Brusnice su poznate kao zdrav međuobrok i ukusan prilog u kuhinji. Ovaj vam članak govori kako možete sami uzgajati brusnice, na što treba paziti prilikom berbe i za što se plodovi mogu koristiti.

Brusnica je bliski rođak borovnice

Brusnice su jedan od manje poznatih bobičastih grmova, ali uspijevaju i u našim vrtovima ako se zadovolje potrebe stanovnika šuma. Upoznat ćemo vas s najvažnijim sortama brusnica i dati savjete o uzgoju, berbi i korištenju brusnica.

Brusnice: svojstva i porijeklo

Brusnica (Vaccinium vitis-idaea) usko je povezana s borovnicama (Vaccinium myrtillus & V. corymbosum) i brusnice i dio je obitelji vrijeska (Ericaceae). Poznata je i kao brusnica, brusnica, brusnica ili crvena borovnica. Zbog njihove široke rasprostranjenosti - od umjerenog do arktičko-cirkumpolarnog klimatskog područja - postoji veliki broj oznaka, kao i bezbroj regionalnih naziva.

Divlja brusnica se nalazi u močvarama, vrijesovima i šumama od sjeverne Europe do Sibira i Japana. Južnije u Italiji i Francuskoj, mali grmovi rastu do 2500 m u alpskim regijama, ali i na Kavkazu i Balkanu. U komercijalnom uzgoju, međutim, ne uzgajaju se divlje brusnice, već selekcije većeg prinosa koje se uzgajaju za prehrambenu industriju, posebno u srednjoj i sjevernoj Europi.

Grmovi brusnice rastu do visine od oko 10 do 30 cm i tvore izbojke koji imaju malo grana. Sjajni, tamnozeleni listovi brusnice su zimzeleni i u jesen postaju crvenkasti. Oblik lista podsjeća na šimšir (Buxus), što je brusnici dalo i nadimak divlji šimšir ili wintagruan. Širi se pod zemljom putem tankih rizoma koji prekrivaju tlo. Rast biljke u duljinu je do 15 cm godišnje. Od svibnja do lipnja, nježni, bijele do ružičaste boje zvonasti cvjetovi brusnice pojavljuju se u grozdovima na kraju izbojka. Do 20 cvjetova sjedi zajedno i razviju se do 0,5 do 1 cm do berbe brusnice od kolovoza do rujnakrupni svijetlocrveni plodovi. Ove bobice su brašnaste, sočne konzistencije i bijelog mesa s mnogo sjemenki. Brusnice se mogu jesti sirove, okusa su kiselkaste i aromatične.

Cvjetovi lingonberry izgledaju mali, bijelo-ružičasti i zvonoliki od svibnja

Razlike između brusnica, ribizla i brusnica

Neke bobice izgledaju tako slično - poput brusnica, brusnica i ribizla. Objašnjavamo jesu li brusnice ujedno i brusnice i kako lako možete razlikovati sve tri bobice.

Crveni ribiz (Ribes rubrum) samo otprilike podsjećaju na brusnice, jer su za razliku od potonjih prozirne i imaju osušenu čašicu kao crni gumb na dnu ribizla. Kao što ime govori, sazrijevaju oko Johannija, tj. krajem lipnja - ali u to vrijeme brusnice još uvijek cvjetaju. Tek u jesen bobice zimzelenih biljaka lingonberry sjaje do sljedećeg proljeća na grmu. Grm ribizla je, s druge strane, puno veći i drveniji, a zimi je i gol.

