Uglavnom vidite senf kako raste na velikim poljima, ali također može biti vrlo dekorativna i korisna u vašem vlastitom vrtu. Ovdje možete saznati koje vrste senfa postoje i kako se brinuti za senf.

Biljka senfa u cvatu

Senf ima dugu povijest, koristila se kao začin tisućama godina i kao ljekovita biljka u srednjem vijeku. Danas postaje sve popularniji u domaćim vrtovima. Ovaj članak daje pregled različitih vrsta gorušice, kako uzgajati gorušicu u vrtu i kako koristiti sjemenke gorušice.

Biljka gorušica: porijeklo i svojstva

Kad u jesen polja požute, tamo raste popularna gorušica. Uglavnom uzgajamo bijelu i smeđu gorušicu (Sinapis alba i Brassica juncea), crnu gorušicu (Brassica nigra), s druge strane, teško se uzgaja za poljoprivredu zbog teške mehaničke žetve. Sa strogo botaničkog gledišta, smeđa i crna gorušica uopće nisu "prava" gorušica, jer obje biljke ne pripadaju rodu gorušice (Sinapis).

Lijepi žuti cvjetovi gorušice izgledaju zbunjujuće slično onima od uljane repice. Obje biljke pripadaju obitelji križarica (Brassicaceae), ali se razlikuju po vremenu cvatnje, mirisu i upotrebi. Ako se gorušica posije u svibnju ili prethodno klija na prozorskoj dasci od veljače, cvjetat će između lipnja i rujna i može se koristiti kao ukrasni cvijet.

Cvjetovi žute gorušice lijep su prizor

Porijeklo senfa vjerojatno je Indija. Prilikom iskapanja ondje su pronađeni ostaci uzgoja koji datiraju iz oko 1800. godine prije Krista. doći od. Na europskom kontinentu senf se prvi put spominje u receptu za pastu od gorušice iz starog Rima oko 100. godine nove ere. Uz hren, senf je prvi ljuti začin u Europi, a stariji čak i od papra i čilija. U srednjem vijeku za crni senf posebno se govorilo da djeluje ljekovito: govorilo se da potiče cirkulaciju krvi, smiruje bol i djeluje protuupalno.

Ali kako izgleda biljka gorušica? Bijela gorušica naraste 30 do 70 cm visoka, smeđa 120 cm, a crna doMože narasti do 200 cm visine. Ono što je upečatljivo kod jednogodišnje biljke je uglasta stabljika koja se na vrhu grana i tvori hrapave listove. Osim toga, listovi gorušice dijele se na peteljku i jajoliku lisnu ploču (ovo je površina lista). Rub je obično gladak do blago nazubljen. Cvijet gorušice tvori četiri latice i šest prašnika - gotovo da nema vizualne razlike između cvjetova repice i gorušice. Stoga je glavna razlikovna značajka vrijeme cvatnje: dok uljana repica cvjeta u proljeće, cvjetovi gorušice mogu se vidjeti samo od kasnog ljeta do jeseni.

Senf na prvi pogled izgleda vrlo slično uljanoj repici, ali cvjeta u drugačije doba godine

Cvjetovi gorušice su hermafroditi i mogu se sami oprašiti, tako da im nije potrebna druga biljka kao donor peludi. Oprašivanje se događa bilo kretanjem vjetra ili kukcima, koji rado posjećuju cvijet. Gorušica tvori dubok korijenov sustav, zbog čega je vrlo prikladna za rahljenje tla, kao međukultura ili kao zelena gnojiva. Sjemenke se formiraju u mahunama i veličine su otprilike graška. Možete ih upotrijebiti cijele, samljeti ih u prah ili ih upotrijebiti za izradu poznate paste začina, stolnog senfa.

Vrste i sorte senfa

Općenito, pravi se razlika između bijele, smeđe i crne senf:

  • Bijela senf (Sinapis alba): Također se naziva i žuta gorušica zbog intenzivnog žutog cvijeća. Formira 4 do 8 sjemenki po mahuni, sjemenke su bijele do svijetložute, blagog okusa.
  • smeđa senf (Brassica juncea): Također poznat kao indijski ili kineski senf. Tvori 6 do 15 sjemenki po mahuni, koje su tamne do svijetlosmeđe. U Aziji je još uvijek uobičajena upotreba gorušičinog ulja, ali ga je zbog niskog prinosa zamijenila repica. Smeđi senf se uglavnom koristi u dijonskom senfu. Ima oštar okus. Zanimljiva je sorta 'Rouge Métis', koja ima prorez, crveno-ljubičasti list i stoga je posebno dekorativna u salatama. A sorta 'Southern Giant Curled', senf Krause, također se preporučuje: formira vrlo velike listove koji se mogu koristiti u salatama, na kruhu ili kuhati poput špinata.
  • crni senf (Brassica nigra): Rijetko se spominje kao gorušica kupus. Tvori 4 do 10 sjemenki po mahuni, koje su tamnosmeđe ili sive do crne boje. Ono što upada u oči je uglavnom dlakava, crna stabljika koja prema vrhu postaje plava. Crna senf ćene uzgaja se komercijalno, jer su mahune vrlo blizu stabljike i stoga se ne mogu lako ubrati strojem. Ima opor okus.
Crni senf se može prepoznati po uočljivoj stabljici

Njega senfa u vrtu

Ako želite posaditi gorušicu u svom vrtu, potrebno vam je sunčano ili barem djelomično zasjenjeno mjesto. Za rast je poželjno tlo bogato humusom, vapnenasto. Gorušica se može uzgajati u mješovitom uzgoju s gotovo svim drugim povrćem, samo s drugim povrćem iz roda Crucifera kao što je cvjetača (Brassica oleracea var. botrytis) ili brokula ( Brassica oleracea var. italica) treba izbjegavati. Također je važno da se biljka iz obitelji Brassicaceae

ne uzgaja ponovno na istom mjestu najmanje četiri godine, inače se bolesti mogu prenijeti.

