjevernoj Njemačkoj. Srdačan okus i visok sadržaj hranjivih tvari samo su dva od mnogih svojstava koja su uzgoj kelja u Njemačkoj učinili tradicijom. U kombinaciji s krumpirom, lukom ili mesnim jelima, kelj je popularan izbor, posebno u hladno doba. Međutim, posljednjih godina kelj je također sve više cijenjen kao superhrana jer ima mnogo proteina, željeza i drugih zdravih sastojaka, što ga čini hranjivom i ukusnom alternativom mesu za mnoge vegane i vegetarijance. Ovdje ćete naučiti kako sami uzgajati kelj, kako se brinuti o njemu i puno korisnih savjeta o uzgoju i berbi.
Sadnja kelja: Kada je sezona sadnje?
Sada sredinom svibnja idealna je za većinu vrsta kelja. To vrijedi ako se sami želite pobrinuti za uzgoj od faze sjemena do odraslih biljaka. Sjeme prvo treba uzgajati u kutijama za sjeme ili posudama. Da biste to učinili, jednostavno stavite sjemenke na udaljenosti od nekoliko centimetara na dubinu od 1 do 2 cm i prekrijte zemljom. Kompost je prikladan medij za sadnju za uzgoj kelja. Nakon otprilike 6 tjedana, mlade biljke mogu ići u krevet.
Ako više volite kupiti sadnice od specijaliziranog trgovca, sadnju kelja možete početi kasnije. Međutim, biljke kelja trebale bi biti u zemlji najkasnije početkom srpnja kako bi se osigurao brzi razvoj mladosti.
Uzgoj kelja: mjesto i zahtjevi za njegu
Kale nije baš izbirljiv oko toga gdje se stavlja. Za dobru berbu kelja, međutim, trebate obratiti pažnju na nekoliko stvari.
Prava lokacija
Kale preferira rasti na mjestima bogatim hranjivim tvarima s dobrim kapacitetom zadržavanja vode u polusjenovitim uvjetima. Osim toga, povoljno je ako su pH vrijednosti u tlu između 6,5 i 8, tj. neutralne premaprevladavaju blago alkalni uvjeti. To štiti od strašnog korijena, bolesti stabljike koja utječe na povrće križarica kao što je kelj. Kao preventivnu mjeru, prilikom sadnje može se ugraditi malo vapna kako bi se povećala pH vrijednost.
Savjet: Pobrinite se da povrće križarica nije raslo na istom mjestu najmanje četiri godine kako biste izbjegli infekciju klupkom.
Plant Kele"
Ako su mlade biljke spremne za gredicu, možete posaditi svoj kelj s razmakom između redova i strana od 40 do 60 cm. Pazite da biljke budu nekoliko centimetara dublje u zemlji nego što su bile u loncu. Sadnice kelja treba lagano zalijevati.
Zalijevanje i gnojidba kelja
Kelj je vrlo snažno lisnato povrće. Osobito usred ljeta potrebno je osigurati stalnu opskrbu vodom kako bi se krune kovrčavih listova mogle snažno razvijati. U fazi mladosti treba čuvati gredicu od korova i redovito rahliti prostore između pojedinih biljaka kelja. U glavnoj fazi rasta ne smije se zanemariti opskrba hranjivim tvarima. Da biste to osigurali, svoj kelj trebate podržati prvenstveno organskim biljnim gnojivom. Naše Plantura organsko gnojivo za rajčice optimalno je prilagođeno potrebama povrća kao što je kelj i sadrži sve potrebne hranjive tvari.
Savjet: Nabiranje mladih biljaka potiče rast korijena i može spriječiti kupusovu muhu da položi jaja u stabljike kelja.
Pregled uzgoja:
- Uzgoj sjemenki kelja u posudama/loncima za sjemenke
- Pripremite ležište: duboko olabavite i po potrebi dodajte vapno (povećajte pH vrijednost zbog korijena)
- Nakon otprilike 6 tjedana stavite kelj u krevet (40-60 cm jedan od drugog)
- Zalijevajte i gomilajte biljke (zaštita od kupusne muhe)
- redovito uklanjanje korova
- Gnojidba prvenstveno organskim biljnim gnojivom
Sami razmnožite kelj ili kupite biljke
Kelj je dvogodišnja biljka. Ako želite sami umnožiti kelj, morate biti strpljivi. Ako se kelj ne bere zimi, u nadolazećem ljetu (lipnju) dat će cvjetove, a zatim izdužene crne mahune. Mahune sadrže sjemenke koje se same vraćaju na sjetvuVrt se može koristiti.