Možete razlikovati ribiz od brusnice po ovome:

  • Prozirno voće s crnim gumbom na dnu
  • Razdoblje zrenja: kraj lipnja
  • Veći i drveni grm koji zimi ne nosi lišće

Brusnice (Vaccinium macrocarpon) nisu brusnice, iako izgledaju vrlo slične izvana, ali čine zasebnu vrstu unutar roda Vaccinium. Izraz "kultivirana brusnica" za brusnice je netočan, ali se radi jednostavnosti često nalazi u trgovini hranom. Za razliku od brusnice, grm brusnice tvori dugačke puzave izbojke koji se mogu brzo širiti iznad tla. S jedne strane, plodovi brusnice su znatno manji od 2 cm velikih brusnica i svjetlije boje. S druge strane, brusnice sjede zajedno na kraju izdanka, dok se brusnice formiraju pojedinačno i duž cijelog izdanka. Međutim, nakon što vidite i biljke i voće, razliku između brusnice i brusnice lako ćete prepoznati i zapamtiti.

Ovako možete razlikovati brusnice od brusnice:

  • Dugi puzavi izbojci
  • Manje voće svjetlije boje
  • Voće se skuplja na kraju snimanja
U slučaju brusnice, postoje ukrasne sorte ili sorte većeg prinosa za preradudžemovi ili sokovi

Pregled sorti brusnica

Iz divljih brusnica odabrane su različite sorte: dijelom kao ukrasne biljke, koje imaju slab prinos i daju bobice prilično kiselkastog okusa, dijelom kao sorte za komercijalni uzgoj. Želite li ubrati brusnice iz vlastitog vrta, odlučite se za ovo drugo. Upoznajemo vas s najvažnijim sortama brusnica:

Brusnice kao ukrasne biljke

  • 'Koralle': brusnica iz 1969. iz Nizozemske, izvorno uzgajana kao ukrasni grm zbog izrazito trpkog i kiselkastog okusa. Bobice srednje veličine sazrijevaju na jako uspravnim izbojcima koji formiraju trzače.
  • ‘Lirome’ / ‘Fireballs’: Spororastuća brusnica, visoka 20 - 30 cm. Razdoblje cvatnje traje od srpnja do rujna. Okrugli, crveni plodovi sazrijevaju između kolovoza i listopada. Prikladni su za svježu potrošnju zbog slatkog i kiselog okusa.
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. minus: pretežno arktička podvrsta brusnice porijeklom iz Islanda, Grenlanda, Sjeverne Amerike i sjeverne Skandinavije. Značajno kraći izbojci dugi su samo 8 cm i imaju znatno manje ružičastih cvjetova.

brusnice za preradu

  • 'Erntedank': sorta vrlo visokog prinosa iz Njemačke iz 1978. Plodovi brusnice srednje ranog sazrijevanja su prilično mali do srednje veličine, tamnocrveni i blago kiseli. Stoga su prikladni i za svježu potrošnju.
  • 'Erntesegen': brusnica njemačkog uzgoja s do 1 cm velikim, svijetlocrvenim plodovima s dobrim prinosom i kasnijim dozrijevanjem u rujnu. Listovi ove sorte su neobično veliki.
  • 'Red Pearl': sorta brusnica iz Nizozemske iz 1982. s 1 cm velikim, svijetlocrvenim plodovima, koji donose bogatu berbu već u kolovozu. Sorta naraste do visine od oko 20 - 30 cm, a pogodna je i za svježu potrošnju.
Brusnice vole kisela tla poput onih u šumama

Sađenje brusnica

Kada uzgajate brusnice u vlastitom vrtu, mjesto mora biti ispravno. Objašnjavamo zahtjeve i dajemo savjete o vremenu, udaljenosti i postupku sadnje.

Prava lokacija brusnica

Idealno mjesto za brusnice je sunčano do polusjenovito na pjeskovito-humusnom ili tresetnom, svježem do vlažnom, prilično siromašnom tlu. Brusnice su prilagođene tlima s jakom izmjeničnom vlagom. onaprilično dobro podnose i zalijevanje i sušu te rastu i na najsiromašnijim tlima. Idealna pH vrijednost supstrata je između 4 i 5 u kiseloj sredini. Pri neutralnim ili čak alkalnim, višim pH vrijednostima, dolazi do žutila (kloroze) i kasnije biljka brusnice umire.

