- Knollenziest: okus, porijeklo i svojstva
- Najvažniji koraci u uzgoju lukovičastog Ziest
- Prava briga za kinesku artičoku
- Žeti i koristiti Kollenziest
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Knollenziest se danas rijetko uzgaja u kućnom vrtu, ali ga je vrlo lako uzgajati. Kod nas ćete naučiti sve o podrijetlu, sadnji i berbi lukovičaste cisterne.
Knollenziest je popularna poslastica, posebno u Francuskoj, ali je ovdje jedna od zaboravljenih vrsta povrća. Predstavljamo neobičnu trajnicu i dajemo savjete o uzgoju i korištenju lukovičastog šafrana.
Knollenziest: okus, porijeklo i svojstva
Gomoljasti pupoljak (Stachys affinis), koji se također naziva Stachys ili Crosne du Japon, pripada obitelji metvice (Lamiaceae). Neobično povrće izvorno dolazi iz sjeverne Kine i stoga je poznato i kao kineska artičoka ili japanski krumpir. Knollenziest raste kao trajnica, trajnica otporna na mraz i doseže visinu od oko 50 - 80 cm, u iznimnim slučajevima i do 120 cm. Prilično grmolika biljka tvori pod zemljom na korijenu brojne bijele, kvrgavo stisnute gomolje rizoma duge 4 - 6 cm. Unutra je sočno i čvrsto meso. Iznad zemlje, lukovičasti pupoljak pokazuje čvrste, četverorubne stabljike s udubljenim, nazubljenim i hrapavim listovima. Kineska artičoka cvate između srpnja i kolovoza i otvara svoje nektarske, bjelkaste, crvene do ljubičaste usne cvjetove. U našim geografskim širinama, međutim, lukovičasti ziest jedva da daje sjeme. Okus jestivih kvržica podsjeća na artičoke (Cynara scolymus), salfik (Scorzonera hispanica) i cvjetaču (Brassica oleracea var. botrytis). Posebno su poznati u Francuskoj i cijenjeni kao delikatesa. Krajem 19. stoljeća povrće je uvedeno i u Njemačku, ali je ubrzo opet zaboravljeno.
Najvažniji koraci u uzgoju lukovičastog Ziest
Crosne se uzgaja kao višegodišnje povrće, slično jeruzalemskoj artičoci (Helianthus tuberosus). Biljka preferira rastresito vrtno tlo bogato hranjivim tvarima s dobrim zadržavanjem vode. Mjesto treba biti djelomično zasjenjenodo punog sunca. U ožujku se kvržice sade na otvorenom oko 8 - 10 cm duboko u zemlju. Između biljaka treba održavati razmak sadnje od 20 - 30 cm.
Kollenziest se također može uzgajati u posudi, pri čemu bi sadilica trebala držati najmanje 5 - 10 litara zemlje po biljci. Visokokvalitetna, prethodno pognojena zemlja za lončanice, kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće, pogodna je za uzgoj japanskog krumpira na balkonima i terasama. Kako bi se izbjeglo zalijevanje vode, osim dobre drenaže vode, na dno posude treba popuniti drenažni sloj od oko 5 cm od pijeska, šljunka ili ekspandirane gline. Stavite zemlju za saksiju u posudu, stavite lukovičastu biljku Ziest ili gomolje u nju i dobro pritisnite zemlju unaokolo. Nakon sadnje, zalijevanje treba biti snažno.
Savjet: Kako bi se izbjegle virusne bolesti, lukovičasti ziest bi se trebao preseliti na drugo područje nakon 3 - 4 godine.
Prava briga za kinesku artičoku
Knollenziest ima relativno velike potrebe za vodom. Osobito ljeti nakon sadnje treba zalijevati kako bi trajnica mogla dobro rasti. Biljka nagrađuje redovito zalijevanje većim prinosima i većim gomoljima. Nakon što se lukovičasti ziest ustalio, gotovo da mu nije potrebna nega. U jesen zeleni dio biljke odumire i ponovno nikne u sljedeće proljeće. Neposredno prije nicanja, mrtvi biljni materijal može se odrezati kako bi se olakšalo nicanje. Proljeće je također pravo vrijeme za gnojidbu višegodišnjeg povrća. Potrebe za hranjivim tvarima su srednje visoke i otprilike usporedive s mrkvom (Daucus carota). Pretežno organsko dugotrajno gnojivo, kao što je naše Plantura organsko gnojivo za rajčice, lagano se unosi u površinu oko biljke i nježno oslobađa hranjive tvari tijekom razdoblja od nekoliko tjedana. Visok sadržaj kalija potiče formiranje i kvalitetu gomolja rizoma te ima pozitivan učinak na prinos.
Knollenziest je potpuno otporan u krevetu. No, ako se uzgaja u posudi, treba mu dati izolacijsku zaštitu od hladnoće od grana crnogorice, runa ili jute. Crosne du Japon razmnožava se isključivo preko gomolja rizoma, jer rijetko ili rijetko daje sjeme. To olakšava razmnožavanje vlastitih biljaka Knollenziest u proljeće. Kollenziest se prodaje kao biljka u saksiji umjesto u obliku sjemena, jer su gomolji osjetljivi ibrzo se osuši.
Žeti i koristiti Kollenziest
Berba kineske artičoke počinje krajem listopada. Po kvadratnom metru može se očekivati 1 - 3 kg gomolja. Ako zemlja nije smrznuta, može se brati svježa po potrebi do siječnja. Kao i kod žetve krumpira, vilice za kopanje su idealne za berbu.
Knollenziest je zdravo povrće, ali se ne skladišti baš dobro. Umotani u vlažnu krpu i ohlađeni na oko 2 °C, gomolji se mogu držati svježi samo nekoliko dana. Knollenziest ima samo vrlo tanku, nježnu kožu i ne mora se guliti, samo dobro oprati. U većini Knollenziest recepata, nježne lukovice se prže na maslacu ili kratko blanširaju, a zatim obrađuju kao šparoge. Knollenziest se također može pripremiti u salatama, kao prilog, u curryju, kaserolama i umaku od vrhnja.
Još jedno malo poznato povrće s podzemnim lukovicama je kruška penjačica (Apios americana). Na našem profilu možete saznati sve o podrijetlu, uzgoju i upotrebi.