Američka kruška je također poznata kao indijska kruška i razvija jestive, smeđe gomolje ispod zemlje. Kod nas ćete naučiti sve o zemljanoj kruški, njenom uzgoju i upotrebi.
Snažna zemljana kruška razvija brojne podzemne lukovice rizoma slasnog okusa. Upoznajemo vas s puzavom i dajemo savjete o uzgoju, berbi i pripremi kruške.
Zemljana kruška: porijeklo i svojstva
Zemljana kruška (Apios americana), koja se također naziva indijska kruška, vino od cimeta ili Apios, pripada, baš kao i grah (Phaseolus vulgaris ) i grašak (Pisum sativum), obitelji mahunarki (Fabaceae). Podrijetlom dolazi iz Sjeverne Amerike i tamo je također rasprostranjena. Domoroci Sjeverne Amerike, ali i prvi doseljenici iz Europe, koristili su krušku kao izvor hrane bogat proteinima.
Biljka penjačica, koja naraste do visine od oko 300 cm, podsjeća na grah. U iznimnim slučajevima zemljana kruška može doseći visinu i od 600 cm. Niče u travnju, a umire u kasnu jesen. Listovi kruške narastu do 20 cm dugi, neparni su i sastavljeni od pet ili sedam ovalnih do kopljastih listića. Začinski mirisni cvjetovi indijske kruške pojavljuju se prilično kasno u godini od srpnja do rujna. Tipično oblikovani cvjetovi leptira skupljeni su zajedno i pojavljuju se u nježno crvenoj, crvenkasto-smeđoj, ružičastoj ili tamnocrvenoj boji. Sjemenke, složene u duge, tanke mahune, također podsjećaju na bob. Okrugli su do bubrežastog oblika, prošarani smeđim do ljubičastim i sazrijevaju u jesen.
Zemlja kruška je trajna i izdržljiva, u kasnu jesen umire iznad zemlje i prezimljuje u obliku mesnatih gomolja rizoma, koji se formiraju u nizu uz korijenje poput bisera. Ti dugotrajni organi su prave zemljane kruške. U prosjeku su veličine kestena, ali povremeno mogu doseći promjer i do 20 cm. Vanjska strana gomolja ovalnog do limunastog oblika ima crvenkasto-smeđu kožicu, iznutra je bijela. Iznimno aromatični iSlatki okus kruške najbolje se može opisati kao mješavina lješnjaka, kestena i pečenog batata.
Erdbirne und Jeruzalem artichoke: Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus) također je popularno poznata kao "erd pear". Međutim, visoka trajnica usko je povezana sa suncokretom (Helianthus annuus) i uopće ne nalikuje na krušku. S druge strane, gomolji za podzemno skladištenje artičoke iz Jeruzalema izgledaju prilično slično zemljanoj kruški, ali su često mnogo veći i obično imaju nekoliko kvrgavih grana.
Posadi krušku
Zbog svog penjajućeg rasta, mljevene su kruške posebno pogodne za ozelenjavanje ograda, pergola i špalira. Preferiraju umjereno vlažno, dobro drenirano i rastresito, kao i blago pjeskovito do ilovasto tlo. Što se tiče pH vrijednosti, papile su vrlo prilagodljive, podnosi čak i izrazito kisela tla. Mjesto treba biti sunčano do polusjenovito. Mogu se saditi ili lukovice ili sjemenke zemljane kruške. Sjeme Apiosa su hladne klice, pa klijaju tek nakon duljeg razdoblja hladnoće. Nakon hladnog tretmana, od veljače se uzgajaju u zatvorenom prostoru, a od travnja stavljaju vani kao mlade biljke. Gomolji rizoma sade se oko 5 cm dubine i sade na razmaku od 80 do 100 cm u zemlju u jesen od listopada ili u rano proljeće od početka ožujka i dobro zalijevaju. Zemljane kruške mogu se uzgajati i na terasi i balkonu u posudi od najmanje 5 litara. Ovdje je važna dobra drenaža vode kako bi se izbjeglo zalijevanje vode. Biljka počinje nicati u travnju. Svježe posađene lukovice kruške obično cvatu tek u drugoj godini. Gomolje se ne smiju brati prve godine kako ne bi oslabili biljku.