Brusnice se mogu saditi u žardinjere ili u gredice, ali treba napomenuti da prirodno vapnenasta tla s kiselim materijalom nisu prikladna, čak ni uz intenzivno poboljšanje tla. Na blago kiselom ili neutralnom tlu, brusnica se najbolje snalazi u močvarnom krevetu s drugim močvarnim biljkama kao što su hortenzije (Hydrangea), rododendroni (Rhododendron) , mogu se saditi bobice (Gaultheria procumbens) ili cvijeće vilenjaka (Epimedium). Izrada gredice s kiselim tlom stoga se isplati na nekoliko načina, jer što je veća konvertirana površina, to se bolje održava niska pH vrijednost. U mnogim vrtovima, vapnenački gornji sloj zemlje se mora ukloniti za 15 do 20 cm prije nego što se zasadi gredice. Zatim se zamjenjuje slojem kisele zemlje za rododendrone pomiješane s pijeskom i materijalima koji imaju kiseli učinak, kao što su stelja od iglica, malč od kore ili komina grožđa. Uklonjenu zemlju možete koristiti za brdske gredice ili uzdignute gredice, na primjer.

Ako nemate prostora za veliku transformaciju gredice, možete jednostavno uzgajati brusnice u posudama i kacama. Više savjeta za pripremu gredice i idealan sastav tla za borovnice, brusnice i slično možete pronaći u našem posebnom članku. Brusnica je otporna do najmanje -22 °C i ne treba joj zaštićeno mjesto niti dodatnu zimsku zaštitu.

Sadnju biljaka brusnice, kao što je sorta 'Koralle', treba obaviti u kasnu jesen ili rano proljeće

Savjet: Promicanje života u tlu pomoću gnojiva za tlo - kao što je naš Plantura organski aktivator tla - također može poboljšati mjesto za prilično nezahtjevne brusnice, a da pritom ne oštetite zdravu mnoge hranjive tvari prijete rastu vrijeska. Gnojiva u tlu uglavnom sadrže organski ugljik iz biljnih sirovina, koji hrani život u tlu i dostupan je za stvaranje humusa.

Kako sadnja funkcionira

Najbolje vrijeme za sadnju brusnice je kasna jesen od listopada do kraja studenog. Na početku hladne sezone, potreba za vodom i rastom naglo se smanjuju, biljke su u fazi mirovanja. Oblik nakon sadnjeRaste samo korijenje, a grm samo u proljeće pušta svježe lišće. Alternativno, može se saditi u rano proljeće, prije nego što mladice ponovno niknu. Sadnice u proljeće se moraju redovito zalijevati, posebno ljeti, jer grmovi koji se još nisu ukorijenili brzo pate od nedostatka vode.

Savjet: Postoje razlike u izboru biljaka, ovisno o tome kako je biljka brusnice razmnožena. Biljke koje se razmnožavaju vegetativno, kao što su reznice, tvore manje trkača, pa se stalak lakše održava "urednim". Generativno razmnožene biljke uzgojene iz sjemena obično su puzavije, a također cvjetaju i plodovi mnogo kasnije od biljaka koje se razmnožavaju vegetativno.

Brusnice se mogu saditi u redove ili ravno zajedno kako bi prekrile tlo. Između biljaka treba održavati razmak od 25 do 40 cm. Po četvornom metru očekuje se šest do osam biljaka koje će nakon nekoliko godina potpuno prekriti tlo. Stavite svoje biljke brusnice u pripremljeno kiselo tlo, lagano pritisnite dolje i zatim zalijte kako biste isprali supstrat do korijena.

Savjet: Nanesite dodatni zaštitni sloj sitno nasjeckane kore drveća ili piljevine oko biljaka. S jedne strane, to sprječava rast korova, s druge strane smanjuje isparavanje i pomaže u održavanju kiselosti tla. Ovdje je potrebna kompenzacijska gnojidba kako bi se opskrbio dušik vezan razgradnjom malča - na primjer s malo aktivatora tla. Rasprostire se neposredno ispod malča i ne obrađuje se.

