Brusnice se nalaze na cijeloj sjevernoj hemisferi i dugo se koriste kao hrana. Predstavljamo različite vrste brusnica i dajemo savjete o uzgoju i upotrebi.
Torkaste i kisele plodove brusnice već su nordijski domoroci koristili kao hranu bogatu vitaminima. Jedna od brusnica je i brusnica koja je zimi tražena kao izvor vitamina C. U ovom članku pronaći ćete informacije o podrijetlu i različitim vrstama brusnice, kao i o uspješnom uzgoju i korištenju ploda brusnice.
brusnica: cvijet, svojstva i porijeklo
Skupina vrsta brusnica usko je povezana s borovnicama (Vaccinium myrtillus i Vaccinium corymbosum) i brusnicama (Vaccinium vitis-idaea) vezano. Sve tri sorte bobica pripadaju istom rodu (Vaccinium) i obitelji vrijeska (Ericaceae). Kao stanovnici močvara otporni na hladnoću i mraz, brusnice se nalaze u svim subpolarnim do umjerenim klimatskim zonama sjeverne hemisfere oko arktičkog kruga. Brusnice pokrivaju tlo, rastu nisko i puzave. Listovi su duguljasti i kopljasti, jedva su veći od 1,5 centimetra i sjajno tamnozeleni. Cvjetovi brusnice tipični su za biljke vrijeska: mali i sa smotanim laticama, bijeli do ružičasti ili crvenkasti. Cvatu između svibnja i srpnja. Pčele i bumbari vole oprašiti cvijeće. Iz toga se kasnije razvijaju okrugle bobice, koje do berbe - od kraja kolovoza do listopada postaju crvene do tamnocrvene, ponekad sjajne. Okus brusnica je općenito kiselkasto-trkast. Plodovi imaju vrlo dug rok trajanja i uglavnom se uživaju prerađeni.
Različite vrste brusnica
Među brusnicama postoje razne vrste koje su se razvile u svojoj domovini. Razlikuju se po rastu i teksturi ploda. Predstavljamo vam četiri vrste brusnica.
Obična brusnica(Vaccinium oxycoccos)
Obična brusnica ili močvarna borovnica rasprostranjena je na močvarnim, kiselim mjestima u Velikoj Britaniji, Skandinaviji i sjevernoj Rusiji. Međutim, potencijalno može pronaći prikladno stanište u močvarnim područjima u mnogim europskim zemljama, uključujući Njemačku. Daleko puzavi grm ima listove duge najviše 1 cm, koji ljeti svijetle tamnozeleno, a zimi postaju crvenkasti. Od lipnja do srpnja obična brusnica cvjeta na dugim dlakavim cvjetnim stapkama, a zatim formira plodove veličine graška koji su tamnocrveni kada sazriju. Ove su okusa sočne i kiselkaste, imaju visok sadržaj vitamina C i koriste se kao brusnice. Obične brusnice stoga nisu prikladne samo kao ukrasna biljka, već i kao biljka s vrlo visokim prinosom.
brusnica s velikim plodovima (Vaccinium macrocarpon)
Brusnica s velikim plodovima također je poznata kao brusnica ili američka brusnica. Izvorno dolazi iz močvarnih i obalnih područja Sjeveroistočne Amerike i Kanade, ali dobro raste i u ovoj zemlji. Komercijalni uzgoj dugo je bio važan u državama Oregon i Washington. Grm brusnice koji pokriva tlo naraste 10 do 30 cm visoko i tvori duge, puzave, zimzelene izdanke. Bijelo-ružičasti cvjetovi, uvijeni unatrag, pojavljuju se od lipnja do srpnja, tamnocrveni, 1 do 2 cm veliki, okrugli plodovi brusnice dozrijevaju od kraja rujna. Na oštrim mjestima brusnice su osjetljive na mraz i sušu, pa im je potrebno malo zaštićeno mjesto. Zbog svoje veličine i brojnih dostupnih sorti, brusnice su dobre za uzgoj, a malo su manje specifične kada su u pitanju zahtjevi za njihovo mjesto.
brusnica (Vaccinium microcarpum)
Maloplodna brusnica rasprostranjena je u velikim dijelovima sjeverne Europe, također u Njemačkoj, također u Sjevernoj Americi i nešto u sjevernoj Aziji. Za razliku od obične brusnice stvara manje plodove i listove te kraće izdanke. Patuljasti grm visok je samo 5 cm i razvija zimzelene izbojke duge 30 cm. Sitni zvonasti cvjetovi cvatu od svibnja do srpnja. Sočni, kiselkasti plodovi brusnice s sitnim plodovima kasnije izrastu na dugim peteljkama bez dlake, a u kasnu jesen poprimaju tamnocrvenu boju. Nakon izlaganja mrazu, bobice dobivaju slađi okus. No, brusnica s malim plodovima više je ukrasna nego korisna biljka, jer rastesporo i stvara samo male bobice.
Južna brusnica (Vaccinium erythrocarpum)
Južna brusnica (Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum) ili "Southern Mountain Cranberry" nalazi se u planinskom jugoistoku Sjedinjenih Država. Međutim, kao azijska podvrsta (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), također je porijeklom iz Koreje, Kine i Japana. Listopadni grm doseže visinu od 1,5 metara. Posebno su upečatljivi crvenkasti cvjetovi sa smotanim laticama koji se pojavljuju u lipnju. Od toga se u jesen razvijaju prozirne, djelomično tamnocrvene bobice kiselkastog okusa. Južna brusnica može se dobro ubrati, jer relativno veliki grm daje vrijednu količinu bobica.