Sažetak: posadite krušku
- Tlo: umjereno vlažno, dobro drenirano, rastresito, blago pjeskovito do ilovasto
- Lokacija: od sunca do djelomične sjene
- Sadite sjeme: počnite u zatvorenom prostoru od veljače i sadite na otvorenom od travnja
- Sadite gomolje: od listopada (ili od početka ožujka); posadite 5 cm duboko u zemlju; Udaljenost sadnje 80 - 100 cm
Care for Apios americana
Zemljana kruška zahtijeva malo održavanja osim redovitog zalijevanja. Dobar okvir za penjanje posebno je važan za puzavu. U jesen umirenadzemni dio biljke i može se rezati u proljeće prije novog rasta. Budući da je kruška otporna, njezini gomolji ne moraju se kopati, ali mogu ostati u zemlji tijekom zime. Lukovice u saksiji treba držati na hladnom mjestu bez mraza tijekom zime i za to vrijeme treba ih zalijevati samo vrlo štedljivo.
Kao i sve mahunarke, kruška se sama opskrbljuje dušikom. Na njihovim korijenima sjede male, okrugle kvržice u kojima bakterije koje fiksiraju dušik žive u simbiozi s biljkom. Međutim, gnojidba ima smisla, budući da su za zdrav rast nužni ne samo dušik nego i drugi hranjivi sastojci poput fosfora i kalija. Osim toga, višegodišnje biljke mogu ostati bez hranjivih tvari u tlu nakon nekoliko godina. Prvi znakovi toga su rijetka baza cvjetova, vrlo mali ili malo gomolja zemljane kruške ili simptomi akutnog nedostatka kao što je žutilo lišća. Za dobar prinos i zdrave biljke preporučamo redovitu primjenu pretežno organskog dugotrajnog gnojiva – kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura. Granule gnojiva obrađuju se po površini biljke kada ona pupa u travnju i osigurava dugoročnu opskrbu esencijalnim hranjivim tvarima.
Propagirajte zemljanu krušku
Zemljane kruške se mogu razmnožavati iz sjemena ili rizoma. Sjeme se formira u dugim, tankim mahunarkama nakon cvatnje. Čim biljka ugine, mahune se mogu ubrati i ostaviti da se suše u zatvorenom prostoru nekoliko tjedana. Ako već čujete kako sjemenke šušte iznutra, izvadite mahune i pohranite ih na suho, tamno i hladno mjesto.
Alternativno, hladne klice se također mogu sijati izravno u jesen kako bi se razgradile tvari koje inhibiraju klice tijekom zime. Na nekim mjestima, međutim, zemljane kruške ne stvaraju sjemenke, pa se ovdje mora koristiti vegetativno razmnožavanje. Razmnožavanje zemljane kruške putem njenih ukusnih gomolja puno je brže i lakše. Da biste to učinili, iskopajte gomolje u jesen ili proljeće kada je tlo bez mraza i premjestite ih na novo mjesto.
Berba i priprema zemljane kruške
Kruške se mogu brati cijele zime.
Međutim, uvijek ostavite nekoliko gomolja u zemlji za buduću berbu. Neubrane zemljane kruške nastavljaju rasti, sve veće i veće. Jedna biljka zemljane kruške možeprinos oko 2 kg na vrhuncu razvoja. Vrijeme bez mraza i vilica za kopanje idealni su za berbu zemljanih krušaka. Gomolji se mogu čuvati neoprani, hladni i suhi nekoliko tjedana, ali će postupno gubiti vlagu. Mljevene kruške se prvo dobro operu, po potrebi ogule i pripreme po želji. Možete ih jesti sirove ili kuhane. Sve metode kuhanja krumpira lako se mogu pretvoriti u recepte za zemljane kruške. Apios se može kuhati, pržiti ili peći, može se preraditi u krumpirove palačinke ili tepsije. Cijele sušene tigrove kruške mogu se samljeti i koristiti poput tigrovih oraha (Cyperus esculentus) za zgušnjavanje juha ili kao hranjivi dodatak u mueslijima i kašama. Visok udio proteina od oko 17% čini krušku zasitnim prilogom. Sjemenke kruške također se mogu skuhati i pripremiti poput graha.Kikirik (Arachis hypogeae) također pripada mahunarkama i srodan je zemljanoj kruški. Kod nas možete saznati kako možete uzgajati mahunarku u vlastitom vrtu.