- Korijen šećera: porijeklo i svojstva
- Uzgoj slatkog korijena: sjetva, mjesto i vrijeme
- Najvažnije mjere njege
- Razmnožavanje korijena šećera
- Berba i korištenje korijena šećera
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Korijen slatkog šećera jedno je od ponovno otkrivenih povrća. Predstavljamo slatki korijen i dajemo savjete o uzgoju i upotrebi.
Korijen šećera je u međuvremenu malo poznato povrće, ali se sve više otkriva i ponovno uzgaja. U ovom profilu ćete naučiti sve o korijenu šećera, njegovim tvrdnjama i upotrebi.
Korijen šećera: porijeklo i svojstva
Korijen šećera (Sium sisarum) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i usko je povezan s mrkvom (Daucus carota) , pastrnjak (Pastinaca sativa) i peršin (Petroselinum crispum). Ne treba ga miješati sa sladićem (Glycyrrhiza glabra). Slatki korijen potječe iz središnje Azije i regije Kavkaza. U 16. i 17. stoljeću korijen bombona, poznat kao Gierlen, Görlin, Wassermerk ili Ringing Carrot, bio je vrlo popularan u Europi. Od 18. stoljeća, slatki korijen došao je kroz trijumf krumpira s većim prinosom (Solanum tuberosum) i šećerne repe (Beta vulgaris subsp. ) vulgaris convar. vulgaris var. altissima) sve više zaboravljeni zbog proizvodnje šećera.
Korijen šećera je izrazito hladno otporna, višegodišnja biljka koja cvjeta od druge godine. Slatki okusi bombona formiraju se pod zemljom kao debelo korijenje za skladištenje. Pokazuju lagana suženja gdje se brzo lome. Sivkasto-bijelo korijenje često ima drvenaste žile u sredini. U prvoj godini formira se jedan glavni korijen, u sljedećim godinama 10 - 15 dodatnih korijena za skladištenje debljine prsta, koji mogu narasti i do 30 cm. Iznad zemlje, šećerni korijen pokazuje duge, neparno peraste listove s do 11 nazubljenih listića. Zajedno s dugim cvjetnim peteljkama, biljka doseže visinu i do 150 cm. Mali, zvjezdasti bijeli cvjetovi, složeni u mirisne kišobrane, cvatu od druge godine između srpnja i kolovoza. Nakon oprašivanja nastaju duguljaste smeđe sjemenke koje se nazivaju achenes. Biljka umire iznad zemlje u kasnu jesen i ponovno nikne sljedećeg proljeća.
Uzgoj slatkog korijena: sjetva, mjesto i vrijeme
Slatko korijenje preferira svježe nego vlažno, hranjivo bogato i duboko tlo. Međutim, slatko korjenasto povrće ne podnosi prelijevanje vode. Na punom suncu, uz dovoljno vlage u tlu, osjeća se ugodno dugi niz godina. Sjetva korijena šećera na otvorenom obavlja se u ožujku ili kolovozu. Sjeme se sije oko 0,5 - 1 cm dubine s razmakom redova od 30 cm i održava se dobro vlažnim do nicanja. Optimalna temperatura je 20 - 22 °C. Sjeme korijena šećera vrlo sporo klija i može proći i do 35 dana dok klijanci ne niknu. Klijavost također nije jako visoka, pa se najprije sije blizu jedna uz drugu. Na otvorenom se sadnice izoliraju nakon nekoliko tjedana na 30 x 30 cm.
Alternativno, posijajte sjeme u posude za sjeme na prozorskoj dasci između studenog i siječnja i presadite sadnice sljedećeg proljeća. Tlo za lončanice s malo hranjivih tvari, kao što je naša Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke, idealno je za uzgoj korijena šećera. Ako mlada biljka ima 4 - 5 pravih listova nakon nekoliko tjedana, može se posaditi ako je vrijeme pogodno.