Brusnice se šire stolonima i stoga se mogu saditi za pokrivanje tla

Sažetak: Sadnja brusnice

  • Lokacija: od sunca do djelomične sjene
  • Tlo: pjeskovito-humino ili tresetno, svježe do vlažno, prilično siromašno hranjivim tvarima
  • Uzgoj u gredicama ili loncima
  • Razdoblje sadnje: listopad - kraj studenog
  • Razmak sadnje: 25 - 40 cm

Briga za brusnice: ovo je ono što trebate znati

Suzbijanje korova posebno je važno kod brusnica, jer nisu konkurentne i brzo prerastu. Stoga je suzbijanje korova jedna od najvažnijih mjera njege.

Gnojidba je rijetko potrebna za brusnice, dobro uspijevaju i na siromašnom tlu. Na vrlo lošim mjestima može se dogoditi da brusnice ne pokazuju nikakve simptome nedostatka, ali rastu vrlo sporo i gotovo uopćevoće. Ovdje bi trebala pomoći organska gnojidba, na primjer s organskim tekućim gnojivom kao što je naše organsko gnojivo za cvijeće i balkone Plantura ili s granulatom organskog gnojiva s dugotrajnim učinkom. Prvi se jednostavno dodaje u vodu za navodnjavanje i ispere izravno na korijenje biljaka prilikom zalijevanja. Mjere rezidbe na maloj brusnici treba obaviti pažljivo, orezuju se samo oštećeni ili stari izdanci.

Razmnožavanje brusnice: Ovako to radi

Brusnice se mogu lako i brzo razmnožavati reznicama, klizaljkama ili sjemenkama. Za razmnožavanje reznica, rano ljeta odrežite jednogodišnje izbojke duge oko 5 cm, uklonite lišće do vrha i stavite ih u mješavinu pijeska i kiselog tla za lončanice. Reznice se moraju uvijek održavati vlažnima dok ne ukorijene nakon nekoliko tjedana prije nego što se prebace na svoje konačno mjesto.

Većina sorti brusnica formira stolone od svojih rizoma koji se mogu lako odrezati i presaditi.

Moguće je i razmnožavanje iz sjemena brusnice, no sadnicama je potrebno nekoliko godina da procvjetaju i donesu plod. Osim toga, njihova se svojstva razlikuju od svojstava matične biljke.

Upotrebom češlja za brusnice, berba je brza i jednostavna

Žetva i upotreba

Sezona berbe brusnica počinje u kolovozu i može trajati do listopada jer bobice sazrijevaju jedna za drugom.

Ako se crveni plodovi ne beru, ostaju na grmu tijekom cijele zime. Brojne ptice, sisavci i kukci uživaju u poslastici bogatoj vitaminima. Češalj od brusnica znatno olakšava berbu sitnih plodova - na taj način se količine mogu brzo iskoristiti. Bobice se također mogu vrlo dobro čuvati nakon berbe i mogu se čuvati svježe nekoliko mjeseci na niskim temperaturama. Brusnice možete jesti sirove, ali za većinu ljudi imaju previše kiselkast okus. Stoga se crvene bobice obično uživaju prerađene.

Mnogima su poznate brusnice u obliku kompota kao prilog jelima od divljači ili kamemberu. Pekmez od brusnica se pravi bez ikakvih želira u šećeru, jer samo voće sadrži toliko pektina da se brusnice prokuhaju zgusnu. Prerađuju se i u sok od brusnice, pire, rakiju ili u peciva. Osušene bobice mogu se čuvati godinama ako se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu. Zdrave sastojke u brusnicama čine vitamin C (10 do 20 mg na 100 g), vitamin B, provitamin A,Tanini, organske kiseline i neki minerali kao što su kalcij i magnezij.
Čaj od listova brusnice također se kuha od listova za ublažavanje simptoma prehlade, reume i bolesti mokraćnog sustava.

Raznoliki vrt zalogaja bobičastog voća s ribizlom, borovnicama i co je na popisu želja mnogih vlasnika vrtova. Predstavljamo najbolje sorte bobičastog voća za vaš vrt.

Kategorija:

Voće