Sadnja brusnice: mjesto i postupak
Kao stanovnici močvare, obična brusnica i brusnica s malim plodovima posebno su vezane za prilično posebna mjesta. Svim predstavnicima ovog roda potrebna su vlažna, kisela i pjeskovito-humusna, ali ne osobito bogata nutrijentima mjesta koja se nikad potpuno ne presušuju. Vapnenasta, pjeskovita, glinasta ili presuha tla su potpuno nepogodna za brusnice, tamo ugibaju u vrlo kratkom vremenu. U tim se vrtovima močvarni stanovnici mogu uzgajati samo u posudama i kadama. Brusnice i južne brusnice su nešto manje zahtjevne i obično se mogu saditi u utvrđene močvarne gredice. U tu svrhu uklanja se gornji sloj zemlje i zamjenjuje na širokom području na visini od 15 do 20 cm. pH tla se snižava na 4 do 5 kako bi se stanovnici močvara osjećali ugodno. Uklonjeni gornji sloj zemlje možete koristiti za balkonske kutije, lonce ili podignute gredice. Za stvaranje dobrih uvjeta za brusnice, pomiješajte tlo za rododendrone s cca 10% pijeska i kiselim materijalima kao što su humus od kore, iglice smreke ili komina grožđa. Sada koristite ovu mješavinu za zamjenu iskopanog gornjeg sloja tla, zarolajte cijelu stvar ili pustite da tone dva tjedna.
Nakon pripreme tla, vrijeme je za sadnju brusnica. Kod mladih biljaka stavite 7 do 9 komada po kvadratnom metru, što ubrzo rezultira gustom livadom brusnica. Biljke se ne postavljaju niže nego kad su bile u loncu. Nakon sadnje dobro zalijte da se dovoljno zemlje ispere do korijena i da se brusnice dobro ukorijene. Zatim prekrijte površinu zemlje izmeđuBiljke s malčom od fine kore. To štiti sporo rastuće brusnice od jakog rasta korova i održava tlo vlažnim.
Najvažnije mjere njege
Brusnice zahtijevaju malo njege. Napor je uglavnom ograničen na uklanjanje korova u gredici. U sušnim ljetima, brusnice treba redovito zalijevati.
Potrebe brusnica za hranjivim tvarima su vrlo niske, ali gnojidba može biti potrebna za malčirane površine, budući da razgradnja kore i drugih mikroorganizama veže dušik. Ako primijetite spor rast i malo novih izdanaka, preporučujemo korištenje organskog tekućeg gnojiva, kao što je naše organsko gnojivo za cvijeće i balkone Plantura. Međutim, gnojivo koristite samo u malim dozama, jer brusnice mogu razviti netipične, dugačke izbojke ili manje cvjetova ako je sadržaj hranjivih tvari previsok.
Brusnice se ne moraju rezati. Samo bolesne ili senilne izbojke ili biljke koje se pretjerano razmnožavaju trebaju se nježno orezati.
Lišće i cvjetovi brusnice mogu biti oštećeni kasnim mrazevima u svibnju, nakon pupanja temperature ne smiju pasti ispod -2 °C. Biljke brusnice je bolje prekriti runom ili jutom u vrijeme ledenih svetaca.
Razmnožavanje brusnice
Ako želite razmnožiti svoje brusnice, to možete učiniti rezanjem mladih izdanaka. Da biste to učinili, ljeti odrežite jednogodišnje izbojke duge oko pet centimetara i posadite ih gotovo u cijelosti u pripremljenu mješavinu zemlje od kisele zemlje za lonce i pijeska. Sljedećih tjedana reznice treba uvijek održavati vlažnima dok ne formiraju korijenje i mogu se posaditi.
Izbojci koji leže na tlu mogu se koristiti za spuštanje: Oni također brzo formiraju korijenje na mjestu dodira sa zemljom. Ovi ukorijenjeni izdanci se odrežu i prenose izravno na prikladno mjesto.
Jesu li brusnice otrovne?
Brusnice nisu otrovne i teško ih je zamijeniti s blago otrovnim srodnicima kao što je borovnica (Vaccinium uliginosum). Potonji na grmovima do 0,8 metara visokom tvori tamnoplave, smrznute bobice koje nakon konzumiranja većih količina dovode do pijanih stanja i vrtoglavice. Sve vrste brusnica mogu se jesti sirove, iako su često previše kisele.
brusnice:Vrijeme berbe i korištenje
Vrijeme berbe za razne vrste brusnica proteže se od kraja kolovoza do listopada. Obično se beru pojedinačno ručno. Uz pomoć češlja za berbu, kao što je onaj koji se koristi u komercijalnom uzgoju brusnice, male bobice mogu se otkinuti i skupiti mnogo lakše i brže. Bobice ostaju u prirodi tijekom zime i mogu se jesti u sljedeće proljeće. Plodovi brusnice mogu se čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. To je zbog obilnih sastojaka konzervansa, poput vitamina C, benzojeve kiseline i vakcinina, ali i zbog zaštitnog sloja voska oko bobica.
Osim što se jedu sirovo, crveno voće se prerađuje u zdrav sok od brusnice, džem i kompot. Slično kao i brusnice, poslužuju se uz jela od divljači. Inače, brusnicama nije potrebno dodatno sredstvo za želiranje kada se kuhaju, njihov visok sadržaj pektina omogućuje im da se same zgusnu. U Finskoj i Rusiji se od obične brusnice proizvodi alkoholno piće pod nazivom kvas. Kolači i kolači također se mogu oplemeniti svježim, kiselim voćem. Suhe brusnice se dugo čuvaju i obogaćuju npr. mueslis visokim sadržajem vitamina C i osvježavajućom kiselinom.
U našim šumama ne može se naći samo brusnica, tamo je autohtona i kupina (Rubus fruticosus). Otkrivamo što je važno pri odabiru sorte i sadnji bobičastog voća.