Zobni korijen je staro povrće koje postaje sve popularnije. Kako uspješno posaditi korijen zobi u vlastitom vrtu.
Korijen zobi, poznat i kao bijeli šljunak, dugo je nestao iz domaćih vrtova, a zamijenio ga je crni šljunak, ali se počeo vraćati. Ovdje pročitajte kako uzgajati i njegovati zobeno korijenje u vrtu i kako kasnije iskoristiti žetvu.
Zob: porijeklo i svojstva
Zobni korijen (Tragopogon porrifolius) danas nam je nepoznat kao korjenasto povrće, ali to nije uvijek bio slučaj. Neki ljudi ih bolje znaju po drugim imenima: ljubičasta kozja brada, habermark ili bijeli korijen. Korijen zobi potječe iz područja istočnog Sredozemlja, odakle su ga Rimljani proširili diljem Europe, uključujući Njemačku. Njegov divlji oblik, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, još uvijek se može naći u velikim dijelovima Grčke, Italije i Turske. Od davnina se koristi kao povrće. U našem slučaju, međutim, kultivirani zobni korijen dugoročno je zamijenjen blisko srodnim crnim slanom (Scorzonera hispanica), jer to daje veće prinose.
Korijen zobi, kao i crni morska riba, pripada rodu kozje brade (Tragopogon), a time i obitelji tratinčica (Asteraceae). Dvogodišnja, zeljasta biljka obično se uzgaja samo jednom godišnje, budući da joj se bere korijenje. Približno 20 do 30 cm duga, bijela korijenska korijena sadrži mliječni sok, sličan salfiku. Ako se ostavi da raste, korijen zobi će u drugoj godini razviti visinu od 60 do 120 cm i formirati nekoliko cvjetnih glavica duž plavkastozelene stabljike. Listovi su uski, glatki i uglavnom sočno zeleni. Kada cvjeta, u lipnju i srpnju pojavljuju se složene cvjetne glavice, čije su latice zagasito ljubičaste do ljubičaste nijanse. Posebno je dnevno kretanje cvjetova korijena zobi. Odnosno, otvaraju se ujutro i ponovno zatvaraju u podne. Na kraju razdoblja cvatnje, infruktescencija se postupno suši i podsjeća na puhanje maslačka(Taraxacum officinale).
Grow Oatroot
Oatroot se može uzgajati u gotovo svakom vrtu. Kao mjesto prikladne su sve sunčane i polusjenovite gredice koje su dovoljno duboke za korjenasto povrće. Poželjno je tlo bez humusa i kamenja, kao i lagano ili pjeskovito tlo, ali ne i obavezno. Za razliku od crnog šljunka, zobeni korijen može razbiti stvrdnuto tlo i tako djeluje na poboljšanje tla. Stoga su prikladna i mjesta s težim tlima. Ako je gredica pripremljena u prethodnoj godini, poželjno je u tlo dodati organsko gnojivo. Za to su prikladni, na primjer, gnoj ili kompost. Alternativno, ako je gredica još bila zasađena u jesen prethodne godine, možete stvoriti idealna svojstva za rast biljaka pomoću aktivatora tla. Primjerice, za to je prikladan naš organski aktivator tla Plantura, koji svojim dugotrajnim djelovanjem dugoročno podupire korijen zobi i istovremeno potiče stvaranje humusa u tlu putem mikroorganizama. Krumpir i drugi korjenasti usjevi vrlo su dobri kao prethodni usjevi. Korijenasti usjevi su svi usjevi koje treba redovito okopavati tijekom rasta kako bi se suzbili korovi i održalo tlo labavim.
Korijen zobi također voli uzgoj u mješovitim kulturama. Dobri partneri su posebno poriluk (Allium porrum), keleraba (Brassica oleracea var. gongylodes), celer (Apium graveolens) ili razne vrste zelene salate.
Sjeme korijena zobi sije se izravno u gredicu. Najbolje vrijeme za to je proljeće između ožujka i svibnja. Da biste to učinili, sjeme se stavlja dva prsta duboko u pripremljenu gredicu s razmakom redova od oko 30 cm. Sjeme klija nakon otprilike 10 do 14 dana i tada se treba posaditi na udaljenosti od oko 5 do 10 cm, tako da svaka biljka ima dovoljno prostora.
Savjet: Prilikom odvajanja sadnica nemojte ih jednostavno vaditi iz zemlje jer bi to moglo oštetiti korijenje susjednih biljaka. Bolje je nožem ili škarama izrezati višak biljaka zobi i žrtvovati ih kako bi preostale biljke mogle bolje rasti.
Njega korijena zobi
Korijen zobi je nezahtjevna biljka tijekom rasta.
Međutim, treba paziti na dobru opskrbu vodom, osobito tijekom sušnog ljetahtjeti. Ako je korijen zobi suviše suh, korijen može postati drvenasti i može se zavojiti. To znači da biljka prestaje rasti u ranoj fazi kako bi počela cvjetati.
Pored redovnog zalijevanja, potrebno je ukloniti i korov kako bi korijen zobi mogao rasti neograničeno.
Dodatni gnojidba je neophodna nije potrebna tijekom rasta.
Berba korijena zobi: postupak, okus i priprema
U jesen zobeno korijenje spremno je za berbu. No, budući da će još dugo rasti, u berbu je preporučljivo krenuti tek krajem listopada. Budući da je korijen zobi otporan, berba u veljači je moguća bez problema. No, biljke treba zaštititi slojem slame kako bi se spriječilo smrzavanje i tako olakšala berba. Za žetvu zobenog korijena možete koristiti vilicu ili lopaticu za kopanje. Jednostavno ubodite blizu korijena, popustite i podignite zemlju kako bi se korijen zobi mogao izvući. Morate paziti da se korijenje ne pokvari. Zobeni korijen može se dugo čuvati u kutiji ispunjenoj pijeskom, čak iu podrumu.
Kao i salsify, zobeni korijen se može koristiti kao korjenasto povrće, čak ga nije potrebno ni guliti. Kuhana na pari, pečena, pržena u dubokom ulju i prerađena u pire ili juhu, izvrsnog je okusa. Korijen zobi je također ukusan sirov, na primjer u salati od sirovog povrća. Okus zobenog korijena vrlo je sličan onom crnog salfika, ali je nešto slađi i aromatičniji. Podsjeća na okus kamenica, zbog čega se korijen zobi na engleskom naziva i 'oyster plant'. Posebno je sorta 'Sandwich Island' vrlo hranjiva i stoga je idealno zimsko povrće. Listovi zobenog korijena mogu se jesti u salati ili kao povrće od špinata.
Tražite li još neobičnog povrća za svoj vrt? Pročitajte i naš članak o mesnoj biljci, koja je povezana sa zobenim korijenom.