Dobri Heinrich je zaboravljena kultura. Isplati li se ovih dana ponovno saditi Good Henry?
Dobri Henry (Chenopodium bonus-henricus), koji je nekada bio popularna kultura, danas se rijetko nalazi. Dok se vraćao u naše vrtove, pokazat ćemo vam na što treba paziti pri sadnji, njezi i korištenju ove raznolike biljke.
Dobri Heinrich: porijeklo i karakteristike
Dobri Heinrich, također poznat kao divlji špinat ili višegodišnja guščja stopala, biljka je iz obitelji lisičjih repova (Amaranthaceae). Javlja se i u uzgoju i u divljini. Dobri Heinrich izvorno dolazi iz Alpa, ali je danas rasprostranjen diljem Europe, a može se naći čak i u Sjevernoj Americi. Uzgajanjem poboljšanih sorti špinata (Spinacea oleracea), dobri Heinrich je sve više bio zaboravljen. Druge kulture gurnule su divlji špinat na stranu ceste. Danas se na mnogim mjestima smatra ugroženim, jer intenzivno održavanje zelenih površina košenjem travnjaka i pečaćenje površina prijete dobrom Heinrichu.
Usput: Do sada nisu primijećene nove sorte Good Heinricha. Stoga se u vrtu može nabaviti i uzgajati samo jedna vrsta.
Dobri Heinrich je, za razliku od jednogodišnjeg špinata, višegodišnja biljka koja može doseći visinu od oko 75 cm. Divlji špinat ima dugu nerazgranatu stabljiku s mesnatim listovima u obliku strelice koji su odozdo baršunasto pobrašnjeni i imaju korijen sličan repi. Cvjetovi su u malim grozdovima, debljine oko 5 mm, koji izgledaju ružičasto ili žućkasto. Cvatovi nalik metlicama slični su cvatovima špinata i cvatu od svibnja do srpnja. Sjeme sazrijeva od lipnja do kolovoza.
Rizik od zabune s dobrim Heinrichom:
Dobri Heinrich može se zamijeniti s pjegavim arumom (Arum maculatum), koji je vrlo otrovna divlja biljka. Vrlo su slični po listovima, ali oni od aroida su glatki i sjajni. U Dodatkurazlikuju se po cvijetu: dok dobri Heinrich ima zelenkaste cvjetne grozdove nalik na metlicu, arum ima velike pojedinačne cvjetove sa sepalom.
Sada dobrog Heinricha: lokacija, sjetva i Co.
Tvornica Good Heinrich nije posebno zahtjevna kada je u pitanju mjesto. Može uspijevati u pjeskovitom i teškom ilovastom tlu, ali preferira plodno, svježe do vlažno, humusno tlo. Dobri Heinrich također voli sunčano do polusjenovito mjesto. Za bolju kvalitetu žetve, biljka treba biti u polusjeni. Trajnice mogu rasti na istom mjestu najmanje tri do pet godina, nakon čega se rast često smanjuje i možete brati sve manje divljeg špinata. Biljku možete uzgajati i u loncu na balkonu. Pazite da koristite visokokvalitetno tlo bez treseta i bogato hranjivim tvarima, kao što je naša Plantura organska zemlja za kompost. Također ne zaboravite redovito zalijevati kada rastete u posudama.
U rano proljeće možete sijati Good Heinrich izravno ili prethodno kultivirati u hladnim okvirima. Klijavost će biti bolja ako sjemenke prije toga držite nekoliko tjedana u hladnjaku. Sjeme možete sijati i na otvorenom od kolovoza do listopada ili sijati u posude – tada jednostavno ostavite posude vani, gdje će se klijanje odvijati prirodnim putem. Obavezno koristite tlo za sjeme siromašno hranjivim tvarima. Potiče sadnicu da razvije snažno korijenje. Osim toga, visok sadržaj hranjivih tvari može biti štetan za mlade biljke. Za to se preporučuje naše organsko tlo za biljke i sjemenke Plantura: Za razliku od većine drugih tla za sjemenke, naše tlo je bez treseta.
Prava njega
Divlji špinat je biljka vrlo jednostavna za njegu koja tolerira čak i zanemarivanje i uspješno se uspostavlja na većini tla i lokacija. Također nisu poznati štetnici koji previše oštećuju dobrog Heinricha. Budući da dobri Heinrich potječe iz Alpa, otporan je i na vrlo niske temperature. No, ako vam je supstrat iscrpljen i ne sadrži dovoljno organske tvari, preporučljivo je pripremiti tlo prije sadnje. Za to je prikladna visokokvalitetna zemlja za lončanice ili kompletno organsko gnojivo. Zimi možete prekriti biljku lišćem, kako bi u proljeće niknula ranije.
Je li Dobri Henry otrovan ili jestiv?
Svi dijelovi biljke su jestivi, čak i naši kućni ljubimci kao što su psi i mačke toleriraju biljku. Good Henry sadrži malo oksalne kiseline, ali kuhanjem se smanjuje. Oni koji su skloni reumatizmu, artritisu, gihtu, bubrežnim kamencima ili hiperacidnosti općenito trebaju biti oprezni s hranom koja sadrži oksalnu kiselinu.
Međutim, Dobri Heinrich je otrovan za ribe. Tradicionalno, lovci su ga koristili za omamljivanje ribe stavljajući velike količine Dobrog Henryja u potoke i jezera.
Berba i upotreba divljeg špinata
Okus je sličan špinata i postaje sve gorak kako sezona odmiče. Svi dijelovi biljke su jestivi i bogati su željezom i vitaminom C. Listovi se mogu kuhati, kuhati na pari ili jesti sirovi u malim količinama u salatama. Ako ubranu biljku zamotate u vlažnu krpu, Dobri Heinrich može se čuvati u hladnjaku do pet dana. Mlade izbojke i stabljike možete počupati prije nego što postanu šuplji i jesti ih pirjane ili kuhane poput šparoga, dok se cvjetni pupoljci prže npr. na maslacu. Sjemenke se mogu osušiti i napraviti brašno, ali ih treba namočiti u vodi preko noći da se uklone saponini.
Biljka sadrži zanimljive sastojke koji bi mogli biti korisni za razvoj novih lijekova, poput sredstava za zaštitu jetre ili antioksidansa. Međutim, postoje znatno bolje ljekovite biljke, a dobri Heinrich igra samo sporednu ulogu.
Lišće dobrog Henryja povremeno se koristilo u srednjem vijeku i ranom modernom vremenu protiv kroničnih rana, čireva i apscesa. Interno, biljka se koristila protiv infekcija crvima i kao blagi laksativ.
Definitivno vrijedi ponovno uvesti dobrog Heinricha i druge stare zaboravljene usjeve kao što je cervila u našim vrtovima i dati im mjesto u našim srcima.