Voće nalik dinji sve je češće u supermarketima. Ali kako jedete papaju i kako možete znati je li egzotično voće zrelo?
Njihov izvorni dom je vjerojatno u Srednjoj Americi, gdje su papaju (Carica papaya) već uzgajali autohtoni ljudi. Kolonizacijom se područje uzgoja proširilo i danas se papaje uzgaja u tropskim područjima diljem svijeta. Smatra se zdravim i sve se češće može naći u voćaricama i supermarketima. Ali što možete jesti od papaje i kako je pripremiti? Sada želimo razjasniti ova pitanja.
Kako prepoznati zrelu papaju?
Zrelost papaje najbolje možete odrediti po boji kore, od potpuno zelene - nezrele - do žute ili s crvenim mrljama - zrele - možete kupiti gotovo sve. Budući da papaje imaju dug put od područja uzgoja do nas u Europi i ne sazrijevaju tako dobro kao banane (Musa) ili avokado (Persea ) , uglavnom se prevoze avionom. Voće možete pustiti da dozrije i kod kuće, ali barem jedan manji dio već bi trebao biti žut. Drugi znakovi zrelosti su mekoća ploda, koja se prepoznaje laganim pritiskom prstima, te slatkast miris. Zrela papaja ima tamno crveno-narančasto, sočno i mekano meso.
Savjet: Iako papaje dobivaju maksimalan okus tek kada su potpuno zrele, čak možete jesti i nezrele papaje. Nezrele papaje se uglavnom koriste za salate.
Morate li guliti papaju?
Papaje ne moraju nužno biti oguljene. Meso se može vaditi žlicom, slično kao kod kivija. Međutim, ako se papaja brije i koristi u salatama ili drugim jelima, vrijedi oguliti papaju. Za to najbolje radi gulilica povrća.
Kako rezati papaje
Ovisno o tome kako želite jesti papaju, mora se drugačije rezati. Nakon što je papaja oguljena, prepolovite jeukloniti jezgre iznutra. To je najbolje učiniti žlicom. Jezgre se mogu ili staviti u organski otpad ili ih možete ostaviti na stranu i zatim ih ponovno upotrijebiti. Više o tome kasnije.
Tropsko voće može se narezati na kockice za većinu recepata s papajom. Ako pripremate som tam salatu - tradicionalnu laosku salatu od papaje - papaju je potrebno obrijati na trakice.
Možete li jesti papaju sirovu?
Papaja se jede i sirova i kuhana. Konzistencija sirove pulpe podsjeća na onu dinje. Budući da su dva voća vrlo slična okusom, svi recepti namijenjeni dinjama mogu se pripremiti s papajom.
Jesu li sjemenke papaje jestive?
Da, osim kore možete koristiti sve od papaje, čak su i sjemenke papaje jestive. Pitanje je samo kako jesti sjemenke papaje. Izravno iz voća, okus im je blago ljut, sličan krešu. Možete ih dodati izravno u salate ili ih osušiti. Sjemenke su veličine zrna papra i, nakon sušenja, mogu se samljeti kao sjemenke biljke paprike (Piper). Da bi se osušilo, sjeme se prvo mora očistiti od ostataka pulpe i sušiti u pećnici na niskoj temperaturi oko tri sata. Zatim sjemenke možete staviti u mlin za začine ili paprike i upotrijebiti ih za začinjanje slatkih i slanih jela. Okus zapravo podsjeća na papar.
Kako jedete sjemenke papaje?
- Sirovi: sa salatama ili predjelima
- Osušeni: kao papar
Savjet: Čak i ako se sjemenke ne pojedu, mogu se koristiti. U našem članku objašnjavamo kako možete posaditi sjemenke papaje i uzgojiti vlastitu papaju.
Kakav je okus papaje?
Pulpa ima okus dinje, vrlo sočna, osvježavajuća i slatka, a slatkoća ovisi o zrelosti papaje. Što je voće zrelije, to je slađeg okusa.
Koliko su zdrave papaje?
Papaja sadrži mnogo vitamina, udio vitamina C je vrlo visok. Samo 100 grama papaje pokriva 76 posto dnevnih potreba za vitaminom C. Na Tajlandu mladi vole jesti sirovu papaju u salati kako bi ostali vitki - a to je lažne samo zbog niskog sadržaja masti i kalorija. Enzim zvan papain, koji ima proteolitičko djelovanje, sadržan je u plodu, posebno u zelenoj kožici i sjemenkama. Ovaj enzim pomaže u probavi proteina, a koristi se i kao sredstvo za omekšavanje tvrdog mesa. Također se kaže da pomaže u sagorijevanju masti, zbog čega su nezrele papaje popularne na dijeti.
Papaje su po teksturi i okusu vrlo slične dinjama. Odakle potječu dinje i koje vrste postoje, možete saznati u našem članku o podrijetlu dinja.