Alternativno, možete kupiti prethodno klijale biljke ili sjemenke od specijaliziranog trgovca. Ako prvo želite isprobati nekoliko sorti kelja u uzgoju kako biste pronašli optimalnu sortu za vas, trebali biste kupiti različite sorte od trgovca i jednostavno ih isprobati!
Sorte kelja: mali izbor starih i ukusnih sorti
Postoje brojne vrste kelja koje se uvelike razlikuju po okusu, boji, postojanosti i nutritivnim vrijednostima. Za vas smo sastavili neke poznate i egzotične sorte i detaljnije ih opisali.
- Poluvisoki zeleni Krauser: umjeren rast s fino uvijenim lišćem; vrlo izdržljiv.
- Lerchenzungen: tradicionalna sorta; niskog rasta, malih listova s fino uvijenim rubom lista; nažalost samo se rijetko može naći na tržištima; izuzetno izdržljiv.
- East Frisian Palm: brzorastuća sorta; donje lišće stabljike za stočnu hranu; gornje lišće fino i ukusno (koristite u kuhanju).
- Holter dlan: grubo uvijeno lišće; raste vrlo brzo.
- Vitessa: visok sadržaj šećera, stoga je moguća ranija berba; nije jako izdržljiv; nježnije lišće; blaži okus.
Za više informacija i još ukusnijih vrsta kelja, samo pogledajte naš članak o sortama kelja.
Berba kelja: postupak i vrijeme
Kelj je tipično zimsko povrće. Iako se rane sorte mogu brati već u listopadu, tipičnija su kasnija vremena berbe. Sve što vam treba za berbu kelja je oštar nož. Odrežite listove pri dnu za najveći prinos. Nakon što poberete sve lišće, uklonite stabljiku i korijenje iz tla. Na taj način možete spriječiti bolesti koje se prenose iz tla, kao što je klupka i ne nudite štetnicima nikakva mjesta za razmnožavanje za zimu.
Skladištenje i čuvanje kelja
Postoji nekoliko načina za očuvanje kelja tijekom vremena. U nastavku smo saželi neke metode za pohranjivanje kelja.
Zamrzavanje kelja
Kelj se obično bere na niskim temperaturama. Čak se kaže da se puni okus otkriva tek nakon jakog zimskog mraza. Zamrzavanje je najbolji način da kelj traje duže. Za to se odvaja kovrčave vijence lišća odStabljike nasjeckajte na bilo koju veličinu i blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2 do 3 minute. Zatim kelj isperite hladnom vodom i dobro ocijedite. Ovako pripremljen, kelj se može čuvati duboko smrznut najmanje godinu dana.
Suhi kelj: sami napravite čips od kelja
Drugi način očuvanja kelja je dehidracija. Da biste to učinili, odvojite vijence lišća od peteljke i izrežite ih na komade veličine zalogaja. Po želji kelj se može rafinirati s malo ulja i začina. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se suši u pećnici na 40 do 50 °C nekoliko sati dok ne dobijete hrskavi komadić kelja. Postoje posebne peći za sušenje, ali standardna pećnica bi također trebala biti dovoljna.
Očuvanje kelja
Kuhanje kelja je još jedan način za njegovo očuvanje.Kelj se prvo kuha nakon što se isječe i opere. Dobivenu vodu treba odliti, jer može biti jako gorkog okusa. Nakon vrenja kelj u gustim slojevima puniti u zidane staklenke i preliti posoljenom vodom. Zatvorene staklenke treba ponovno "kuhati" 20 do 30 minuta na najmanje 80 °C.
Napomena: Kuhanje kelja ne može spriječiti gubitak većine vitamina i hranjivih tvari.
Nemate mjesta u svom vrtu za uzgoj kelja? Zatim imamo nekoliko korisnih savjeta za uzgoj kelja u posudama na terasi i balkonu za vas.