Gorušica je vrlo nezahtjevna biljka tijekom vegetacije. Ako se uzgaja na dobro njegovanom mjestu, dovoljno je redovito zalijevanje. Ako koristite gorušicu kao međukulturu ili za poboljšanje strukture tla, to se obično događa na manje dobrim mjestima.
Ovdje je preporučljivo opskrbiti biljke dodatnim hranjivim tvarima u obliku gnojidbe. To im omogućuje da razviju svoju punu snagu i poboljšaju tlo. Dodatna gnojidba gorušice na lošem mjestu osigurava njen bolji rast, pohranjuje hranjive tvari u sve svoje biljne organe i ponovno ih oslobađa kada trunu na kompostu ili izravno na gredici. Zbog dobrog rasta biljaka gorušice, ugljik je fiksiran i može se koristiti kao humus nakon truljenja.

Na primjer, naše pretežno organsko univerzalno organsko gnojivo Plantura je prikladno gnojivo. To ne samo da biljci osigurava idealne hranjive tvari, već i podržava aktivan život u tlu. Budući da je gorušica jednogodišnja biljka, umire ponovno u jesen i stoga nije otporna. Ako se zrelo sjeme ne ubere, prirodno će ponovno niknuti sljedeće godine.

Berba senfa: kada i kako to učiniti

Prvi listovi mogu se ubrati samo tri tjedna nakon nicanja. Ovo je ukusno kao dodatak svježoj salati.U indijskoj kuhinji povrće nalik špinatu često se kuha od zelenila gorušice. Kako listovi stari, postaju gorki i više nemaju tako dobar okus. Čim senf počne cvjetati, trebali biste potpuno izbjegavati berbu lišća. Na taj način biljka svu svoju energiju može usmjeriti u cvijeti formiranje mahuna i ne mora razviti nove listove.

Mahune gorušice spremne su za berbu čim se osuše. To se obično događa u rujnu ili listopadu. Ako mahune zveckaju kada ih protresete, dovoljno su suhe. Lako se mogu ručno izvaditi iz biljke, zatim se moraju otvoriti i ukloniti zrna. S velikim urodom lakše je sakupljene mahune staviti u vrećicu i lupkati po njima rukom ili oklagijom kako bi se sjemenke gorušice olabavile. Oni se tada mogu jednostavno odabrati.

Sjemenke bijele i crne gorušice

Skladištenje i čuvanje senfa

Ubrane sjemenke gorušice mogu se zatim sušiti. Dovoljno ih je staviti na novinski papir i ostaviti na sobnoj temperaturi i uz dobru ventilaciju oko četiri tjedna. Stavite li novine sa sjemenkama gorušice na grijač, osušit će se još brže. Zrna se zatim mogu čuvati cijele na tamnom, suhom mjestu ili samljeti u gorušično brašno. Tada su prikladni kao dodatak ukiseljenom povrću kao što su kiseli krastavci ili kao začin za meso i povrće. Kao alternativa sušenju, sjemenke gorušice mogu se također preraditi izravno u pastu od gorušice.

Sastojci senfa

Gorušica se već u srednjem vijeku smatrala ljekovitom biljkom, što je uglavnom zbog svojih sastojaka. Različite sorte sastoje se od oko 20 - 30 posto gorušičinog ulja, koje sadrži mnogo zdravih, nezasićenih masnih kiselina. Gorušica također sadrži visok udio proteina (oko 28 posto). Za pikantnost senfa zaslužni su glikozidi koje sadrži. Oni se razlikuju po bijeloj i smeđoj ili crnoj senf. Međutim, opor okus se razvija samo kada se glikozidi razgrađuju i reagiraju s enzimom. Stoga, kada žvačete sjemenku gorušice, ona ima isprva slatkast i orašasti okus, a nakon nekog vremena postaje ljuta.

Prerada zrna u pastu od gorušice vjerojatno je najpoznatija upotreba

Obične štetočine gorušice

Senf je vrlo robusna biljka i jedva da se nosi sa štetnicima. Međutim, kao i druge biljke krstašica, buhe mogu postati problematične u suhim uvjetima. Međutim, kao preventivna mjera, pomaže u ranom uklanjanju korova, redovitom zalivanju biljaka i održavanju trajnog vlažnosti tla slojem malča.
Bijeloglavac, također poznat kao staklenička mušica, lako se može ukloniti potisnuti korisnim kukcima. Dovoljno je da vrt učinite privlačnim za korisne kukce,primjerice s hotelima za kukce i cvjetnom livadom. Ovo ne pomaže samo senfu, već i cijelom vašem vrtu.

Kao što je već spomenuto, gorušica je idealna kao zelena gnojiva. U članku smo za vas sastavili korisne savjete i druge opcije za zelenu gnojidbu u jesen.

Kategorija:

Povrće