Vruće i zdravo - zbog visokog sadržaja vitamina C, žličarka se nekada nalazila u svakom biljnom vrtu. Nekomplicirani uzgoj jestive žličarke i danas je vrijedan truda.
Žličarka (Cochlearia officinalis) srodna je krešu i koristi se na sličan način. U ovom članku objašnjavamo kako uspješno uzgajati biljku u vrtu, koje sorte postoje i kako se koristi u kuhinji.
Obična žličarka: porijeklo i svojstva
Cochlearia officinalis također se naziva i kreč na žličicu, gorka kreša i scharbocksheil. Zbog visokog sadržaja vitamina C, nekada je pomogla nautičarima protiv bolesti skorbuta te je stoga poznata i kao biljka skorbuta.
Žličarka je doma od obala Europe do Alpa i Pireneja. Posebno dobro uspijeva u slanim močvarama i na slanim močvarama Sjevernog i B altičkog mora.
Žličarka pripada obitelji križarica (Brassicaceae) i stoga je povezana sa gorušicom (Sinapis alba), rotkvicama (Raphanus sativus var Sativus), rukola (Eruca sativa), potočarka (Lepidium sativum) i sve biljke kupusa.
Dvogodišnja biljka naraste od 20 do 40 cm i formira tamnozelene mesnate listove nalik na žlicu na uglatoj stabljici. Oblik listova daje žličarki ime. U drugoj godini, od travnja do lipnja, otvaraju se mali bijeli cvjetovi na grozdastim cvatovima. Tijekom kratkog razdoblja cvatnje odišu medenim mirisom i privlače brojne insekte.
Različite vrste
bavarska žličarka (Cochlearia bavarica) je rijetkost jer je endemska za bavarsko podnožje Alpa. To znači da se može naći samo tamo.
Nešto poznatije su engleska žličarka (Cochlearia anglica) i danska žličarka (Cochlearia danica). Nalazi se i na slanastim močvarama sjevera iB altička obala. Vizualno je te dvije vrste teško razlikovati od obične žličarke, samo su malo manje.
Sve tri predstavljene vrste mogu se koristiti kao žličarka i također su prave vitamin C bombe.
Uzgoj žličarke: mjesto, sjetva i postupak
Uzgoj žličarke je vrlo jednostavan ako joj se osigura dovoljno vlažno i djelomično zasjenjeno mjesto. Čak mu ni malo slani supstrat ne smeta. Što je tlo bogatije humusom, to će žličarka rasti bujnije. Vaš vlastiti kompost idealan je za povećanje sadržaja humusa u podzemlju. Ali ovo bi trebalo trunuti dobru godinu. Ako u svom vrtu nemate hrpu komposta, zašto ne biste pokušali dopuniti tlo našim organskim kompostom Plantura bogatim hranjivim tvarima i bez treseta. Organsko tlo proizvedeno u Njemačkoj poboljšava kvalitetu tla i rast korijena.
Pogotovo ako je tlo u vašem vrtu prilično suho i pjeskovito, ima smisla uzgajati žličarku u loncu. To čini zalijevanje učinkovitijim, a opskrba vodom je zajamčena.
Sijte izravno u gredicu od ožujka do travnja. No moguća je i jesenska sjetva u rujnu, budući da je žličarka otporna. Sjeme se stavlja u plitke brazde za sjemenje međusobno udaljene 20-25 cm uz minimalnu ili nikakvu pokrivenost tla. Budući da je žličarka lagana klijalica kojoj je za klijanje potrebna svjetlina. Ravnomjerno vlažno tlo važno je za uspješno nicanje sjemena nakon 2 do 3 tjedna. Zatim se male biljke odvajaju na udaljenosti od 10 do 15 cm kako bi im se dalo dovoljno prostora za rast.
Savjet: Na dovoljno vlažnim i djelomično zasjenjenim mjestima, žličarka se lako razmnožava samosjetvom. Ako više volite ciljano sijati žličarku, bolje je pobrati sjeme. Nastaju u malim kapsulama nakon cvatnje. Čim izgledaju smeđe i suhe, mogu se ubrati.
Prava njega
Žličarka ima srednje potrebe za hranjivim tvarima i stoga je treba gnojiti samo umjereno. Primjena gnojiva jednom godišnje s pretežno organskim dugotrajnim gnojivom s uravnoteženim omjerom glavnih hranjivih tvari je sasvim dovoljna. Na primjer, možete koristiti našu PlanturuKoristite organsko univerzalno gnojivo koje se sastoji od prirodnih sirovina i vrijednih minerala. Lako se dozira, a hranjive tvari oslobađa polako i po potrebi. Alternativno, prikladan je i dobro zreo kompost.
Važno je da se tlo održava trajno vlažnim. Ovo dobro funkcionira tako što se tlo oko biljaka prekriva slojem zelenog otpadnog malča kako bi se smanjilo isparavanje vode iz tla.
Kada se žličarka učvrsti u vrtu, donje lišće možete brati tijekom cijele godine. Tijekom cvatnje stvara se manje nove zelene boje, a stara postaje izrazito oštra i pomalo tvrda. Ovisno o vašem ukusu, u ovom trenutku možete i obustaviti berbu. Suša također čini lišće oštrijim i manje svježim okusom, stoga pazite da pijete dovoljno vode.
Savjet: Kako biste zimi ubrali svježe lišće, žličarku biste trebali pokriti s malo borovine ili runa. Tada biljka ostaje zelena tijekom cijele godine.
Je li žličarka otrovna?
Žličarka nije otrovna za ljude ili životinje.
Učinak i upotreba žličarke
Žličarka je poznata po visokom sadržaju vitamina C i stoga je vrlo zdrava. Gorušična ulja koja sadrži daju biljci oštar, pikantan okus – sličan vrtnoj kreši. Kao začinsko bilje, dobro se slaže s jelima od krumpira, ima odličan okus u tvarku, zelenim smoothiejima, salatama i sendvičima. Nadalje, kaže se da žličarka ima okrepljujući učinak, što može biti korisno protiv proljetnog umora. Osim toga, kaže se da biljka ima učinak na probavu i čišćenje krvi zbog ulja gorušice i flavonoida koje sadrži. Međutim, sušiti začinsko bilje se ne isplati jer se u procesu gube gotovo svi sastojci i okusi.
Za ostalo vrtno bilje koje možete uzgajati u manje sunčanom vrtu, pogledajte naš članak o bilju za djelomičnu sjenu.