Najvažnije mjere njege
Korijen šećera ima veliku potrebu za vodom i nikada ne smije stajati na suhom tlu. Stoga ga treba redovito zalijevati u vrućim ljetnim danima. Sloj malča od biljnog materijala, kao što su pokosi travnjaka ili lišće, također može smanjiti isparavanje i osigurati hranu organizmima u tlu. Budući da razgradnja istovremeno veže dušik, treba obratiti pozornost na kompenzacijsku gnojidbu. Proljeće je također pravo vrijeme za gnojidbu slatkog korijena koji slabo troši. Dugogodišnjim korijenskim zalihama šećera potrebna je nadoknada hranjivim tvarima od druge godine za zdrav rast listova i korijena. Za to je prikladna doza zrelog komposta ili primarno organskog dugotrajnog gnojiva, kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura. To dugoročno osigurava slatko korjenasto povrće esencijalnim hranjivim tvarima i nježan je prema biljci i okolišu.
Bolesti se rijetko javljaju na slatkom korijenu. Povremeno gljive Alternaria i Septoria napadaju lišće, uzrokujući tamne mrlje. Može doći i do zaraze gljivicom hrđe: u tom slučaju treba ukloniti cijelu zaraženu biljku. Najveći štetnici na slatkom korijenumeđutim, to su miševi koji vole okus i mogu brzo pojesti cijelu podlogu. Duboka zaštita od voluharica štiti žetvu od proždrljivih glodavaca.
Razmnožavanje korijena šećera
Korijenje šećera može se razmnožavati sjemenom ili vegetativno korijenjem. Nakon uspješnog oprašivanja, sjemenke sazrijevaju od kolovoza do rujna i otpadaju s kišobrana kada se osuši. Stoga, da biste sakupili sjemenke, rano ujutro odrežite cijele kišobrane koji se još orose zajedno sa sjemenkama i ostavite ih da se lagano osuše u zatvorenom prostoru. Nakon nekoliko tjedana sjemenke korijena šećera možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu do sjetve. Međutim, korijen šećera često tvori samo nekoliko klijavih sjemenki, a one imaju samo mali kapacitet klijanja. Lakša alternativa razmnožavanju je rezanje korijenskih izdanaka. U tu svrhu se u proljeće iskopa cijela podloga i najprije se odmota debelo korijenje za skladištenje. Oštrim nožem sada možete odrezati ozelenjene pupove, svaki s dobrim komadom korijena, i staviti ih u posude s visokokvalitetnom zemljom za lonce za ukorjenjivanje. Nakon nekoliko tjedana mlade biljke se mogu ugasiti.
Berba i korištenje korijena šećera
Korijen šećera je potpuno otporan i može ostati u zemlji tijekom cijele zime. Može se brati po potrebi od studenog i tijekom cijele zime ako je tlo bez mraza. Koristeći vilicu za kopanje, podignite cijele biljke iz zemlje i odlomite željenu količinu korijena na njihovom suženju. Potom se biljka korijena šećera ponovno zakopa i malo zalije kako bi se zemlja isprala do korijena. Jednogodišnje korijenje posebno je nježno i aromatično.
Zamotano u vlažni pijesak, slatko korijenje može se dobro čuvati na niskim temperaturama nekoliko tjedana. Korijeni šećera su zdravi i lako probavljivi. Sadrže 4 - 8% šećera, ugodnog su slatkog okusa i u kuhanju imaju blago brašnastu konzistenciju. Mogu se jesti sirove ili kuhane i pržene. Korijen šećera može se pripremiti kao pire ili naribati u salatu. Mogu se skuhati u sirup za zaslađivanje ili, nakon kuhanja, pržiti u tijestu za palačinke za malu poslasticu. Mladi listovi korijena šećera mogu se koristiti kao aromatična biljka slična peršinu.
Zobni korijen (Tragopogon porrifolius) također je jedno od ponovno otkrivenih starih povrća.Saznajte više o ovom ukusnom korjenastom povrću, poznatom i kao ljubičasta kozja brada, u našem profilu.